民諺稱：「臘月二十五，推磨做豆腐。」
南宋朱熹有首《豆腐》詩：「種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術，安坐獲泉布。」
關於臘月二十五磨豆腐的習俗，傳說是因為灶王爺上天后，各家各戶為了防備玉帝再派人下界查訪，吃豆腐以示清苦，從而躲過玉帝的懲罰。
「豆腐」是「都福」的諧音，也表達了人們對新年的祈福啦。
豆腐的營養價值豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
食材：
豆腐200g、雞蛋1個、香菇25g、黑木耳25g、豬肝70g、螺旋藻粉1中勺、薑黃粉1中勺、甜菜根粉1中勺、玫瑰鹽適量、 蠔油1小勺、蔥適量、姜適量
做法：
1.將豬肝，黑木耳蒸熟；
2.然後加入香菇、蔥、姜、蠔油、玫瑰鹽，一起放入調理機容杯中，打成餡備用；
3.用勺子把豆腐壓成碎泥狀，加入雞蛋、玫瑰鹽、螺旋藻粉/薑黃粉/甜菜根粉，攪拌均勻，成泥狀備用；
4.取豆腐泥小塊，在手中鋪平，放入餡料，揉成丸子；
5.準備蒸鍋，大火上氣後，放入鍋中，蒸20分鐘即可。
食材：
北豆腐1盒、尖椒2個、胡蘿蔔1根、芒果1個、小番茄8個、羅勒葉少許、牛油果1個、咖喱粉2大勺、糙米飯1碗
做法：
1.將豆腐切塊，青椒、胡蘿蔔切小丁備用；
2.將芒果、小番茄、羅勒葉、牛油果、咖喱粉打成醬汁備用；
3.在鍋中倒入一碗清水，放入青椒和胡蘿蔔丁翻炒。
4.隨機加入咖喱醬汁一起翻炒；
5.放入豆腐拌勻，燉煮片刻後將咖喱豆腐盛出澆在糙米飯上。
食材：
菠菜150g，嫩豆腐100g，香菇20g
做法：
1.養生壺加水1000ml，啟動燒開模式；
2.菠菜洗淨切段，待養生壺中水開後燙煮一下瀝乾；
3.養生壺中水倒掉；
4.嫩豆腐切成小塊，放進鹽水中浸泡30分鐘；
5.豆腐、香菇放入養生壺中，加水1000ml，啟動「水果茶」模式；
6.沸騰後放入菠菜和少許鹽，待養生壺自動斷電即可。
以上圖片來自網絡
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