還記得大學校門外最火爆的攤位就是花甲米線了，我們每次放學都會點上一碗，平時出去聚餐的時候吃燒烤也必備一道辣炒花甲，搭配啤酒特別美味。我們自己在家做花甲的時候，最重要的是要讓他把沙子給吐乾淨，今天小編交給大家一個妙招。洗花甲時，只放鹽是大錯特錯！多加這3樣，花甲狂吐沙，更乾淨！只放鹽的話是可以讓花甲把沙子吐出來，讓花甲吐沙，其實還可以加點辣椒、米醋、香油，既可以讓花甲吐沙，還可以入味。這個簡單的小技巧，你學會了嗎？接下來跟我看更詳細的做法步驟吧！
爆炒花蛤
By 尋找米米
配料：
文蛤 800克、蒜 3瓣、幹辣椒 3個、尖椒 8個、姜 1塊、小蔥 適量、料酒 1勺、醬油 3勺、蠔油 1勺、老抽 1勺、澱粉 1勺、精鹽 適量、花生油 適量
烹飪步驟：
1.花蛤倒入溫水裡，放入適量的鹽和香油，浸泡半小時，撈出衝洗乾淨後，瀝水備用。
2.料酒、醬油、蠔油、老抽、澱粉倒入碗裡，加入適量清水，混合成醬汁。
3.燒一鍋熱水，倒入花蛤焯水，撈出後衝洗乾淨。
4.生薑、蔥白、大蒜、幹辣椒用油炒香。
5.倒入花蛤，淋上醬汁，快速翻炒2分鐘。
6.花蛤熟透，醬汁明顯變少但還沒有收幹時，撒上小蔥和尖椒。快速翻炒均勻，即可出鍋盛盤。
烹飪小貼士：
1.花甲含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。2. 花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。3.中醫認為，花甲肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。注意事項：蛤蜊性寒，一次性多吃蛤蜊可能導致腸胃虛寒，影響消化功能，容易出現嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀；若蛤蜊烹煮不完全熟，多吃還能出現食入寄生蟲的情況，嚴重嚴重影響身體健康。
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