沒有一個冬天不可逾越
沒有一個春天不會到來
寒冬是向暖春走去的必經之路
疫情當前
減少聚集
提高自身防護意識
今年冬天石泉的庖湯會之約雖無法繼續了
但小編可與您一起雲享庖湯宴
開席咯~
在秦巴環抱、漢江之濱「石泉十美」的石泉縣，在深冬之後，挨家挨戶都會殺年豬，犒勞一年的辛苦，再吆喝上親朋好友，吃新鮮豬肉，喝庖湯，這樣千百年延續下來的民俗，在石泉得以留存。「石泉庖湯會」在2018年4月，經陝西省人民政府批准列入陝西省第六批非物質文化遺產保護項目。
在石泉縣中壩作坊小鎮每年都會舉辦大型的「庖湯盛宴」，迎接四面八方的遊客來石泉吃庖湯、慶豐收、品美食、購年貨、賞年俗。
紅燈籠高掛的長街上，64張四方八仙桌列如方陣，整齊有序，翹首等待來客的入座；熱氣騰騰的後廚正緊羅密布的張羅著庖湯會第一輪的庖湯宴席，鮮香的食材、火熱的灶臺、精緻的擺盤、28道家鄉美食應接不暇的登場上桌，說菜人口吐蓮花，菜越說越香；酒歌高亢，越喝越暖；競拳激烈，秦巴漢子劃出豪邁風採；十道最受歡迎精品菜餚被推選出來，作坊小鎮聲動震天，香飄十裡。
庖湯宴菜品28道，八涼六熱十二道蒸菜兩道湯。美食不斷登場上桌。
有人說長在豬身上最尖端部位的東西最好吃，因為那些是「活肉」，特別是豬耳朵，一隻把脆骨、肥肉、瘦肉完美融合在一起的耳朵，經過滷煮，油亮中帶著香腴，軟糯中帶著彈脆，是老少皆宜的美味。
豬拱嘴，其實就是豬鼻子，豬喜歡用鼻子去拱食東西，豬鼻子就被人們稱為豬拱嘴。滷拱嘴是石泉人喜愛的一道經典川菜涼菜。在過去，只有過年時節才能在餐桌上吃到這道菜，而且是用來招待親朋的下酒好菜。現在，這道菜依然是人們最喜歡的一道菜。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。它還含豐富的鐵，有補血改善氣色的的功效。
豬尾巴，即豬的尾巴，也稱皮打皮，節節香。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等 烹調方法。豬尾有補腰力、益骨髓的功效。老少皆宜，青少年男女，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰。
雙幹即是石泉人喜歡的血粑粑和豆腐乾。血粑粑是用豬血、五花肉和豆腐製作而成，豆腐乾也是石泉人飯桌上必不可少的一種食物。血粑粑和豆腐乾都可切片做涼菜，也可做配菜與臘肉同炒，食用口感勁道、淳厚，唇齒留香。
酸白菜的食材是選自熨鬥的名優白菜，地處北緯32度，東經108度的熨鬥，光照條件良好，海拔900餘米的特殊氣候，再加上來自山間富硒泉水的澆灌。這些優勢造就了「熨鬥無筋白菜」獨有的「葉綿、杆脆、芯嫩、汁甜」的口感和豐富營養價值，其「幫嫩脆，味鮮甜，營養好，纖維少。」而深受石泉當地及周邊陝南地區人民所喜愛。
涼拌蘿蔔條開胃解膩，而且特別的爽脆，食材選自秦嶺大山，石泉的老人總是說：「冬吃蘿蔔，夏吃薑」可見蘿蔔在石泉人心裡的地位並沒有因為時間的流逝而減退，蘿蔔又稱「地人參」，對人體有重要的調節作用，比如：清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等。
涼拌豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。豆芽營養豐富，而且在發芽過程中，維生素C含量增加很多，而且部分蛋白質也分解為各種人體所需的胺基酸，更有利於人體吸收，營養更勝一籌。
芹菜瘦肉是石泉人飯桌上最受歡迎的一道菜，庖湯會菜品中的芹菜瘦肉食材選自石泉本地，其肉質可口，綠芹清新，營養豐富、有潤肺止咳、降火降壓的功效，堪稱為人間美味。
酸菜在石泉又被稱為「漿水菜」，中醫裡說「酸菜有開胃止渴調中氣，微溫無毒去霍亂，消宿食、利小便的功效。豬血又稱「血豆腐」，其顏色喜慶，而且營養價值豐富，人體所需的鐵、鋅、鈣含量高，蛋白質也不少，有益氣補血、強身健體、抗衰老的作用。
石泉大地上七月份生長出來黃豆精心製作成美味的豆腐乾，不僅色澤誘人，而且非常爽口，質地細膩，有筋絲和彈性，晶體發亮，帶油潤，氣醇鬱，鹹度適宜，營養豐富，清香可口，有健脾胃、增食慾的功效。起於清朝道光年間，距離現在有150多年歷史。豆腐乾裡有豐富的蛋白質能補充人體所需要的能量，搭配上香軟的臘肉，倍受食客們的喜愛。
魔芋能成為陝南特色性小吃，本身在於它所存在的營養價值，當然口味的地道獨特，也是深受老少皆寵的緣故。石泉魔芋富含人體所需的微量元素、多種礦物質及維生素，不含膽固醇，它的特點是低熱量、低脂、高纖，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其他食物 。有通便減肥、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病、降低膽固醇、提高免疫力的作用，也是防治腫瘤和癌症的最佳食物。
白菜味道鮮美，營養豐富，是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜，素有"菜中之王"的美稱，為廣大群眾所喜愛。正如俗語說的:"肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮」。位於陝西南部、巴山腹地的安康市石泉縣熨鬥鎮出產的白菜，具有2000多年歷史，這裡群山環抱，植被覆蓋率高，常年山林雲霧繚繞。作為南水北調水源涵養地，從未遭受工業汙染。熨鬥白菜中含有豐富的礦物質、蛋白質和人體所需的微量元素。可以起到抗氧化、抗衰老的作用，同時還富含豐富的纖維素，可有效達到潤腸通便，促進排毒的作用，有效預防腸癌滋陰潤燥，護膚養顏的作用。
石泉臨近鄂渝川，千百年來飲食文化的交流過程中，石泉人更喜酸辣，「三天不把酸菜吃，走起路來打竄竄」，石泉人這樣形容對酸菜的喜愛。肚片和酸辣子的完美融合，不僅去掉了肚片的腥味，還使其更有口感，色澤豔麗、口味俱佳。
蓮藕蒸豬蹄中的豬蹄富含膠原蛋白，可增加皮膚彈性；而蓮藕含大量碳水化合物和豐富營養，能祛寒退熱，補脾益血。豬蹄更是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胺基酸之含量均與熊掌不相上下。經常吃蓮藕能消食止瀉、開胃清熱、美容養顏，而豬蹄富含滿滿的膠原蛋白，能增強皮膚的光澤和彈性，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
山藥與土雞一直是最佳搭檔，山藥裡含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。石泉土雞大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，石泉土雞口味鮮美、營養豐富，肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，也是我們人體中不可缺少的營養物質。因其味道鮮美和營養價值高，所以山藥蒸土雞成為了石泉人和外來遊客最喜愛的美食之一。
「酥肉」是老少皆喜的美食。蒸小酥肉是採用再尋常不過的肉片被麵糊包裹，再在油裡扎個猛子，美味指數瞬間提升，其味道香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，富含多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。
蒸肉糕因為口感軟糯鮮香，所以是老年人和孩子們最喜歡的一道菜。將做好的肉丸子配上胡蘿蔔、青菜放在蒸籠裡蒸上半個小時，便是一道美味可口的肉糕湯了。遠遠看去，單是那紅黃綠各種色彩，就已抓住了食客的眼球。湊近點，熱騰騰的香氣撲鼻而來，讓人急不可耐地想一飽口福。含有大量的有機鐵，對預防和改善缺鐵性貧血起著很重要的作用。
石泉蘿蔔具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，其具有滋陰潤燥、益精補血的功效；排骨蒸出來的汁和料均勻的滲透在排骨裡面，打開鍋蓋，撒上香菜，清香撲鼻迎面而來，一道蘿蔔蒸排骨，口味獨特，湯汁鮮香，肉質軟爛。
「酒米打底座，豬肉上面擱，還有花生和百合，蓮子放幾顆，總共八大坨，八人坐一桌，每人一坨坨」。花生性溫，有祛痰、潤腸、潤肺、健脾的功效。蓮子百合有潤肺清火、鎮靜安神的作用，豬肉的湯汁與花生、百合、酒米相融，簡直是美食中的極品。
豆豉蒸肉的豆豉是精選用當地的純黃豆顆粒，採用秦嶺深山的泉水沸煮，加入各種天然香料後曬制而成，是農家土特色的天然純正口味。石泉豆豉含有豐富我們人體所需要的各種營養物質，豆豉中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量都是非常豐富的，並且還含有我們人體所需的多種胺基酸、礦物質和維生素等營養物質。蒸肉肥而不膩，鮮美軟糯，這道菜可以起到非常不錯的促進消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞的保健功效。
鹽菜蒸肉味道鮮美。肉質軟爛，爽口而不膩人；鹽菜不僅美味而且還有吸油的功能，五花肉會帶著鹽菜的清香，兩者搭配真的可以說是恰到好處，深受石泉人民和遊客的喜愛。鹽菜是石泉傳統特產，不寒不燥不溼不熱，被傳為「正氣」菜，而久負盛名。
粉蒸肉是廣泛流行於陝南的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃鬱。肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。粉蒸肉脂肪豐富，並含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質;有利於人體消化，便於吸收，是進補佳品。
紅豆腐是用小塊的豆腐做坯，經過發酵、醃製而成，味道鮮美奇香，營養豐富，增進食慾，幫助消化。是石泉人飯桌上上不可少的美食，同時又是烹飪的佐料，風味別具，回味無窮。有「東方奶酪」之稱。石泉紅豆腐歷史悠久，是傳統特產之一。在石泉人們將紅豆腐和臘肉完美結合，將它做成了一道石泉地道土菜。
俗語說：「千煮豆腐萬煮魚」， 可見豆腐在人們心中的地位。豆腐為補益清熱養生食品，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。因為含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。 蒸豆腐丸子很好保存食材營養元素，清香撲鼻，蓬鬆嫩滑，口感舒軟。其清香與鮮味讓人回味無窮。
八寶飯有著「四平八穩、八寶匯聚、渾圓一體"的含義，代表著團團圓圓，被稱為最具儀式感的年菜！傳統的八寶飯由糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油等原料製作而成。關於它的來歷還有個說法，在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。八寶象徵有功的將士。八寶飯的營養價值很高。其中糯米性溫，對補中益氣有很好的效果，除了補血，安心神，也有助增強食慾的效力。
甜酒一般為糯米製做而成，又稱作江米酒、糯米酒、醪糟、酒釀。糯米能補虛補血補脾肺。甜酒可以養顏美容、活血、散結消腫，調經通乳、補腎虛、增進食慾，有助消化，還有提神解乏、解渴消暑的功效。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。據傳，湯圓起源於宋朝。因為這種糯米湯圓煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，後來石泉人把"浮元子"改稱湯糰。吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓，所以是正月十五元宵節必備美食。
吃飽喝足
幸得相逢
不負有你
靜待花開
來年相約