中國四大名菜之魯菜

中國著名四大菜系之一的魯菜，源於古稱」齊魯之邦」的山東而得名，是中國最早的地方風味菜，魯菜的形成與發展，是由山東的歷史文化、地理環境、經濟條件和習俗風尚所決定的。

作為中國著名四大菜系之一的魯菜，源於古稱」齊魯之邦」的山東而得名，是中國最早的地方風味菜，魯菜的形成與發展，是由山東的歷史文化、地理環境、經濟條件和習俗風尚所決定的。

去山東，吃魯菜，絕對是不得不做的一件事情。

　　

　　魯菜一共有六十多種技法，技法和絕活之多堪居中國乃至世界各大菜系之冠。

　　

　　

　　以「爆」見長，注重火功。

　　

　　精於制湯，注重用湯。

　

　　

　　烹製海鮮，獨到之處。

　　對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕　山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹製，都可成為精鮮味美之佳餚。

　　

　　豐滿實惠、風格大氣。

　　山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮節。

正規筵席有所謂的「十全十美席」，「大件席」、「魚翅席」、「翅鮑席」、「海參席」、「燕翅席」等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。

　　

　　糖醋鯉魚

　　特點：魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。

　　

　　九轉大腸

　　特點：

色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，苦，辣，鹹五味，鮮香味美。

　　

　　百花大蝦

　　特點：

造型優雅，味道鮮美，營養豐富。

　　

　　蟹黃海參

　　特點：色澤紅潤，軟爛醇鬱，滋味鮮美。

　　

　　德州扒雞

　　特點：

雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩，熱吃時，手提雞骨一抖，骨肉隨即分離，

　　香氣撲鼻，味道鮮美，是德州傳統風味。