記者 | 底伊樂
12月5日，星巴克臻選上海烘焙工坊迎來了3周歲生日。一年前，它收到了來自LEED綠色建築最高等級鉑金認證的生日禮物，成為了內地餐飲行業首家「最綠色」的門店，也是上海一道綠色的「風景線」。
在迎來3周歲生日的同時，這家星巴克最酷門店交出了3年來的成績單：累計到訪近800萬人次、烘焙咖啡豆總量3000噸、舉辦了超過1000場咖啡品鑑活動。不少人把這家店稱作「咖啡奇幻樂園」，作為上海新地標之一紛紛來打卡。
上海烘焙工坊的人氣飲品據星巴克相關負責人表示，作為星巴克中國的創新中心，上海烘焙工坊三年來累計首發150多款新品，其中有三分之一的新品從這裡推廣到全國星巴克臻選門店和全國門店。同時，旗艦版Bar Mixato臻選咖啡酒坊裡也首發了11款咖啡和茶特調酒飲，成為不少咖啡愛好者體驗「夜上海」的全新選擇。其中7款招牌酒飲從這裡走向了全國臻選咖啡酒坊。
上海烘焙工坊首發的招牌特調酒飲從最酷門店到咖啡文化會客廳
作為星巴克中國唯一一家能近距離看到從咖啡生豆到香醇咖啡旅程的門店，上海烘焙工坊的開放式烘焙生產線引來不少人的關注。首次向人們展示咖啡烘焙和包裝的全過程，還為全國臻選門店烘焙高品質的咖啡豆。
這裡在不知不覺中被當作了咖啡文化的交流空間和城市會客廳。
上海烘焙工坊首發的威士忌桶釀咖啡亮相星巴克全國臻選門店據介紹，3年來這條生產線每天新鮮烘焙來自全球各個產區的咖啡豆，累計烘焙近3000噸。此外，烘焙臻選的雲南咖啡豆也從這裡走向了全國，讓更多海內外的咖啡愛好者了解並品嘗來自中國的好咖啡。
連續4年本土烘焙星巴克臻選雲南咖啡豆除了咖啡豆的烘焙外，這裡還累積舉辦了超過1000場咖啡品鑑活動，讓參與其中的人進行咖啡文化交流。星巴克相關負責人表示，希望能讓更多消費者因此走近咖啡，愛上咖啡文化。
除了是人們心中的「咖啡奇幻樂園」外，也有不少人將這家店稱作星巴克中國的「黃埔軍校」。據介紹，3年來有近600名夥伴在這裡學習交流，並成為首批咖啡烘焙師、茶藝師、調酒師及麵包烘焙師等。「其中四分之一的夥伴『畢業』回到區域市場後，或成為臻選門店、旗艦店的店長、地區營運經理，或轉入公司職能部門繼續追求職業目標。」星巴克相關負責人表示，「上海烘焙工坊的經歷讓他們得以從容駕馭不同的職業舞臺，並給更多人帶去個性化的星巴克體驗。」
從經典的美人魚Logo到咖啡師身上的圍裙，3歲的上海烘焙工坊想打造的不僅是一家咖啡店，而是一個更綠色的咖啡融合第三空間，成為人們心中的城市會客廳和咖啡奇幻樂園。
圖片來源：品牌提供