【晴天的念念碎】
減脂期能不能吃麵食？怎麼做？今天分享我的黑麥麵包饅頭，用兩種比例做，90%和50%黑麥粉，做麵包和做饅頭都可以，按自己喜歡。黑麥有豐富膳食纖維，還能補充維生素，黑麥食物升糖慢，老人也適宜
【黑麥麵包饅頭】50%黑麥麵團食材:黑麥粉250g，高筋麵粉250g，酵母粉5g，食用小蘇打1g，鹽5g，牛奶300g(預留50g視情況加入)。
90%黑麥麵團:黑麥粉400g，高筋麵粉100g，酵母粉5g，食用小蘇打1g，鹽5g，牛奶300g(預留50g視情況加入)。
餡料食材:紅棗核桃適量。
【Step1】把麵團食材混合揉成麵團，
發酵至1.5倍大。
【Step2】麵團發酵好，擀成面片，鋪放上餡料紅棗核桃仁，分成兩個揉成多個並且收口封閉的麵包饅頭胚，醒發20分鐘，放入蒸屜隔水蒸熟，大約需要15分鐘，蒸好之後就是黑麥饅頭。烤成麵包需要將麵包胚進行二次發酵至1.5倍大，大約1-1.5小時。
烤麵包，烤箱預熱180度，上下火，入底層烤25分鐘。
【Step4】做饅頭，把發酵好的麵團擀成長方形，鋪撒上紅棗核桃仁，作卷再切塊，醒發20分鐘，放入蒸屜隔水蒸6－8分鐘。
【Step5】黑麥麵包饅頭做好了，粗糧細吃適合減脂期用來做早餐粗糧代餐，也適老人食用，細嚼慢咽吃出麥香的味道，黑麥升糖慢減脂期常備，麵包和饅頭，你喜歡哪一種？
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