話年俗 | 二十五 磨豆腐
2021-03-05 宕昌青年
王傑：中央黨校（國家行政學院）哲學部教授、博士生導師，中國實學研究會會長，領導幹部學國學組委會主任。
民謠裡講到「臘月二十五，推磨做豆腐」，春節做豆腐的習俗在中國可謂歷史久遠。
漢語中，豆腐的「腐」與幸福的「福」諧音，因此豆腐代表著「都福」的祈福之意，做豆腐也意味著人們在新年收穫幸福以及福氣。我們的祖先，總能把生活中的各種食材、事物與吉祥好運進行巧妙的結合，這也是老百姓的生活智慧。
「臘月二十五，推磨做豆腐」，實際上也是準備春節期間必備「年貨」的開始。農村有句俗語叫「趕得上殺豬，趕不上磨豆腐」，意思就是磨豆腐一定要趁早。按春節的習俗，大年三十和初一都不能動刀，初二開始又有人來串門，所以從臘月二十五開始要做出年後四五天所需的全部吃食。到了臘月二十五這天，人們要將浸泡過的黃豆，用石磨磨碎，揉沫過籮去掉豆渣，煮沸用滷水點漿成為大塊兒，然後再用布包好壓制。做好的豆腐切成小塊放入加鹽的清水裡保存，供春節期間食用。如今生活條件好了，很多地方還保留著吃一口做豆腐剩下的豆渣的習慣。從這個習俗中，我們也能看到中國老百姓勤儉節約的傳統美德。
隨著時代變遷，臘月二十五，推磨做豆腐的人已經越來越少了，但現在很多老百姓還會選擇從市場上買一些豆腐回家，以此懷念我們祖先留下的傳統習俗，並祈求新年福星高照。歷史上臘月二十五這一天的民俗活動主要還有接玉皇、照田蠶、千燈節、趕亂歲等。
最後，給大家分享兩首與豆腐有關的詩。
《豆腐詩》
元·張劭
漉珠磨雪溼霏霏，煉作瓊漿起素衣。
出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。
蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。
卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。
《豆腐製品四詠之一》
清·胡濟蒼
信知磨礪出精神，宵旰勤勞洩我真。
最是清廉方正客，一生知己屬貧人。
來源：中共中央黨校、新華社
監製：周建林 審核：馬 靜
校對：趙靜霞 編輯：張學亮
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