教你做最正宗的臺灣私房牛肉麵!超詳細圖解

2021-02-17 臺灣印象

主料
香葉2g 八角5g 老薑50g 大蒜50g 料酒適量 乾辣椒5g 孝感米酒1大勺 牛肉滷包1包 生抽適量 老抽適量 郫縣辣醬1大勺 白糖適量 牛腩1000g

臺灣私房紅燒牛肉麵的做法步驟


1. 牛肉切塊洗淨，冷水入鍋，鍋內加些料酒 ，沸騰後撈起牛肉備用。


2. 備齊材料( 香葉 八角 乾辣椒 蒜末 薑片 )，所有食材下鍋炆火煸香。


3. 火量調節至中火，加入 步驟1 及 辣醬 翻炒均勻上色，並加入 生抽 老抽( 3:1 ) 米酒 白糖 水( 稍淹沒過牛肉 )繼續翻炒至牛肉緊實即可。


4. 將炒鍋所有食材"一滴不剩"的倒入砂鍋中，並放入牛肉滷包( 啥牌子都行，便宜又好買 )，砂鍋加入溫水或熱水( 做牛肉麵湯汁，我習慣多放些 )，水開後加蓋炆火燉煮1hr。


5. 大功告成，灑上蔥花加點青菜，臺味十足的牛肉麵上桌囉.讚!

關注『臺灣印象』(微信官方帳號：taiwanyx)感受臺灣之美，足不出戶也能購買臺灣進口精品!

回到頁面最上方，點擊藍色字樣『臺灣印象』關注成功!

相關焦點

  • 用一碗牛肉麵來溫暖你,好不好?
    2015年的時候，朋友拍照給我，說有一家叫'範姜私房茶館'館長是一位很會做菜的臺灣人。直到2017年的我終於來到範姜先生的私房茶館，吃上一碗範姜先生為我們準備的臺灣牛肉麵。            都說臺灣的牛肉麵是有故事的面。70年前在臺灣很少有人吃牛肉。
  • 【夜夜美食匯】自製私房牛肉麵,好吃到讓你淚流滿面
    今天小編就教大家在家自製牛肉麵的方法，有興趣的朋友們快學起來呦~牛腩或牛腱（至少800g以上）綠蘿蔔或白蘿蔔（一根）草果，三奈，桂皮，肉蔻（適量）生薑，沙姜，香葉，花椒根據個人口味調辣椒就好~我的口味較重，所以辣椒放的比較多一些~~正宗的牛肉麵是一根麵條拉一碗的，拉麵師傅那個技術我是完全木有(/≧▽≦)/，所以切成小條一根一根拉，切的越細，拉的就越細＾Ｕ＾，要有耐心~牛肉麵的辣椒是很講究的~略帶焦香口感為最好，這樣的辣椒香而不辣，顏色紅亮。
  • 奔著臺式牛肉麵而來的珠海人,卻戀上了「超好呷」的臺灣小吃
    原汁牛肉麵 ｜ 正宗臺灣風味 ｜ 臺式小吃/// · ///· 打著牛肉麵的名號 ·· 正兒八經地賣臺灣小吃 ··正午傍晚店內總會傳出陣陣歡笑聲，周邊的學生、街坊、白領都離不開這陪伴他們兩年的臺灣風味。一對永遠臉帶和煦笑容的臺灣夫婦，凡事親力親為，勢要將地道的臺灣風味呈現給每一位饕客。打著牛肉麵的名號正兒八經地賣臺灣小吃，這家店在我心中烙下的深刻印象。
  • 川味紅燒牛肉麵正宗做法
    ，做的五香乾切牛肉還是不錯的~~老公很喜歡吃牛羊肉呢，所以自己就努力的學做這些菜~~呵呵，羊肉到現在還不敢去嘗試~~牛肉我做過紅燒的，還有五香牛毽子~~都還蠻成功的~~老公特別愛吃我做的紅燒牛肉麵~~看他那麼喜歡，昨天又特意買了牛肉回來，今天就來做紅燒牛肉麵了~~寶貝不太愛吃牛肉，說是嚼不動，但看她吃起牛肉乾來，從來沒聽她說過嚼不動呢~~為了讓寶貝能多吃點牛肉，我特意把燉牛肉的時間加長了
  • 正宗蘭州牛肉拉麵
    作者：買超 提到蘭州首先想到的是什麼？我認識的很多人搞不清楚蘭州在什麼位置，但他一定知道一樣東西和蘭州有關：牛肉拉麵。從某種意義上講，是蘭州牛肉拉麵為蘭州揚名立腕，你可以不知道蘭州是靠著湖南，還是離西藏比較近，但你不能沒聽說過蘭州牛肉拉麵。全國各地那麼多招牌幌子，赫然巍然撰寫著「正宗蘭州牛肉拉麵」的大字，有誰能沒有進去吃上一碗的？ 在北京不知道吃了多少碗所謂的蘭州牛肉拉麵了，味道各不相同，但至少有一點是相同的：難吃！
  • 牛肉麵合集 | 最暖不過這碗面,看看哪家牛肉麵最對你的胃!
    當你在做攻略的時候一定對這個畫面不陌生，良金牧場所選擇的是自有牧場用自種牧草以及高粱酒糟飼養的金門牛。第一次吃牛肉湯麵的時候因為覺得一般般興致缺缺，後來吃了一次拌麵驚喜到了！濃鬱的牛肉湯汁，牛肉也給得很足，加上自製酸菜及辣醬超好吃，全部吃光光！大蔥餅也值得一試脆脆熱熱的和拌麵很搭！
  • 一碗正宗的潮州牛肉灌粿條/米粉/面(沙茶拌粿條/米粉/面)
    算是比較正宗的潮州人家做灌粿條的做法了，外面在賣的基本也是這個做法的啦~灌粿條，其實就是沙茶麻醬/花生醬拌粿條。　　同理可證灌米粉，灌面，都是同樣的做法，只是主食的原料換了而已。原料的分量請隨意，愛吃多少下多少，不拘的。
  • 陝西特色清真牛肉麵正宗做法,在家也可以吃到!
    、特色關中美食培訓基地、陝西小吃店經營項目分析、特色清真臘牛肉培訓哪家強、陝西特色蒸碗技術學習、陝西小吃店經營項目如何搭配、陝西經典麵食培訓學習、特色陝西小吃利潤成本分析、小吃培訓機構怎麼選、小吃店經營成本分析     對於陝西人來說，沒有再比一碗麵來得實在了！
  • 天津最好吃的十八碗牛肉麵~~
    在大悅城裡，人超多，基本每次來都需要排號，但是牛肉麵翻臺很快，所以也基本不需要等太久。環境不錯，牆上貼了很多明星合影，還有我偶像範範黑人夫妻，偶像都愛看來味道肯定不會差哦~~點了招牌番茄半筋半肉麵，36米。肉肉給的分量十足，再說口感，牛肉是非常酥爛的，即便是大塊的瘦肉也不會覺得柴。最愛帶筋的肉，口感更棒，咬下去勁道軟滑，滿滿的肉香。湯也很好喝，麵條偏軟，媽媽喜歡。總體口味不像傳統牛肉麵那麼重，偏清淡，我覺得更健康，也更能突出牛肉的香味，喜歡！
  • 【紅燒牛肉麵培訓】紅燒家常牛肉麵及湯料配方的做法大全
    紅燒牛肉麵培訓是重慶小面培訓中經典的一課，下面隨手香餐飲培訓就給大家帶來關於紅燒牛肉麵、家常牛肉麵及湯料配方的做法大全方面的知識吧！
  • 【中日対訳】臺灣最貴牛肉麵要價一萬新臺幣 客流仍不斷
    牛肉麵絕對是臺灣人心中的人氣美食之一，只不過原本平民的價格不再如以往可親，臺灣有一家店的牛肉麵要價1萬元(新臺幣，下同)，吸引CNN美國媒體報導，稱這是全世界最貴的牛肉麵。　牛肉麵は、臺灣地區住民がこよなく愛するグルメの一つだ。本來は庶民的な価格で食べられていた牛肉麵も、今や昔のように親しみのある存在ではなくなった。臺灣地區のあるレストランでは、牛肉麵一杯に1萬新臺灣ドル（約3萬7千円）という価格がつけられており、米CNNで「世界で最も高価な牛肉麵」として取り上げられた。
  • 西海岸這家店憑一碗正宗牛肉麵徵服了無數吃貨!每天吃麵竟然1元!
    起初對這家牛肉麵館沒抱多大希望，吃過一次後便有了想了解它的衝動。因為這裡能吃到最正宗的蘭州味道！   牛肉麵的講究不少，牛肉的筋道，高湯的鮮美，尤其是麵條的手工，三個要素缺一不可，而寶升福的堅持就是做一碗正宗的蘭州牛肉麵。
  • 康師傅牛肉方便麵
    國內美味：紅燒牛肉麵，香辣牛肉麵，麻辣牛肉麵，香菇燉雞面，酸菜牛肉麵，西紅柿打滷面，酸菜雞仔面，香薰臘肉麵。 好滋味：紅燒牛肉麵，蔥香排骨麵，原盅雞湯麵，鮮湯蝦仁面，香辣牛肉麵，上湯排骨麵。 江南美食：精燉牛腩面，東坡紅燒肉麵，筍乾老鴨煲面，雪筍肉絲麵。 老火煲湯：花旗參燉烏雞面，老火煲豬骨面，茶樹菇燉土雞面。
  • 你只知道蘭州牛肉麵?5種牛肉麵賞析,是精湛工藝,也是鄉愁
    說到臺灣的吃，最有代表性的就是牛肉麵。現在來臺灣旅遊的人，不吃一碗牛肉麵，仿佛沒來過臺灣。你甚至可以來一趟牛肉麵之旅，從臺北的永康街、林東芳、桃源街，再到桃園中壢、臺南、高雄，從二十多塊錢的街邊小吃到上千元一碗的「元首牛肉麵」，連吃半個月都不重樣。但若是追本溯源，你會發現，原本的臺灣人跟牛肉麵幾乎毫無關係。
  • 來自烏拉圭的牛肉,重慶的辣椒,這碗牛肉麵,卻是正宗的臺式風味
    話雖如此，但我依然決定前往，因為它來自中國臺灣。在重慶，小面和酸辣粉竟然被中國臺灣的牛肉麵打敗了，這，我是全然不信的。晚上，雖不是節假日，好吃街的遊客依然很多。對於解放碑的構造我十分熟悉，根本不用費心我就走到了這個巷子裡，抬頭便能看見這家店的招牌。
  • 肉菜湯麵早餐甜品,天天照做不重樣!
    初秋怎麼能不來一碗家常的醃篤鮮呢　　一口鮮到眉毛掉下來　　來一碗暖身暖心的藥膳參雞湯吧　　初秋食補好選擇　　教你做正宗意式海鮮燴濃湯】　　　　　　每日食譜：自製紅燒牛肉麵，抓住他的胃才能抓住他的心　　美味也可以如此簡單
  • 【食·精緻】牛肉麵中的米其林,一碗牛肉麵的故事
    王串場有家專做"蘭州風味"的麵館每天賣出的面難以計數它有一個很有情節的名字
  • 簡單說說蘭州牛肉麵和正宗蘭州牛肉拉麵
    一個母親，兩個孩子 蘭州牛肉麵媽媽響應政策生了兩個娃娃，這個算是二胎政策吧，老大生在蘭州的黃河邊，叫蘭州牛肉（拉）面，老二生在青海的黃河邊，叫正宗蘭州牛肉拉麵。它的腦子轉得快，把媽媽做面的手藝發展成了花樣百出的美食，而且很快就走出蘭州以青海為大本營譁譁譁的走向了全國。於是乎，全國人民都能吃到牛肉麵了。 老大說，我才是正宗 「咦，那不正宗。」每當別人提起老二，老大都會這麼說。「做好面才是本分，媽媽和我說，出了蘭州，牛肉麵就不再是牛肉麵，老么那是奇技淫巧。」
  • 用一碗牛肉麵,和全世界交朋友.
    街頭巷尾俱是牛肉麵館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店裡來一碗正宗的牛肉麵，麵湯清透如鏡，麵條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來點老陳醋，滋味是獨一份的鮮。整個蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉麵裡了。
  • 小P食間| 金大碗牛肉麵,吃出了正宗的蘭州味
    ▲炎黃金大碗牛肉麵      ——小P▽蘭州人吃的面不是」蘭州拉麵」而是」蘭州牛肉麵」一碗正宗的蘭州牛肉麵直到這家「蘭州牛肉麵」的開業，感嘆道：終於來了家正宗「蘭州風味」。作為福建首家」蘭州金大碗牛肉麵」連鎖店，也是泉州目前為止唯一正宗「蘭州牛肉麵」店，在南方感受西部風情，有時候就差這一個味道。