本著「為大家找尋一線茶飲品牌和
茶飲新動態」這期介紹珍珠奶茶師祖
【春水堂】
橫掃世人脾胃的無國界
【時尚茶飲】
（一組春水堂插畫來自網絡）
喜茶來了，茶飲界已經進入了群魔亂舞的時代，這是忽然想到了珍奶的祖師爺「春水堂」臺灣一直是茶飲界的靈魂代表，從快三秒到現在的1點點都是經典案例，更有盛傳「茶湯會」會在今年會來上海。
「春水堂」顛覆了千年的茶飲文化，引領茶葉產業大創新，打造了珍奶奇蹟。
當巴黎、紐約與倫敦開起一家家珍珠奶茶連鎖店，連速食界龍頭麥當勞去年六月也開始在德國賣起珍奶，美國繞舌珍奶MV「BOBA LIFE」在網路瘋狂流傳，足以證明臺灣在飲食文化上的創新，的確有其世界影響力。一九八七年，春水堂發明了珍珠奶茶，而今，它可說是地表上繼可口可樂之後，再一次橫掃世人脾胃的無國界「時尚飲品」。
◎ 珍奶美麗的誤會
春水堂餐廳起源於臺灣臺中市的連鎖茶餐廳，1983年創始於臺中市西區四維街，原為「陽羨茶行」。賣半醱酵精品茶，倡雙杯式飲法，談色香味三段品茗法，首見於臺灣茶行。
劉先生這本書帶著你我回到創新的時空現場，走過這條時光隧道，經歷的不只是春水堂創立三十年來的光景，更是長達數千年來，茶飲與庶民生活交織而成的獨特生活脈絡。
然而，在全球瘋珍奶的背後，還有深遠的文化意義。
一杯珍珠奶茶代表的，不只是臺灣當代多元文化拼貼的縮影，更是宋朝文明鼎盛時代飲茶方法的復刻；不只是愛茶文人雅士眼中離經叛道的破壞式創新，更在經由時空流轉後，加上對茶生活美學的理解與品質堅持，例如紅茶高達四公分的泡沫，以及珍奶甜度要十六度的飽滿味蕾，成為臺灣影響世界飲茶文化的當代表率。
珍奶的誕生是創新，也是復興。是反叛，也是經典，把時間拉長來看，這何嘗不是珍奶美麗的誤會。不管怎麼演變，珍奶始終是經典的！
◎ 當代文創經典案例
這本書的問世，對於臺灣文化創意產業發展也有嶄新的啟示。春水堂把一門茶藝經營成生意，再創文化意義，正是當代文創產業的經營典範。原來三十年前，臺灣這座島嶼上就有文創產業，就有美學CEO。而透由春水堂，更讓你我明白，人之所欲，千古盡同，若想做服務型態或產品上的創新，從昔日的生活史裡，就有許多足供發想的源頭。
衷心推薦這本《當珍珠遇見茶》難能可貴的跨人文與管理的著作，它總結了春水堂邁向百年企業的經營理念與哲學，同時更站在臺灣茶業三百年歷史基礎上，回顧幾千年飲茶文化的流轉。文創產業要發光發熱，正如他身體力行三十年後的感言，「慢慢來，比較快。」
下面為《當珍珠遇見茶》推薦序。可以在京東上選擇購買，有時有可能缺貨！
內容簡介：
劉漢介首度公開春水堂顛覆千年茶飲文化
引領老產業大創新，打造珍奶奇蹟的心法
一九八三年，劉漢介在臺中搖出第一杯融合東西方元素的泡沫紅茶。一九八七年，加了粉圓的珍珠奶茶快速竄紅，成為臺灣老少鹹宜的國民飲料，全世界也隨之瘋迷。從五千年的茶文化脈絡中看見市場的缺口，春水堂一舉顛覆千年的飲茶方法、傳統茶館的經營模式，掀起冷飲茶的新風潮。創業三十年，始終包容、創新又堅持，大膽嘗試各種味覺演繹，在風雅生活中創造商機。以百年經營的眼光看待腳下每一步，不疾不徐維持自己的步調。人才養好再擴張，師徒式領導……種種不同於現代企業強調快速擴張的思維做法，反倒讓春水堂更顯內聚精煉。《當珍珠遇見茶：春水堂36道百年經營的思考》完整披露春水堂三十年的成長曆程，以及創辦人劉漢介的經營理念與具體做法，帶領讀者探究春水堂一路領先市場、維持超高人氣的關鍵。
目錄：
推薦序
飲龢食德的臺茶志業家精神 李仁芳
從臺灣到世界，珍奶創新啟示錄 吳翰中
是趣味，更是品味 高承恕
老臺中的回憶與期待 劉克襄
珍奶魅力席捲全球 賴瑟珍
打開歷史抽屜，找出百年的經營思考 簡士超
自序
慢慢來，比較快！
Part 1 一碗人情 重新認識茶
01 喝茶五千年
02 茶道大行的時代
03 成為生活要事
04 真正享受茶藝生活
05 為飲而飲，下足工夫
06 全民飲茶，首屈臺灣
07 茶湯的滋味
08 四類茶的飲用
09 該用多大的杯
10 茶道與生活
Part 2 春水煎茶 有專業，才有事業
01 做夢容易成真難
02 以茶服務人群
03 泡沫旋風席捲全臺
04 當珍珠遇見茶
05 全民飲茶的時代
06 堅持，才有好品質
07 管理的必要
08 茶星高照家門
09 尚未超越，何來成就
10 打破加盟致富的迷思
11 想法成熟，一切自在掌握
12 舌尖上的高度要求
13 人才，還是人才
14 人人都是茶師
15 茶館裡的讀書會
16 員工就是股東
17 許員工一個未來
18 一點鍾情寄秋山
19 山居歲月
Part 3 秋山不老 百年經營的想法
01 三分傳統、七分創新
02 可大可久的茶飲世界
03 服務的三種等級
04 假的有什麼大不了
05 活用程序，善用主張
06隻學一半的工夫
07浮名不如一杯茶
08與水結緣
09被攪亂的春水
10做人學烏龜，做事像燈籠
11品牌來自好口碑
12公雞與棋士
13百年不遠
14哪怕獨行
15做好一件事就夠
附錄 春水堂大事紀
作者簡介：
劉漢介
雅號甘侯，以號行於世，幼承父親啟蒙茶道，茶藝師承張宏庸、茶術師承周國欽，精通工夫茶茶藝、致力壼泡文化推廣，將對茶道的理想和熱情化為事業的原動力，於1983年創辦春水堂。
除了茶藝茶史的專研外，興趣極廣，研習書道六藝，善行草、水墨創作、影像創作，喜愛人間四季，常在春秋佳日出遊、用相機記錄山川大地，並參加世界攝影大展，屢獲大賞，書墨攝影作品皆用以妝點茶館。
好評推薦：
春水堂三十年前起家臺中。以小壼泡的深厚茶工夫法度為基礎，創新演化引申各式飲茶、泡沬茶、珍珠茶。對青年與庶民大眾推介新時代的茶生活、茶文化提案。日漸波湧壯濶，終而風行全臺，蔚為風潮。在本書中作者敘說自己的茶專業，以及他個人對春水堂事業體，希垂百年的心志。書中也傳達出他事業經營如同生活一樣的理念，必須忠於自己的原則，忠於核心價值。
—— 政治大學創新管理座教授 李仁芳
珍奶的誕生是創新，也是復興；是反叛，也是經典。
這本書的問世，對於臺灣文化創意產業發展也有嶄新的啟示。春水堂把一門茶藝經營成生意，再創文化意義，正是當代文創產業的經營典範。原來三十年前，臺灣這座島嶼上就有文創產業，就有美學CEO。而透過春水堂，更讓你我明白，「人之所欲，千古盡同」，若想做服務型態或產品上的創新，從昔日的生活史裡，就有許多足供發想的源頭。
——《美學CEO》一書共同作者 吳翰中
文化是傳統，創新則是立基於傳統的突破。春水堂就是這樣的實踐。作者劉漢介對理想的追求與成功的典範不容易複製，但他的茶、他的書卻是一種啟發。是趣味，更是品味。
—— 逢甲大學副董事長、EMBA講座教授 高承恕
年輕時經常騎單車經過四維街，那時正是春水堂開始發跡的年代。三十年後，我再回到四維街，春水堂的發源餐廳繼續是我最愛走訪的店面。我常在那兒約會聊天，兼及閒聊此間的人文歷史。但更多時，獨自在此遊蕩，在繁華熱鬧過後的靜寂街道，揣想著興建珍珠奶茶博物館的可能。這本書的出現，應該是春水堂興建此館的第一塊磚吧。
—— 知名作家 劉克襄
茶飲文化至今五千年，臺灣這些年的茶飲革命是由臺中春水堂掀起巨波，現在臺灣到處看得到珍珠奶茶，最早的推手就是春水堂。劉漢介不只深諳茶史、茶道，文學素養亦佳，同時還是企業經營的高手，難得的是他將春水堂經營過程完全分享，朝百年老店經營方向自許，無私地培養茶人，並以發揚茶文化為己任。
—— 臺灣觀光協會會長 賴瑟珍
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小編：新茶一の君丨整理來自網絡：Chaの生
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