蒜茄子
從小吃著蒜茄子長大，每年的這個秋收的季節，媽媽總是會把小菜園的小茄子摘下來，拔點香菜，摘幾個辣椒，弄幾頭大蒜，隨便就那麼一折騰美味就來了！這個蒜茄子屬於鹹菜類，超級下飯！
原料：小茄子、大蒜、辣椒、香菜、鹽。
做法步驟：
第1步、小茄子不用去掉蒂部，剪掉尾巴洗淨蒸熟
第2步、茄子肚劃開，晾涼至涼透
第3步、大蒜去皮剁成蒜末，辣椒剁成辣椒碎，香菜切碎共納一碗
第4步、加上鹽拌勻，稍微多加些讓它鹹點，這個蒜茄子內餡就做好了
第5步、把內餡塞進茄子肚裡，放在保鮮盒裡一層鹽一層茄子的碼好，蓋好蓋子冰箱冷藏室醃製一夜或數天都可以。
第6步、這個是醃了一夜的蒜茄子，還有點沒醃透，不過也很好吃了。
第7步、成品圖！
第8步、成品圖！
第9步、成品圖！
小貼士：
1 不切茄子的蒂部是夾餡時茄子不會散開，成型好，並且那個蒂部醃透了也很好吃2 蒸好的茄子一定要徹底涼透才能夾餡，要不茄子容易發酸3 拌餡要鹹點，這樣很快就會醃透，且保存時間長4 茄子一定要一層鹽一層茄子的碼5 這個蒜茄子裡主要的一味大蒜多加些就行，其他的依據個人口味酌量添加即可，但不可省略
來自 美食天下 寶媽小廚. 的作品。