芋頭中含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素等。
食用芋頭對乳腺炎、口瘡、癰腫療瘡、頸淋巴結核、燒燙傷、外傷出血，葉可治蕁麻疹、瘡疥有輔助治療的作用。
芋頭中的氟有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭含有黏液蛋白在一定程度上提高機體的抵抗力，可防治癌瘤，在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。
芋頭中的多醣體能減少人體對脂肪等物質的吸收，對減肥人群是不錯的食物選擇之一。
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