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沒上舌尖上的中國的美食:80歲的阿婆牛雜,30年都是這個味
這位傳奇婆婆，是在廣州芳村陸居路的一條叫民治大街的小巷子裡面，推車賣牛雜的，是我吃過廣州味道最好、最牛的牛雜，更神奇的是30年都是這個味。這個阿婆牛雜很牛的嗎？據說全廣州沒有人不認識她這個檔口。但是阿婆不是每天都會擺檔，能不能吃到阿婆牛雜要隨緣，於是很多人都加了街口裁縫店的老闆，老闆一有消息就會通知大家去吃。
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阿婆牛雜,三十年不變的味道,背後包含的是手藝人的專注和堅持
對於食客來說，吃一碗牛雜是對老廣美食的一種熱誠和執念。阿婆的傳奇故事可能讓很多人都有所觸動，阿婆牛雜承載了老廣回憶的味道，也希望這份味道可以延續的久一點。每次去買阿婆牛雜總要排上兩個小時的隊，雖然人很多，但從來不會有人因漫長的等待而感到厭煩。阿婆說「無論牛雜有多火，她只在乎食客們能不能吃的安心。」阿婆一直憑著「良心」二字，把賣牛雜賣到成為了「網紅」。
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阿婆牛雜走出芳村,老廣美食新地標等你打卡
就在六一兒童節當天，阿婆牛雜首次走出芳村，進駐越秀文明路開設新門店，桂珍婆婆更親自到場坐鎮亮相。各路吃貨早早聞風而動，阿婆牛雜新店瞬間成為美食打卡新地標！ 」 早早就抱著小女兒到達現場等候的張先生看起來興高採烈，「 我就住在文明路附近，以前要專程到芳村買牛雜，無奈市內相隔太遠，加上阿婆年紀大了很少出來擺攤，吃上一次都要靠緣分，現在隨時想吃阿婆牛雜都有得吃！」張先生手捧著一碗熱氣騰騰的牛雜，濃鬱的香味瞬間飄蕩而出，「從小推車到門店，環境更好了，還是那個熟悉的味道！」
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阿婆牛雜時隔兩月開檔:清晨排隊、現場派籌限1碗
你會為了等待買到一碗美味的牛雜排多久的隊伍呢？你能在早上幾點鐘從被窩裡爬起來，就為了吃到心心念念的牛雜呢？在廣州市芳村，12月16日星期天的清晨，就有這樣一個小攤位口排起了長龍大隊——阿婆牛雜。如果隨口問一聲，隊伍裡的人就會告訴你：「我們早上七八點鐘就來這兒了，等了兩三個小時嘞！」在隊伍中你甚至還能看見自帶小馬扎和簡易乾糧的一些人，看這架勢就是做好了長期排隊的準備，真可謂壯觀！
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終於吃到傳說中的阿婆牛雜
但阿婆牛雜不是你想吃就能吃得到，阿婆年事已高，從以前的每天出檔，漸漸變成隔天出檔，後來又減少為一周兩次，一個月一次，三個月一次……2019年春節過後，阿婆就再也沒有在陸居路出現過。 有人說她生病了，有人說是因為陸居路要拆了，正在圍蔽改造。4月7日，沉寂已久的阿婆重新出現在芳村花蕾路，粉絲們慕名而來，在這裡排起長龍。重新出山立刻成網紅，芳村阿婆牛雜值得你馬上「幫襯」。
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人間美味,牛腩做法,只要用心做,你也能做出阿婆牛雜一樣的味道
牛腩、牛雜總是讓人垂涎欲滴、回味無窮，它的味道徵服了不少人的味蕾，而且是不分東西南北，幾乎人人都愛吃，對它讚不絕口。最稱心的美食，只會在民間，在一個尋不著的地方，在市井的街巷裡，每每藏著，人間最好的美味，廣州就有這麼一個美味，沒錯就是傳說中的「阿婆牛雜」，要吃阿婆牛雜得靠緣分，而且每星期只出攤一天，幾乎每次出攤都排起了長龍，你要吃到一份牛雜，估計得排上兩三小時，還未必吃得上，阿婆幾十年來憑藉著獨特的口味，和不忘初心的原則，吸引了大量的粉絲，阿婆的原則就是自己覺得不好吃的、不新鮮、不乾淨的，絕不給別人吃
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廣州冷巷裡熱門的星—阿婆牛雜
阿婆出攤的牛雜檔。阿婆年紀大了，逢周末不定期出檔的時間也越來越少了，但只要阿婆出檔，廣州吃貨們必定不辭勞苦的大排長隊，一飽口福。阿婆出檔，排隊排隊還是排隊為什麼阿婆牛雜可以做到儘管環境髒亂，依舊滿滿的口碑好評？因為匠心。
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廣州阿婆牛雜培訓去哪昌都新聞
廣州阿婆牛雜培訓去哪昌都新聞蘿蔔牛雜作為有近兩百年歷史的名小吃，發起於廣州西關及十三行地區。廣州市飲食行業商會已經全面啟動了廣州名小吃"申遺"工程，廣州將力爭在五年內使10種名小吃的製作技藝能被認定為"中國非物質文化遺產"。
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廣州從「神出鬼沒」到「登堂入室」的阿婆牛雜,還有最初的味道?
關於阿婆牛雜的叫法的來源，最早是起源於在廣州芳村陸居路的陸居市場內一位擺攤檔賣牛雜的阿婆，因為牛雜攤擋沒有名字，而賣牛雜的是位上了年紀的阿婆，於是，人們就自然地把阿婆開的牛雜攤擋親切的叫成「阿婆牛雜」。
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廣州人為什麼這麼喜歡吃牛雜
丨阿婆牛雜丨在芳村陸居路賣了30年牛雜，每次出來擺檔，都是大排長隊。有時排著排著，牛雜就賣完了，就只能「下次請早」了。30年對味道、品質的堅持，讓阿婆牛雜獲得無數擁躉。不少廣州街坊，不惜排上數小時的隊，就是為了一嘗這碗美味的牛雜。阿婆的牛雜吃起來會有些許甜味，因為牛雜的湯汁中，除了有自製的柱候醬，還會加入片糖、自製花生醬，使牛雜更鮮甜、香口。
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阿婆牛雜、陳添記、恩寧劉福記……藏在廣州老字號裡的人間煙火
樓上的鄰居教桂珍煮牛雜，至今都是桂珍嘴邊念叨的貴人。 新鮮賣回來的牛雜拖回家裡的陽臺上，桂珍坐在一張矮腳凳上，彎著腰洗牛雜——這是煮牛雜的第一步，也是最重要的一步。整副牛雜連在一起，先分開牛腸，用剪刀剪掉油脂以及每一塊內臟的硬塊，再用刮刀颳走表面的蘚，正面清洗乾淨，反過來再將每一個步驟重複一次。
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阿婆牛雜重出江湖,90後徒弟欲創新傳承老廣情懷
阿婆牛雜的「秘訣」，是三十年來的親力親為 相信住在芳村的街坊們肯定對阿婆牛雜非常熟悉，甚至許多老一輩的街坊都會直接親切稱呼阿婆為「桂珍」，但卻鮮少有人知道，原來如今風靡全廣州的阿婆牛雜 原來阿婆在退休前還只是芳村一家百貨公司裡普普通通的售貨員，由於兒子從小體弱多病，退休後阿婆為了幫補生計，就開始跟樓上鄰居學做牛雜，自己擺攤。阿婆既聰明又勤奮，不僅吸取了鄰居「師傅」的精髓，而且還根據自己的經驗獨創出如今阿婆牛雜中的點睛之筆——略帶黃糖和花生醬味道的湯底。「市面上賣的花生油都不合我心意，這三十年來的油我都必須親自挑、炒、榨油。」
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廣州街頭這六家美味牛雜店,吃的不僅是牛雜,更是情懷!
新一輪冷空氣準備入侵廣州，這個時候肯定要吃點暖笠笠的東西來補下，驅下寒。牛雜，是廣州街頭最常見的小吃，有那麼幾家老字號，不單單出品棒，吃的更是情懷。阿婆牛雜這應該是人人都知道的牛雜攤了，阿婆年紀已經很大了，手腳很緩慢，所以出一次檔非常非常難得，原來就只是每周末才會賣，現在甚至是隔好幾個月甚至大半年才賣一次。
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風筒輝、炒螺明、阿婆牛雜……一次過「品味」廣州記憶
二十五家廣州市井美食進駐於此，飲食江湖傳奇風筒輝、炒螺明、阿婆牛雜等聚集此地。 當天，廣州文投投資控股有限公司和廣州文和友餐飲文化有限公司現場籤署了戰略合作協議，雙方表示將在文化、城市建設等領域展開深度合作，將共同打造灣區美食文化強IP。
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餐飲加盟諮詢低成本創業_眾利餐飲集團
以「崇尚健康、傳播正宗」的為宗旨的餐飲品牌。亦是一家以「魚」為特色的餐飲小吃。和傳統的魚粉相比味道鮮美爽口、唇齒留香，具有麻辣鮮香、味美醇厚的特徵。產品質量維護與研發餐飲行業中，大家很注重的一點就是食材，食材的選取直接決定了產品的質量。為了讓消費者吃的放心，喜悅谷魚粉加盟總部對於食材的選取把控十分嚴格。
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82歲婆婆重出江湖賣牛雜,只因一句:滴水之恩,湧泉相報!
文/飛魚心語在廣州創下牛雜傳奇的82歲陳阿婆，她的牛雜一開檔，就會有很多人過來排隊，從巷頭排到巷尾。走過了82年的人生，她一生坎坷，出生於戰亂時代，母親養不起她就把她交給了別人領養，她沒有書讀，9歲開始出來幹活。
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融和半成品成2020餐飲新趨勢,杜老爺廚房大師級美味你get了嗎?
突入其來的疫情，給餐飲行業帶來前所未有的影響。一邊是餐飲門店一片蕭條，一邊是線上人潮湧動。在餐飲和零售的交叉路口，融合半成品、即食食品，成為兩個行業都關注的增長品類，融和半成品、即食食品，因為疫情的「催化」，這2個市場正在數倍地瘋狂增長。
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「舌尖上的大連」!_媒體_澎湃新聞-The Paper
美食當前錦繡繽紛這是一場吃貨的狂歡這是一場發掘美味的盛宴這更是一個城市餐飲業發展的風向標什麼樣的美食才能代表「舌尖上的大連」? 「舌尖上的大連」頒獎盛典 馬上為您揭曉9月26日，由大連市食品行業協會、大連新聞傳媒集團生活頻道主辦的大連市「連品」啟動儀式暨「舌尖上的大連」第八季頒獎盛典在百年城一樓中庭盛大啟幕。
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大草原牛肉牛雜火鍋菜品上新啦!牛肉牛雜48元/斤 三十多種素菜永久免費
牛脊髓實屬難得一見口感比腦花更妙順滑而又有彈性一口吃一整根瞬間引發一場舌尖上的碰撞在沸騰的牛油鍋裡微微小煮一會兒瞬間入嘴的口感細滑中帶著適當的嚼勁再多咀嚼一下更多的是一番舌尖上的纏綿~大草原牛肉牛雜火鍋油而不膩、辣而不刺喉麻不傷胃、香醇濃鬱久煮不稠、食喉不渴吃後不上火、回味悠長真材實料做火鍋，店裡所有的火鍋菜品都選用上好食材，新鮮和優質才是立足之本
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臨安在餐飲文化上做起「文章」
近日，「舌尖上的杭州」廚神爭霸賽第五季金牌羊肉美味爭霸賽開賽，13個區（縣、市）選派的各路高手同臺競技，決戰美食之巔。經過層層對決，臨安新老鄰居海鮮大排檔的總廚張西強憑藉一道「柴火銅鍋紅燜羊肉」奪得臨安區總冠軍，並在總決賽中以「憶·外婆味道」獲得了「最佳口味獎」。算上這一季，張西強一共參加了三季廚神爭霸賽，這也是他第二次榮獲臨安區總冠軍稱號。