為切實做好2020年秋季開學期間學校食品安全監管工作，嚴防嚴控嚴管學校食品安全風險，南京市建鄴區市場監管局聯合區教育局等部門開展秋季學校食堂食品安全風險隱患專項整治工作，督促各類學校、幼兒園落實食品安全主體責任，養成勤儉節約的就餐習慣，做好疫情防控常態化下的食品安全管理工作。
檢查中，該局檢查人員首先向學校、幼兒園食堂負責人人明確了從業人員管理、場所環境、設施設備等自查自糾內容和標準，確保各項食品安全準備工作落實到位；其次，檢查人員結合當前疫情防控常態化的要求，對轄區學校、幼兒園食堂開展全覆蓋檢查。重點檢查食堂粗加工區域、操作間、配菜間、清潔區以及用餐區，並查看了留樣冰箱及記錄、加工場所衛生、從業人員健康管理記錄、食品添加劑臺帳、食品原材料索證索票、明廚亮灶等運行情況；特別檢查了食物貯存及冷櫃的清理情況，要求各食堂徹底整理、清理食物，不得使用超期、變質食物原材料，同時提醒各食堂從業人員開學供餐後需嚴格按照規範做好餐飲具清洗消毒，人員手部清洗消毒、場所清洗消毒的「三消毒」工作以及食品原材料的索證索票管理，保證所有食品來源可追溯。
在檢查過程中，檢查人員還積極向食堂負責人、管理人員、從業人員普及相關法律法規和食品安全知識，倡導按量取餐，不剩飯不剩菜的文明就餐行為，提高廣大師生員工的食品安全意識和良好的就餐習慣。
下一步，該局將組織學校、幼兒園負責人進行食品安全專項培訓，夯實各項食品安全管理工作，為新學期校園食品安全保駕護航。
（文章來源：中國食品安全網）