南北方最大的氣候差異是從立冬這天開始的。眼下，兩廣地區依然是短袖的主場，秋天姍姍來遲；難得江浙滬坐擁一個陽光燦爛、秋高氣爽的豐收季，十月以來連秋雨也沒下過幾場，而北方地區已經吵著開暖氣了。
▲立冬之後，萬物即將進入休養狀態
立冬，意味著萬物進入休養狀態，草木凋零、蟄蟲休眠。秋季作物此時已全部收曬完畢進了倉庫，冬眠的動物也開始準備躲進各自的洞穴渡過漫漫長冬。
人類雖不用冬眠，但戶外活動該減則減，時間慢了下來，得閒，養生。「立冬補冬，補嘴空」才是正經事。
在南方，人們多以吃雞鴨魚肉來迎接立冬，主意囤積能量。有些地方甚至煮食肉類時加入一些草根湯，加強「補」的作用。▲天氣漸冷，可以毫無負擔地「貼膘」了
比如閩中稱立冬為「交冬」，意為秋冬之交。「立冬補冬」，家家戶戶要熬製草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯後，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬製。在臺灣，立冬這天，門口掛著「羊肉爐」、「薑母鴨」招牌的食肆生意會特別火爆，人們相信，立冬吃羊肉、薑母鴨可以驅走寒氣溫暖手腳，避免冬季被凍傷。▲吃薑母鴨，暖胃亦暖身
「立冬食蔗齒不痛」的說法讓廣東潮汕地區的人們深信不疑，立冬吃甘蔗不上火，而且還能保護牙齒。
其中的「道理」聽起來頗有些無釐頭，像甘蔗這樣的「硬漢」，想想就牙累，若不是為了那口秋末冬初的甜，誰願意讓牙齒如此辛苦？
不過，立冬前後，嶺南、兩廣地區的大片甘蔗林正值成熟季，蔗海裡儘是彎腰勞作的砍蔗人，累了渴了嚼根甘蔗，辛苦之中亦比別人先品嘗到冬天的第一口「甜」。
▲立冬時的甘蔗格外甜
相比之下，南京人的立冬就沒潮汕人「甜」了。長江中下遊的冬天溼寒，老南京人會在立冬這天吃生蔥，當地有 「一日半根蔥，入冬腿帶風」的說法。
一根生蔥下肚，少不了出幾顆大汗，老人們因此相信病邪也隨汗驅出體外，生蔥便成了南京人與冬天作抗爭的一種精神寄託。
對信奉「舒服不過倒著，好吃不過餃子」的北方人而言，立冬自然是要吃餃子的。有一種說法，餃子的名字來源於「交子之時」，立冬是秋冬季節之交，因此這天吃餃子也是名正言順。▲北方人的節日都少不了餃子
還有一種說法，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。可見大家對冬天的飲食選擇多少是受「求生欲」控制的。在京津地區，立冬吃餃子也是有講究的，要吃「倭瓜」餡的餃子。還有些地方會將牛羊肉這類溫補食材包進餃子皮裡。在山東滕州地區，立冬這天，要來一碗羊肉湯。事實上，在滕州這個以羊肉湯聞名的地方，一直流傳著「三天不喝羊肉湯，心裡一定要發慌」的俗語。在初寒降臨的天氣，當然更少不了喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯。▲冬天最不能離開的就是一碗羊肉湯
每年立冬開始，湖南醴陵的家家戶戶就開始製作「醴陵焙肉」，把大塊的豬肉用鹽醃好，滴幹鹽水，掛到柴火灶上讓煙火慢慢地燻焙，一周左右就能燻出色澤金黃、肉香醇厚的焙肉，夠吃一個冬天。在浙江紹興，每年立冬這天也是紹興黃酒開釀的傳統日子。立冬後，鑑湖水沉澱物下沉、水體清冽、氣溫低，不僅可有效地抑制雜菌繁殖，保證發酵順利進行，還能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味。
▲冬天釀的黃酒更具風味
從立冬開始到來年立春，整整一年裡只有這段時間最適合釀製紹興黃酒，所以當地人又稱之為「冬釀」。
步入冬天后，大地寒徹，萬物蟄伏，空氣清冽，人心也跟著沉寂了下來，膨脹的欲望開始收斂。▲即將到來的冬天，自有它的來意
林徽因在《靜坐》中曾寫道，「冬有冬的來意，寒冷像花。花有花香，冬有回憶一把」。一年最後一個季節降至，春來秋去，夏暑冬寒，時節雖有冷暖，處處皆有清歡。此時若有紅泥小爐，書卷清茶，放空思緒或三省吾身，豈不愜意？
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