很高興又跟大家見面了，上一期我們聊到了威士忌的起源以及拼寫方式等等，今天我們就來聊聊關於威士忌的著名產區，你需要知道的那些事兒。
提到威士忌的著名產區，毋庸置疑蘇格蘭一定是帶頭大哥，典型代表，其次是愛爾蘭、美國、加拿大、日本等地，作為威士忌產區的大哥，蘇格蘭每年的威士忌產量、出口量以及銷售量都遠超於其他地區，接下來的時間，我們就一一走進這些產區，一一了解它的威士忌文化以及豐厚的威士忌底蘊。
一、蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
蘇格蘭威士忌一直以來都是以工藝最為複雜、品質最為高貴兩大特點而著稱。根據蘇格蘭當地的規定，蘇格蘭威士忌在蒸餾後的酒精含量不能高於94.8%VOL，並且必須在橡木桶中至少熟成3年時間，才可以進行裝瓶出售。同時蘇格蘭威士忌也擁有著獨一無二的風土條件，以及不同區域的特色差異。其主要分為兩種類型：麥芽威士忌和穀物威士忌，而把蘇格蘭劃分開來，又分為以下5大產區，且每個產區特色不一，可謂是千姿百態。
1、斯貝塞（Speyside）：
斯貝塞位於蘇格蘭第二大長河——斯貝塞河旁的一片區域，該產區擁有著蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，是整個蘇格蘭威士忌產區中酒廠保有量之最，同時，該產區還是威士忌原料——蘇格蘭大麥的主要產地。斯貝塞威士忌以香氣複雜多變、口感優雅、並富含精緻的煙燻味而著稱。總體上可以將其風格分為兩種類型：一種是以酒體輕盈並帶有青草味為典型特色的威士忌，例如格蘭威特，而另一種是以口感豐厚、甜潤、飲後頗像雪利酒的威士忌，例如麥卡倫。
2、高地（Highlands）：
高低產區是整個蘇格蘭威士忌產區中面積最大，幅員最遼闊的產區，地區與地區之間的威士忌在風格上有著較大的差異，故，不能籠統地說高地產區的威士忌風格是什麼樣的，但唯一可以確定的一點就是是高地產區的威士忌比其他產區的威士忌更加奔放、有著強烈而冷冽的風格。大體上可以分為：東部高地威士忌口感更加順滑，果香濃鬱；西部高地威士忌口感圓潤，風味乾爽，帶有泥煤味；南部高地威士忌口感柔順而甜美，氣味芳香；北部高地威士忌帶有石南和香料味。
3、低地（Lowlands）：
低地產區的威士忌釀造歷史已經長達150餘年，如果你要問我低地威士忌的最顯著的風味特點是什麼，那無可厚非就是那深邃的花香調，低地產區釀造的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較清淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口微甜，餘味短促，並伴有豐富的花香味。
4、艾雷島（Islay）：
提到艾雷島可謂是每一個威士忌「老酒鬼」的摯愛，因其特殊的地理位置，艾雷島的威士忌通常含有較為厚重的泥煤味以及海風、海水的鹹甜風味，同時艾雷島威士忌也是所有威士忌產區中最為奔放、狂野的佼佼者，如果你愛一個人，請記得請他喝艾雷島威士忌；如果你恨一個人，也請你請他喝艾雷島威士忌。
5、康貝爾鎮（Campbeltown）：
康貝爾鎮，作為整個蘇格蘭產區中釀造歷史最久的產區，目前只有三家酒廠在此，而在19世紀時期，這裡才是整個蘇格蘭威士忌的核心產區，時至今日該產區依舊採用百分之百得古法製作工藝，其風味也主要以泥煤味和海鹽味為主，口感馥鬱，但與艾雷島威士忌相比，該產區的泥煤味可謂是「小巫見大巫」。
二、愛爾蘭威士忌（Irish Whiskey）
提到愛爾蘭威士忌，大家首先想到的就是愛爾蘭咖啡吧。作為古老的威士忌產區，愛爾蘭威士忌的產區面積較小，但愛爾蘭威士忌對於現代威士忌的發展起到了至關重要的作用，愛爾蘭威士忌的釀造是經過了三次蒸餾而成的，並且要使用單一壺式蒸餾器來進行蒸餾，同時也不需要用泥煤來進行烘烤麥芽，故不含泥煤味。要說愛爾蘭威士忌的風味特點是什麼？首先愛爾蘭威士忌更加的柔和更加圓潤，其次就是帶著明顯的水果以及香料味。如果你想打開威士忌的大門，我建議你可以試試愛爾蘭威士忌。
三、美國威士忌
美國威士忌可以分為兩大類型：波本威士忌（Bourbon Whiskey）以及田納西州威士忌（Tennessee）兩種類型。波本威士忌，作為美國威士忌中最有名氣的威士忌類型，產自於美國肯塔基州波本鎮。波本威士忌的釀造原料必須用穀物混合物來進行釀造，而混合穀物中的玉米比例至少要達到 51%，且全部酒品必須產自美國肯塔基州波本鎮，蒸餾後的酒精含量還不能高於80%VOL，並在新的橡木桶中熟成。雖然波本威士忌對熟成的時間沒有明確的要求，但如果想要標註成「Straight Bourbon」（純波本威士忌）的話，那就必須在橡木桶中熟成兩年以上。波本威士忌的風味特點，有著明顯的椰子、香草的香氣，酒體豐滿，一般在雞尾酒的製作中被用作基酒使用。
而田納西州威士忌與波本威士忌的最大區別就在於用來熟成的橡木桶，波本威士忌是用的新的橡木桶，而田納西州威士忌是用到的內壁焦化的楓木桶來進行陳釀，並在裝瓶前要用楓木炭來進行過濾，過濾後的田納西州威士忌口感更加順滑，還帶有淡淡的甜味以及絲絲煙燻味。
四、加拿大威士忌
除了愛爾蘭和蘇格蘭以外，加拿大也是最為古老的威士忌產區之一，但其名氣卻稍遜一頭。加拿大威士忌在釀造原料的選擇上，選擇了黑麥作為原料來進行釀造，因此加拿大威士忌又被稱為黑麥威士忌。加拿大威士忌的口感潤滑、簡單易飲，與其它產區的威士忌作對比，加拿大威士忌在生產過程中可以加入9.09%的其它飲料作為調配。這也是加拿大威士忌的重要特色。
五、日本威士忌
日本威士忌的釀造歷史不像前面四個產區那麼悠久，但這並不影響日本威士忌在當下威士忌領域中的大紅大紫，日本威士忌在原料選擇、製作工藝、陳釀方式上都深受蘇格蘭威士忌影響。日本威士忌的原料——麥芽，全部是使用到的蘇格蘭進口麥芽，再用日本稀少的橡木桶來進行發酵。這使得日本威士忌擁有了獨特的戈爾斯花的芳香以及令人興奮的香料香氣，這也正是日本威士忌凌駕傳統威士忌的法寶之一。早在1920年代的日本威士忌的兩位先驅：竹鶴政孝和鳥井信次郎，曾遠赴蘇格蘭學習威士忌釀造。1923年與鳥井合作創立了如今知名的山崎酒廠，1934年兩人分家，竹鶴創立日果公司，現今旗下已有餘市和宮城峽，而鳥井的三得利旗下有山崎和白州。日本威士忌可謂是威士忌世界中的最大「黑馬」，真可謂是後來居上。
說了這麼多，總結下來就是，每一個產區的威士忌都是他獨特風土條件，人文特色，地域文化的最好的體現，如果我們的語言是威士忌，你喜歡哪個產區呢？今天就到這裡了，下期我們再見，歡迎大家後臺留言，說說你們與酒的故事。