老漁民都當寶的小雜魚,在菜場看見可千萬別錯過

總有些小魚，漁民不會特意抓，數量不多都留著自己吃；就算抓多了，拿去賣，沒吃過的，你也不敢買，也或者太小，看不上。只有個別知道箇中滋味的，才會毫不猶豫下手。作為小漁民一枚，某些小魚，我向來都是留著自己吃的，雖然它們個頭小，處理起來也麻煩，但我還是經常樂此不疲，精心處理，大快朵頤。今天就把我壓箱底的小雜魚清單貢獻給大家，希望大家且吃且珍惜。

先祭出重金購買的寶典

我家的雞都嫌棄

鰟鮍，我小時候最喜歡抓的魚，無他，就是好看，圓潤，色彩斑斕，一度以為是小鯿魚，而且還不容易死。大了打魚的時候，卻開始嫌棄它。鰟鮍，在我們湖裡也有好幾個品種，最知名的就要數色彩斑斕的高體鰟鮍和中華鰟鮍了，還有一種可大到半個巴掌大的，也樸素得多，特意去網上查了一下學名，叫大鰭鱊（中國魚類的名字真是生僻字扎堆）。所有的鰟鮍都不好吃，這連我家的雞都知道。不但所有小雜魚的缺點它都有，它還有苦味，骨頭硬，真是讓人無所適從，而且作為鬧鉤兩劍客之一，釣魚人別提有多恨它了。唯一對它有好感的估計就是水族愛好者了。如果有幸在菜場遇到大個體的大鰭鱊，覺得新鮮，無論攤主再怎麼吹，再怎麼讓價，都別心動，誰買誰後悔。

鰟鮍，好看不中吃

樸素的大鰭鱊，個體最大

中國式清道夫

在魚類中，能把南方人的飲食習慣摸得一清二楚的，非蝦虎魚莫屬。這種又呆又懶的魚，最常見的地方就是河邊的埠頭。它們趴著看河邊的居民一波又一波來清洗。它們最喜歡的就是來洗碗的，碗裡的殘羹冷炙，有些它們自己能吃，有些不能吃的，成為小蟲小魚的食物，小蟲小魚又成為它們的食物。但小時候真是不待見它們。無聊的時候，就在埠頭放一把小凳子，一根小竹棒，一會兒工夫就等釣一盆，當時也沒想來吃，釣完就倒河裡了。釣魚的人也嫌棄它，在鬧鉤的小雜魚裡，它也勉強排得上號。

又呆又懶還貪吃

別看它們一副清道夫的做派，但是對水質的要求還是很高，吃的也都是活物，單憑這兩點，肉質就不會太差。可正正經經吃過它們的人並不多。老漁民看到個頭大的，一般也不捨得丟棄，因為懶的關係，它們的內臟很乾淨，所以不用處理內臟，可以直接烹煮。也確實，我試著剖過幾條，很乾淨。這貨就是太不起眼，其實長得跟彈塗魚有點像，肉質也差不到哪裡去，烹飪手法也多樣，裹粉油炸，清蒸，紅燒都是不錯的選擇，有機會真的可以嘗試一番。

比餐條硬氣

對一般人來說，它看起來與一般的餐條並無二致，但仔細看就能發現不同。簡單來說，它的外形更像是一把彎菜刀，而且比餐條要扁很多。我們當地人叫它藍刀，一來是它出水時的顏色，二來就是它這外形。我在《中國南方淡水魚類原色圖鑑》中找到了它，學名叫飄魚，確實比藍刀來得更加靈動，更加飄逸。

它跟餐條的區別還是非常明顯的。首先，它比餐條硬氣，特別體現在夏天。這兩種魚出水很快就掛，時間稍微長一點，餐條就容易破肚皮，肚皮一破，就沒法賣了。而藍刀，也就是飄魚，肚子就很能抗，耐儲存。再者，就是餐條的腹膜是黑色的，而藍刀則是白色的。別人我不知道，反正我自己有種心理，腹膜白的魚總是比黑的要好，說不上來有啥科學依據。還有就是藍刀比餐條普遍要小。

如果個頭再大點，就真了不得了

麥穗魚，釣魚的都認識，也都不待見它，鬧鉤實力跟鰟鮍不相上下。因為個頭小，在我們湖裡並不是主要的經濟魚類。只有在冬天，既不能下大網眼的漁網，又不能延繩釣的時候才會想著去下小魚網捕撈它們。擱以前漁情好的時候，一頂小魚網，半頂是麥穗魚，解網解到絕望。那時的價格也上不去，十塊左右一斤。

最長的麥穗魚也就12cm左右

如今，作為湖裡密度最大的魚類之一，活體且個頭不小的，價格在25塊左右一斤。但市面上還是很難見到麥穗魚單獨出售的，只有賣蝦人邊上，偶爾會有夾雜著其它各類小魚的麥穗魚出售。一方面是因為，麥穗魚也躲不開減產，單獨捕撈麥穗魚很難有產出；而另一個主要的原因就是市場接受度不高，很少有人會花買花骨魚的錢，買一斤麥穗魚。

但在我看來，麥穗魚卻是尤物。雖然個頭不大，但處理相對於餐條容易很多。它的魚鱗很軟，可以不用處理，而且內臟用手擠出就好。最重要的一點，就是它沒有肌間刺，背部都是厚實的肉啊。如果把它放大幾十倍，完全可以PK湖裡的白魚，而它的價格也可以上好幾個臺階，達到中高檔魚類的水平。

油菜花開它就掛了

棒花魚在我們這兒，叫馬頭魚。雖然怎麼看都不像馬，但還是這麼叫下來了。從個頭上來說，棒花可以說是麥穗魚的大哥，基本上是兩條麥穗魚抵得上一條馬頭魚。最大的馬頭魚，我見過快接近一兩的，作為一年生的魚類，這樣的個頭基本是極限了，一般長度不超過11cm。它的繁殖季節在4-5月份，也就是油菜花季，隨著產卵結束死去。

有覺得看著像馬頭的麼？

作為底層魚類，它喜歡沙質河床，吃的也是昆蟲幼蟲，小魚小蝦等活物，肉質也是可想而知，泥鰍般的圓柱形，也是沒有肌間刺，整條都是肉。現在的數量也是大不如前，零星幾條，總感覺吃一條少一條。現在，我會意識地在產卵季將捕到的馬頭魚放生。

走沙，走沙是跟著沙走？

我把《中國南方淡水魚類原色圖鑑》翻了個遍，感覺應該就是小鰾鮈。小型魚類，體長可達6.2釐米。確實如此，它長不大。按照我們這邊的土話音譯過來，叫走沙，估計是跟它喜歡沙質河床有關。我外公作為一個資深老漁民，走沙曾是它的最愛。我爸說那是因為外公沒有牙齒，可我覺得，外公才是個資深吃貨。我個人也非常喜愛，每次小雜魚亂燉，我都挑走沙，個頭最小，肉質反而最緊實，而且不用吐骨頭，可整條食用。

在我外公的年代，漁民經常將捕到的走沙做魚餌用。要用做活餌，要求是很高的，排得上號的，就是泥鰍和河蝦，可見走沙也曾是個實力派。聽我外公說起，那時他們會用走沙來釣河鰻和鯰魚，河鰻的挑剔可想而知。現在沒了河鰻，鯰魚也越發稀少，就再也沒有人打走沙的主意了。

結語：上述幾種，現在湖裡還是有一定產量的小雜魚，大家肯定也都見到過，如果有機會，還是推薦大家吃吃看，雖然上不得臺面，但也是別有一番滋味。當然，好吃的小魚並不止這些，還有幾種，湖裡也已經很少見到，下次可以專門寫一篇，來說說那些幾近消失的小魚們。