竹蓀這東西，很多人並不陌生，做熟的竹蓀白白軟軟的一條，好像一節絲瓜瓤，咬上去又脆又嫩，又滑又潤，可以涮火鍋、煲湯、爆炒，尤在南方地區常見用它炮製各種菜餚。
竹蓀自古就被列為「草八珍」之一，因為其營養豐富，香味獨特，滋味鮮美，又被譽為「菌中皇后」。
竹蓀成名已久，在建國後竹蓀還出了一次風頭，1972年，基辛格隨尼克森訪華，周總理設宴款待，其中一道菜是竹蓀芙蓉湯。吃過這道菜的基辛格對此念念不忘，很多年後還把它寫到了自己的回憶錄中。竹蓀芙蓉湯自此也成為國宴中的一道經典菜色。
那麼，如此有名的竹蓀原本長什麼樣？
它原本的模樣跟我們在餐桌上見到的大不相同。
竹蓀其實是一種穿「裙子」的蘑菇，常見的蘑菇如香菇、平菇、雞腿菇，名貴的蘑菇如猴頭菇、牛肝菌、松茸，都是菌柄上頂個菌蓋，分為層次分明的兩部分，竹蓀卻不一樣。
它從下到上分為四個部分：菌託、菌柄、菌裙、菌蓋，從菌蓋下面長出白色網格狀的菌裙，四散垂下罩在菌柄四周，這讓竹蓀看上去像是穿了一條網格紗裙，或者罩了一層面紗，因為它這曼妙的外形，瑞士的一位研究菌類的專家將竹蓀稱為「菌中之花」。
然而，我們這些食客卻看不到這樣美麗的身姿，因為竹蓀成熟期非常短，它一般在凌晨5點開始抽柄、撒裙，9－10點左右停止生長，10點以後品質開始下降，12點就蔫萎了，所以要趕在9－10點之間完成採摘，最遲也不能超過11點。
採下來的竹蓀要馬上摘掉菌蓋、菌託，只保留菌裙和菌柄，並在3個小時內製成幹品，否則第二天就變質了。所以咱們日常所見以及今天介紹的幹制竹蓀，嚴格來說就是幹制的竹蓀菌裙和菌柄。
盛產菌類的地方有很多，但眾所周知資源的竹蓀格外有名！在獨特的土壤、恰好的氣候條件下，只有在像資源這種四季分明，氣候溫和、冬無嚴寒，夏無酷暑，雨熱同季，光照不足，陰雨天多、雨熱同期的特殊自然環境條件才適宜生長發育。
其獨特特點為多雲寡日照，空氣溼潤，溫度適中，土壤多為微酸性黃壤，腐殖土資源豐富，土壤有機質含量高，野生食用菌資源極為豐富。
去百度隨便查一查，都會發現長期使用竹蓀，對身體健康的幫助！烹飪後咬一口爽滑脆嫩，嚼起來津津有味，湯汁濃鬱鮮香，果然是口感佳又營養高的健康必備食材！怪不得受到越來越多的人青睞！
在中央電視臺《味道》欄目播出的「尋鮮記」節目中，探訪了竹蓀的生長、製作美食過程！
如果是第一次吃的話，那種驚喜程度可謂是打開了美食新世界大門！那些綿密的網孔無論是湯鍋還是涼拌，都能把湯汁牢牢抓取，回味無窮！要是裡面再放了蝦滑。。。那簡直吃了停不下來！-竹蓀蘿蔔湯-
材料：竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。（1）所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。
（2）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。
-竹蓀紅棗銀耳湯-
材料：竹蓀、銀耳、紅棗、蜂蜜、水
做法：
（1）紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
（2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火再煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。
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丹霞資味，一個有溫度的平臺~
願世間美好
與你環環相扣！