過去是十幾天你在幹什麼？相信很多人的答案和我一樣：響應國家號召，宅在家裡，哪裡也不去，躺在家裡不出門就是給國家做貢獻。百無聊賴的我們是怎樣充（打）實（發）自（時）己（間）呢？室內桌球、羽毛球、魚缸釣魚、給貓講函數、給辣椒軍訓、數瓜子、數葡萄乾……只是笑著笑著，我們都哭了，疫情的嚴重性大大超出了我們的預期，想起那些現在還在一線堅守的醫生、軍人，心中不禁肅然起敬。而作為平凡大眾的一員，唯一能做的就只剩老老實實在家待著了，少出門，對自己負責同時也對社會負責。
因為疫情的緣故，大家被迫成了「研讀菜譜的美食專家」，每日除了吃就是誰，於是就有人留言：等疫情過去以後誰也不要嘲笑誰胖，好嗎？今天給大家分享的一道美食——蠔油杏鮑菇，高蛋白易吸收，老少皆宜，最重要的是吃再多也不怕胖，別看只是素菜，鮮香嫩滑，清新爽脆，一點不比葷菜味道差。杏鮑菇的做法很多，每一種方法烹飪出來的杏鮑菇都有它獨特的口味。
在所有的菇類中，個人最喜歡的還是肉質細膩爽滑，味道清新爽脆的杏鮑菇，肉質鮮嫩，口感
絕佳。同時，豐富的膳食纖維也能幫助我們改善腸胃，促進脂肪的消化，吃再多也不怕胖。杏鮑菇用刀切會破壞杏鮑菇的纖維組織，手撕的杏鮑菇能更大程度保留它的營養，順著紋路撕成細條，經過蠔油的烹炒，鮮香滑嫩，清新爽脆。一起來看看這道簡單易學卻極其好吃的手撕杏鮑菇吧！
杏鮑菇500g，大蔥1根，大蒜3瓣，蠔油2勺，雞精半勺。
1、杏鮑菇選購方面儘量選擇平滑飽滿、富有彈性的杏鮑菇，這種肉質最為鮮嫩肥厚，不過特殊時期，沒啥可挑的時候就只能有啥買啥了。杏鮑菇洗淨後從中間切開，然後沿著紋理撕成細條，手撕的口感確實要被刀切的要好很多。
2、鍋中加水燒開，將撕好的杏鮑菇下鍋焯水1分鐘。
3、焯水之後將杏鮑菇撈出，然後輕輕擠壓出多餘水分。大蔥切段、大蒜切成蒜末備用。
4、炒鍋中先加入少量底油，將蔥段、蒜末下鍋小火炒香之後，將杏鮑菇下鍋煸炒2分鐘。
5、炒鍋中加入兩勺蠔油，翻炒均勻，蠔油中已經有一定的鹹度，不需要再多加食鹽。
6、最後出鍋前撒上蔥絲，加半勺雞精，翻炒均勻即可出鍋。
當下最該吃的食材，高蛋白易吸收，老少皆宜，吃再多也不長肉。杏鮑菇營養豐富，易吸收助消化，正好可以改善下飽食一假期的腸胃，最重要的是吃再多也不長肉，趕快收藏起來吧。
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