在贛南各地，有不少人製作蕃薯幹，唯有盤古山老俵製作的蕃薯幹工藝最獨特，最複雜，所以盤古山老俵製作出來的蕃薯幹既好吃又好看。「好吃」體現在味美、香甜、鬆軟、有嚼勁；「好看」體現在色澤金黃如玉，一片片玲瓏剔透。
盤古山老俵真能耐，能讓廉價的蕃薯華麗轉身，搖身一變，變成人見人愛，身價不菲的香餑餑，變成當地的一張響亮的名片，變成於都乃至贛南甚至江西的美食。
2016年8月23日， 國務院總理李克強視察贛南時，紅色故土上的贛南老區人民就用盤古山蕃薯幹招待李總理，總理嘗過之後讚不絕口，可見盤古山蕃薯幹不一般，難怪受到人們的青睞。
一片小小的蕃薯幹帶旺一個產業，撬動一個市場。盤古山老俵利用得天獨厚的地理條件，每年收割完一季中稻之後，就開始在農田上種蕃薯，入冬後全家老小就開始忙碌製作蕃薯幹，長年累月，他們積累了豐富的經驗，把蕃薯幹做得越來越好吃，越來越好看，因此走上致富路。
在與安遠縣交界的大山裡有個叫茶梓村的，那裡的老俵每家每戶一年僅蕃薯幹的收入就好幾萬元，有的甚至達到十萬元，該村成為遠近聞名栽種、製作蕃薯幹的村，許多外地人特意開車到茶梓村老俵家去買。如今盤古山蕃薯幹已進入銷售旺季，每逢三、六、九的圩日，盤古山仁風圩的市場上人頭攢動，熱鬧非凡，靠盤古山鎢礦公園門口的一條大街上，清一色的是一筐又一筐，一籮又一籮，一袋又一袋的都是本地老俵利用傳統方法，純手工製作出來的純天然食品——蕃薯幹。
憨厚淳樸的山區老俵挑著家裡蕃薯幹在市場上賣，而精明的生意人則把它販到外地去賣，打好精美的包裝在網上賣，他們把盤古山蕃薯幹宣傳到全國各地，賣到各大中城市的家庭，價錢翻一番賣，甚至更多也供不應求。
筆者的好幾個在廣東福建打工的朋友，每年冬天就早早從外地回來，他們從老俵手中收購到蕃薯幹後，首先進行挑選，分成若干個等級，然後進行精美包裝，複印上詳細的介紹，利用快捷方便的網絡上熱賣，一個冬天下來，也能掙來幾萬元不等的收入。用他們自己的話說，既能與家人有更多的時間團聚，又能比較輕鬆的賺了不少錢，一舉兩得，何樂而不為？
盤古山蕃薯幹如今成為居家保健、休閒旅遊和饋贈親友的理想食品，因為小小的一片蕃薯幹中，富含人體所需的多種維生素、纖維素以及鐵、鉀、鋅等多種微量元素。如果常吃，有健脾養胃、健齒醒腦、潤腸通便等功效。更值得一提的是，蕃薯幹中還含有粘蛋白等多種糖類物質，可提高人體免疫力，促進膽固醇排洩，防止動脈硬化，降低心血管病發病發病有一定的作用。
盤古山蕃薯幹如果與生花生同吃，更是別有一番風味，不信你就試一試。
來源：於都人論壇於都美食版塊
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