秋風起，蟹腳癢。
秋天之所以格外讓人期待，有一個很大的原因，就是有肥美的大閘蟹，每次想想都流口水。
不過吃大閘蟹也是有點麻煩的事情，吃蟹程序複雜，技術性強。
有小夥伴和自己分享說，吃了這麼多年的大閘蟹，到現在還不清楚具體哪些能吃哪些不能吃，每次都一股腦塞進嘴裡就算完事。
民間還有各種吃大閘蟹的禁忌，比如不能和柿子一起吃，孕婦不能吃。。。也不知道到底能不能吃。
為了在大閘蟹上市的時候，可以大快朵頤，關於吃蟹的那些事兒，咱們就先來做做功課!
01 大閘蟹怎麼吃？
掀開大閘蟹的外殼，首先要把不能吃的部分給去掉。
大閘蟹有四個地方不能吃，分別是：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。
蟹腮：蟹的腮在蟹甲殼下身體的兩側，呈羽毛狀條形，蟹在呼吸時吸進的水經過腮的過濾後排出體外，水裡的致病菌、寄生蟲會附著在腮上。
蟹胃：蟹的胃部在蟹甲殼內部中間偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形，在蟹黃和蟹膏的包裹下，裡面會有泥沙，也是重金屬蓄積的部位。
蟹腸：蟹腸位於蟹臍中間，呈黑色條狀，內有汙泥、致病菌，也是重金屬蓄積的部位。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，因緊連蟹胃，致病菌較多。
去掉這四個部位之後大閘蟹就可以放心吃啦，趁著大閘蟹活著的時候上鍋蒸熟或煮熟，水沸後保持15分鐘，在保持大閘蟹原有肉質口感的基礎上，搭配喜歡的調味料，比如醋、生薑，開啟美滋滋的一餐。
02 關於大閘蟹的那些傳言
知道了大閘蟹怎麼吃之後，接下來丸子帶你分析分析關於大閘蟹的那些傳言是否屬實。
傳言一，大閘蟹生的不能吃？ …
結論：沒錯，醉蟹、生螃蟹這類不新鮮的螃蟹，都不建議吃。
醉蟹因口味鮮嫩受到部分吃客的歡迎。但其實水產品體內有大量微生物存在，尤其是副溶血性弧菌、霍亂弧菌等細菌的比例較高，甚至帶有多種寄生蟲。
而且醉蟹的原材料來源也無法保證安全，如果是不新鮮的螃蟹、死螃蟹作為原料，本身細菌已大量繁殖。
僅僅加點酒泡無法起到充分殺滅寄生蟲和致病菌的作用，易引起食源性疾病，主要表現為胃腸道症狀，比如腹瀉，嘔吐，尤其對於本身有胃腸道疾病的人來說需要更敏感。
螃蟹必須經過有效的加熱殺菌（徹底煮熟，加熱溫度不低於 85℃） 處理才能保證安全。
傳言二，吃了大閘蟹會流產？ …
結論：吃大閘蟹不會導致孕婦流產。
大閘蟹能吃的部位主要有兩個，蟹肉以及蟹黃（蟹膏），其中的主要營養成分是蛋白質、脂肪、維生素如維生素A，礦物質如鈣、鎂等。這些都是人體必需的營養物質，適當食用對健康沒有害處，更不可能有流產的效果。
只要食材是衛生的，且本身也沒有過敏的現象，孕期就沒有那麼多需要忌口的。
傳言三，大閘蟹和柿子不能一起吃？ …
結論：大閘蟹和柿子可以一起吃。
之所以傳言說高蛋白的大閘蟹不能和柿子一起吃，主要是因為柿子鞣酸高，容易和蛋白質反應產生沉澱從而導致結石。
但其實柿子只是在沒有成熟時，鞣酸含量較高，但熟透後鞣酸就很少了。
而沒成熟的柿子本身難以入口，我們吃的柿子一般都是經過脫澀處理的熟柿子，鞣酸很少，這點鞣酸跟蛋白質也產生不了多少沉澱，而且健康人群的腸胃可以自然消解少量的沉澱。
所以，完全不需要有這個擔心 。
營養聽丸說
螃蟹作為海鮮，屬於非常優質的蛋白質來源。
但因其本身同時為高嘌呤食物，不建議每次吃太多，一般1天最好不超過2隻。對於痛風患者來說，就更要注意限制食用量了。
在螃蟹加工的時候，注意食材新鮮度，不吃生蟹、死蟹、醉蟹，推薦清蒸，在保留營養價值的同時也能保證螃蟹的「鮮味兒」。
金秋就要到了，一定要記住這些吃蟹小訣竅哦！