今天是臘月二十五，俗話說「臘月二十五推磨做豆腐」。按照老祖宗習俗，這一天家家都要做豆腐。舊俗認為灶神上天后,天帝玉皇會在臘月二十五這天親自下凡，查察人間善惡，並決定來年各家禍福,故家家祭之以祈福,稱為「接玉皇」。各家各戶紛紛吃豆腐渣，以表示生活清苦，從而瞞過玉皇的懲罰。演變至今，就有了「二十五 做豆腐」這一習俗了，今天河小志為大家講一講凍豆腐。
新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品，消瘦者不宜常吃凍豆腐。
1、在超市中買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊兒。
2、把切好的豆腐涼水下鍋，並放1/2茶匙鹽（約3克），待水煮開後，繼續煮1分鐘，將豆腐撈出。
3、將撈出的豆腐放入涼水中，充分過涼後撈出瀝乾，一塊塊的碼入到保鮮袋裡。
4、最後，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室裡冷凍即可。
一般人群均可食用，豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
1、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。
2、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病。
3、此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
凍豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感。
撰稿 | 崔哲璐
推送 | 崔哲璐
責任編輯 | 常浩
審核 | 王阿穎