「香腸臘肉是過年必備的，雖然豬肉貴，但還是要準備一點。」12月17日，記者走訪貴陽市雲巖區、南明區部分菜市場、超市發現，年關將至，市民忙著準備香腸臘肉，市場內各種腊味已搶「鮮」上市。
「肉30元一斤，加工費5元一斤，很快就灌好了。」10時許，在南明區二七路飛機壩農貿市場內，一家豬肉攤的老闆正在忙著給顧客灌香腸，顧客買了20斤肉，分別做12斤甜腸，8斤香腸。在攤位頂部，也掛滿了做好的香腸。
只見攤主將肉稱好，再用機器打成肉末，倒入盆中加入佐料拌勻，再通過機器將肉餡灌入腸衣，用繩子一節一節捆好，再用特製的鐵釘扎洞排氣，香腸很快製作完成。
攤主胡先生告訴記者，近期加工香腸的顧客逐漸增多。香腸分為廣味和香辣味，廣味就是平時大家稱的甜腸。需要加工的市民，可以自己買肉，也可以現場買肉進行加工。其中，甜腸和火腿腸加工費每斤5元，香辣味由於需要提供佐料，加工費每斤6元。「每天要加工幾百斤，今天早上可能加工了100多斤。」
「我每年都在他家灌香腸，配料好。今年豬肉太貴，少買了15斤，一會兒還打算去買肉來做臘肉。」前來加工的市民吳玉英說，每年她家都會做香腸和甜腸，今年做了20斤。因為老人愛吃香腸，孫子愛吃甜腸，又在上海上班，到時候會將甜腸寄給孫子。
在市場內，除開有不少市民加工香腸外，也有市民選擇購買加工好的香腸和臘肉。其中，現加工的香腸每斤40至45元；燻制好的臘肉每斤40至45元，甜腸每斤25元至35元，香腸每斤35至40元。
「哇，好多臘肉和臘腸，怎麼賣的？」「這臘腸好香，我稱點回家。」同樣，11時許，雲巖區北新區路一家商鋪裡，掛滿了臘肉和香腸，老闆正吆喝售賣。
店主表示，他家不加工，全是加工好的成品腊味。快過年了，一般市民會提前準備臘肉和香腸，近期價格比較穩定，生意也還行。他家的臘肉，是用土豬肉燻制而成，肉質口感較好。臘肉每斤49元、香腸45元一斤、甜腸原價每斤49元， 現在做活動每斤29元。
此外，在火車站沃爾瑪超市內，甜腸每斤29.9元，香腸每斤39.9至46.9元。臘肉有老臘肉、風肉、臘排骨、香辣雞、香辣鴨等，根據品種不同，價格也有很大的差別。為了提升顧客的購買率，現場有蒸好的甜腸和香腸供顧客品嘗。
貴陽日報融媒體記者 成虹飛 實習記者 楊雪梅