蝗蟲入侵雲南?不存在的,這幾種特色美食,讓印度人目瞪口呆

2020-12-16 舌尖遊記

1、雲南十八怪,三個螞蚱一盤菜

螞蚱做菜,在雲南一些地方又叫"跳菜"。將收集到的螞蚱帶回家,用開水一燙,去掉翅膀,在鍋裡慢慢烤黃,烤到水分乾涸,焦黃燦然的時候,加上香油,花椒調料,黃生生的螞蚱,便透出誘人的香氣。清脆中有一股子穀草的清香氣味。或者將螞蚱臘幹了,"有朋自遠方來"的時候,炒上一盤,弄上二兩小酒,款待朋友。

2、墨江哈尼族獨特的螞蚱吃法--螞蚱鹹菜

捕捉到螞蚱以後燙死曬乾,除去翅膀、刺腳、尾部和腸肚,只留下頭、身子和大腿,淘洗乾淨以後,入鐵鍋以文火炒熟炒香,曬涼以後,按數量比例配上鹽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、紅糖等作料,拌勻後,裝入瓦罐中,封嚴罐口,食用時取出來便可,味道十分可口的雲南十八怪,螞蚱鹹菜 。或用活螞蚱泡酒,以作藥用,活螞蚱入酒後從嘴裡分泌物最滋養人。定驚、治破傷風、止咳、醫 治哮喘、祛風除溼、活絡通筋、活血散瘀等療效。

3、"油炸螞蚱"一道風味小吃

從前,蝗蟲讓農村深受其害,恨不得"剝其皮,食其肉"的程度。久而久之,蝗蟲沒有根除,卻吃出一道名特小吃。油炸螞蚱,不吃油炸螞蚱,是一大憾事。油炸螞蚱,肥而不膩,又酥又香又脆,如果夾在剛剛烙熟的熱餅裡,那真是滿口異香,味道好極了。後來,人們把活螞蚱用開水燙一下,然後曬乾或晾乾,存放到冬季炸著吃,其味道也甚為鮮美。

4、"烙餅卷螞蚱"也是獨特的吃法

秋季前後,螞蚱產子之前,肉肥味美。這時節,到處可見賣油炸螞蚱的小販。用白面烙的家常餅來卷炸螞蚱吃,摘去翅膀,掐下刺小腿,專留身子,放入油鍋炸的焦黃,撈起瀝去油,撒上細椒鹽,用蔥花醬油一拌,味道極好,南開大學校長張伯苓先生,非常風趣地說:"炸螞蚱撒上花椒鹽來下酒,有人請我上義順和吃俄國大菜,我都不去"。雖然是句笑談,可見炸螞蚱是多麼香酥誘人啦。

5、燒烤蝗蟲

將蝗蟲去翅腿,穿竹籤上以碳火慢烤,烤時蝗蟲上要刷勻食用油,以保證烤出的蝗蟲外焦裡嫩。根據個人口味撒上少許孜然粉,鹽,味精,迷迭香粉,辣椒粉等。烤後食之奇香, 必定另觀者垂涎三尺。

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