煮飯實踐篇:不鏽鋼鍋,土陶鍋,玻璃鍋,鑄鐵鍋,碳鋼鍋

2021-02-14 海外吃貨

作者：煙花聚

秉承我一向的用鍋子煮飯的方式，米事先泡過，鍋子裡倒一點油，將米瀝乾倒入，按幹米和水1比1.1的比例來放水。大家買的米都不同，可以多實驗幾次，看看你家一杯米要放多少水才合適。


1、蓋上蓋子，開火到6檔，同時設timer12分鐘，（我用不鏽鋼鍋子和鑄鐵鍋子時，時間差不多，但是用到土陶鍋和玻璃鍋的時候就要多一點點時間了，所以說還是要設timer，時間到了，看看，然後再根據情況一兩分鐘的疊加時間來煮。）


2、時間到，見到大量的水蒸氣從鍋沿冒出的時候，將火力關小，切換到Lo和2之間的1，同時再設timer6分鐘。

3、6分鐘後，將火關掉，不要挪動鍋子也不要打開蓋子，就讓米飯在鍋子李燜著，再設timer12分鐘。

 

4、12分鐘後，時間到，這時才打開蓋子，拿飯勺在米飯上上下下翻拌幾下，讓不同部位的米飯更好的混合，相互吸水。

 

再蓋上蓋子就可以端上桌，等著開飯啦！


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再說說一鍋菜飯吧，在鍋子裡炒香任何你喜歡的料理，然後還是按照上面的煮飯的時間和火候，就能煮出香噴噴的一鍋料理啦！

 

請注意一點：

上面的小鍋我是放在小爐頭上煮的，下面的底部面積大的鍋子我是放在大爐頭上煮的，時間和火候不變哦！不確定的同學在剛開始做的時候請保持密切觀察哦！

 

說起來好像用鍋子煮飯好像很複雜，其實只要養成習慣以後就會很簡單，所以我才會想到用｛6-12-6-12｝這幾個數字口訣來幫助我自己更好的適應用鍋子煮飯。

第一個6就是開火的火候

第一個12就是到煮開的時間

第二個6是切換到小火煮的時間

第二個12是燜的時間

所以現在用任何鍋子煮飯對我來講是已經非常輕鬆的一件事情，只要timer響了，我只要切換火力和按幾個觸摸幾個按鈕就好了。你說是不是很簡單易操作啊，呵呵！

補充說明一點，我上面說的都是按我家人口煮的兩杯米的量，所以才有這樣的時間分配，如果是米的量有增加或是減少，就需要酌情增減煮飯時間了，注意哦，火侯是不變的。

 

例如，我現在只煮一杯米，那我就先設timer到6分鐘等它煮開，在4到5分鐘的時候我就聽到鍋子李面咕嚕咕嚕的煮飯聲音了，6分鐘到了，還沒見到水汽，於是我又增加了一分鐘，我知道它是要開了，所以我沒有走開，結果到了30秒的時候，水汽就冒出來了，由於鍋子很淺，這是從鍋子旁邊有一些米湯水撲出來，對於撲鍋，我是這樣做的，拎著鍋鈕讓它松松著靠著鍋子，（如果是圓鍋的話，我會稍微的轉轉蓋子）放一點水蒸汽出來，不要打開蓋子，這樣就會減少米湯水撲出來的機會了。同時將火侯切換到Lo和2 之間的1，同時加timer時間3分鐘，所以現在就是小火煮3分鐘半。時間到，關火，設timer7分鐘。我是按這樣是時間比例來煮一杯米的，大家參考一下啦


（版權歸作者和私房小菜所有，轉載請註明「海外吃貨」）

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