長豆角大量上市的時間，正常情況下是每年的5-8月（夏天），現在由於大棚種植技術高度發達的原因，所以一年之中，除了冬季以外，另外三季都可以在市場上買得到的常見蔬菜，大家常見的做法有豆角燜面、豆角燉土豆、幹煸豆角等等，它不僅在餐桌上出現的機率特別高，而且喜歡它的人也並在少數，突出的特點是：鮮嫩味美，鮮甜脆爽、植物蛋白豐富等等。
豆角和土豆，被大家公認為最完美的搭配，前者鮮嫩清甜，後者綿軟粉糯，無論是燒，還是燉著吃，都是極其美味的，普通人製作土豆燒（燉）豆角的時候，通常會選擇將它們直接入鍋一起燉，其實這種做法大錯特錯，難怪燒出的味道不好吃，如果多加一道工序——「滑油」，不僅燉出來的味道更鮮嫩入味，而且顏色超級的誘人，某些時候，吃著比肉都香。
【食材配料】：長豆角（豇豆）、土豆、紅尖椒、食用油、大蒜、蠔油、生抽、鹽、雞精。
【製作過程】：
1、首先，準備1把新鮮的長豆角和1枚土豆，將前者摘洗乾淨後，再改刀切成小段，再將後者去皮、改刀切成條狀，另外，再來1根紅尖椒，主要選擇它來配色，全部弄好後，將它們裝入盤中備用。
2、鍋中倒入適量乾淨的食用油，待油溫升至6成熱時，先將土豆條和豆角一起倒入進去滑熟、撈出，滑油的目的有3個，一是可以讓蔬菜的顏色變得更鮮、更豔，二是口感會變得更細嫩、更適口，三是起到鎖住水分的，降低營養流失等作用，正常情況下以「溫油」較為合適，溫度過高或者過低，都會影響食材的口感，火候相當的重要。
3、鍋中留少許的底油，先放入適量的蒜片，小火煸炒出香味後，再加入少許的蠔油和生抽提鮮，炒至上色後，再倒入少量的清水，湯汁燒開後，再倒入提前滑熟的2種配菜——豆角和土豆。
4、出鍋前，再加入少許的鹽和雞精簡單地調下鹹淡（不喜歡這種口味的，可以放入1勺大醬），最後，轉大火收幹湯汁，並燒至入味後，即可裝盤上桌，家常土豆燒豆角製作完成，特點是：鮮嫩入味、鹹鮮味美，色澤鮮綠，超級的下飯，某些時候，比吃肉都香。
【溫馨提示】：
1、現在某些年輕人，常年不燒菜做法，甚至連豆角和芸豆都分辨不清，前者包含扁豆、豌豆、豇豆等等，後者主要分二季豆和四季豆兩種，藉此機會，順便給他們普及下基礎知識。
2、土豆燒豆角，「滑油」是本篇文章的重點，但凡質地硬的蔬菜可以這樣操作，比如：花菜、西蘭花、豆類等等，經過此步驟，不僅口感會變得更好，而且賣相也會更上一層樓。