荊州地處江漢平原，物產豐富，有很多遠近聞名的美食，菜品之類的有荊州三寶，魚糕、千張扣肉和皮條鱔魚，小吃就更數不清了，矮子餡餅、鍋塊、牛肉米粉等等，今天給大家講講我們從小吃到大的九皇餅。
九皇餅，在荊州當地也叫麻餅，多以核桃為主料，再輔以其他餡料，在以前有九皇餅和九黃餅的區別。九黃餅是以紅色和綠色的絲糖為主，較受農村人歡迎，價格便宜一些，九皇餅則是以核桃為主料，價格略貴一點，比較受城市人歡迎。
隨著現在大家物質條件的提高，紅綠絲糖的九黃餅已經基本看不到了，市場上賣的基本都是以核桃餡料為主的。
現在為了滿足人們的口味差異化的要求，九皇餅的口味也是越做越豐富，除了傳統的核桃餡料以外，還推出了多種口味以迎合大眾的需求，有黑芝麻的、有桂花的、的豆沙的、有綠豆的、有肉鬆的等等。為了滿足血糖高的人不能吃糖的需要，還有以木糖醇代替白糖的無糖九皇餅，吃起來跟有糖的口感差別不大。
與矮子餡餅不同，九皇餅的外面沒有那麼酥，比較瓷實，算是脆而不酥，以模子做成圓餅狀，裡面包上各種不同餡料，最後在正反二面滿滿地鋪上一層芝麻，吃起來滿口留香，因此九皇餅也叫麻餅。
還有一種說法，說九皇餅源於東漢年間賞菊登高的風俗，梁宗懍《荊楚歲時記》中記載，以前荊州民間就有著有重陽節「食餌」(糕餅)的習俗。唐朝李白在遊荊州龍山（八嶺山）留下「九日龍山飲，黃花笑逐臣」的著名詩句，糕餅自此名「九黃餅」，取「九月菊花黃」之意。
無論是什麼說法，九皇餅作為荊州的特色小吃，是絕對不容錯過的，如果來荊州的你們一定要嘗嘗，絕對不會讓你們失望。