6-9月是小龍蝦暢銷季，尤其今年，香氣四溢的小龍蝦風靡整個肇慶。但近日國內頻繁曝出因食小龍蝦導致「橫紋肌溶解症」、食物中毒的事件。肇慶的小龍蝦市場衛生情況如何？愛好小龍蝦的食客們有哪些注意事項？
營養價值
小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的「時差症」。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
如何挑選
小龍蝦和其他生鮮一樣，品質也分三六九等。雖說吃小龍蝦主要是品味道，但也要注意健康，要吃新鮮乾淨的蝦。判斷一隻蝦幹不乾淨，得看腮夠不夠白，如果水中雜質較多，腮就會發黑；冰凍的蝦一般蝦體散開發直，肉體鬆軟無彈性，而新鮮蝦則蝦身飽滿。
如何吃得放心
此外，蝦的胃囊位於頭部，吃小龍蝦時不要食用腮和蝦頭，蝦線（蝦腸）也要剔除。城區餐館出售的小龍蝦絕大部分是整隻蝦烹煮，沒有去掉蝦頭和蝦線，很多食客在吃小龍蝦時只是去掉蝦頭，剝開蝦肉連蝦線一起吃了。其實，去蝦線的方法很簡單，掰掉蝦頭後，撕下蝦尾輕輕一拉就可以把蝦線完整扯出。
特別提醒
早年曾有新聞報導過「洗蝦粉」事件，從報導中我們得知洗蝦粉不但屬於三無產品，而且被其清洗的小龍蝦在人體食用後會產生極大的危害。為了食客的健康，教大家如何來區分小龍蝦是否在洗蝦粉中洗過澡就顯得十分重要。報導提到，在一位老資歷的賣蝦老闆的支持下做了一次實驗，準備了兩斤鮮活的小龍蝦。將小龍蝦分別放入兩個桶中進行清洗，放入洗蝦粉桶中的龍蝦一下水後反應非常強烈，並開始不斷吐著氣泡，桶中水渾濁的非常迅速。老闆還提醒，是否用洗蝦粉洗過的小龍蝦靠吃口是無法品嘗出的，只有通過仔細的觀察。因為洗蝦粉是一種強鹼，有強烈的刺鼻味，但經過烹飪之後就很難聞出，但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，所以如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，此外，經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮豔，食客也應當注意這一點。
（來源：西江日報實 習生：金婧 記者 ：劉小洪）
【原標題：「吃貨」刷爆朋友圈 小龍蝦今夏驟然風靡端城】