兒時每年到臘八節以後，家家戶戶陸陸續續開始碾黃豆，泡黃豆準備做豆腐。那時候，買不起肉，便多做點豆腐。
去生產的的豆腐坊磨豆腐，需要排隊很久。每家每戶都做，經常排隊到半夜三更。
夜晚，全靠人力推磨。時間久了，感覺天旋地轉。
白天可以借用生產的毛驢拉磨，便會輕鬆許多。
磨好的豆漿挑回家，倒入水缸，加入溫水不停攪動，撇出泡沫。家鄉人叫（shamao）,有時候為了方便，還加入花椒油攪動。
撇掉泡沫的豆漿，用布袋子在大鍋上過濾。
用力反覆搓揉，不停加入溫水。過濾的殘渣就是豆渣，加入調料蒸熟切片，用繩子穿起了掛在山牆曬乾。等二三月困光時月的時候，拿出來吃。家鄉話叫豆渣（木）葉子，乾巴巴的越嚼越有味道。
過濾好的豆漿，大鍋猛火燒煎。豆漿的濃香吸引了我們這些饞娃娃，圍著鍋臺寸步不離。
父母知道，饞了一年的娃娃們喝一次豆漿，需要等一年。那種豆腥味濃香的豆漿，濃濃的，滑滑的。
等到熬製的火候差不多了，便加入豆腐原漿分離。家鄉的老豆腐從來不加石膏，豆腐原漿家鄉叫漿水，就是榨豆腐擠壓出來的，裝入大缸自然發酵變酸。
這時候，犒勞我們的便是豆腐花。放入熟油辣椒，油爆蔥花，實在美味。
點豆腐要掌握好火候，不能太嫩，太嫩容易爛，不能太老，太老不勁道。
家鄉人榨豆腐習慣用籮圈，紗布包住，壓上石頭，所以做出來的豆腐都是圓形的。
豆腐從臘月吃到元宵節，那時候過年，豆腐是主菜。涼拌油煎，爆炒慢燉，吃飯五花八門，卻百吃不厭。
做豆腐的流程，歸納起來便是 1拉黃子 2泡豆子 3磨豆腐 4撇泡沫 5過豆腐 6點豆腐 7榨豆腐。
攝影：網絡
撰寫：張黎
編輯：寧縣圈子