五華十大釀豆腐高手今日出爐!

2021-02-17 五華新聞

12月27日，來自我縣各鎮的23名廚師齊聚該縣的技工學校現場PK誰釀的豆腐更加地道、更加美味，角逐五華「十大釀豆腐高手」稱號。

比賽一聲令下，整過比賽頓時熱鬧起來，切肉、剁餡、分豆腐、釀豆腐、煎釀豆腐……一切都有條不紊的進行。不久，整個賽場都瀰漫著一股濃濃的釀豆腐的香味。

▲切肉、剁餡

▲分豆腐

▲釀豆腐

▲煎釀豆腐

釀豆腐是五華人的家常菜，幾乎人人會做。但是能夠在比賽場上做出色、香、味俱全的釀豆腐，考驗的更多的是烹飪的綜合技藝和心理素質。

由省、市烹飪專家組成現場評委們根據選手釀豆腐的色澤味感、質感、觀感和營養衛生精心品嘗與評比打分，決出優勝者。


【梅州市餐飲協會會長 張偉華  我覺得這次整體的水平還算是正常，第一輪的發揮失誤比較大，但是隨著第二輪的進入以後，我覺得這些選手越能越找到那種感覺】

最終，曾秋瓊、孔春蘭等10位廚師脫穎而出，成為五華「十大釀豆腐高手」。


1.曾秋瓊（五華縣水寨鎮陶然居）
2.周建輝（五華縣小綿羊飯店）
3.周文先（五華縣河東鎮下壩文興農莊）
4.張偉琴（五華縣華城鎮月亮灣飯店）
5.陳劍珍（五華縣大金福飯店）
6.孔春蘭（五華縣華城石柱塘農家樂）
7.賴惠康（五華縣周江鎮君悅飯店）
8.朱展城（梅州市禧鴻源國際大酒店有限責任公司）
9.李鋒（五華縣橫陂鎮獅山農莊）
10.朱創華（五華縣郭田鎮霞樂餐廳）

【參賽選手 曾秋瓊 我覺得這次來這裡參加比賽能獲獎感到十分榮幸 十分開心 釀豆腐來說大家都會 但是釀出來又香又嫩 色香味都要達到 就要有一定的水平來做 這次來這裡比賽也是可以鍛鍊自己 自己也可以增長見識】

【參賽選手 孔春蘭 特別高興 （今後）我們都會精心去研究 怎麼樣才能走好 根據我們五華人民說的鹹、燒、肥這三個特點 我就抓住這些重點來做 】

這是一場關於美食的競賽，也是一場大廚們的高手對決。不過，對於不少選手來說，更重要的是通過比賽從中吸引更多的經驗提升自己。

【參賽選手 李泗文 能夠代表公司參加五華首屆釀豆腐高手比賽學到很多東西 現場操作 和大咖們交手 能學到在固定環境提供不了經驗的】

【參賽選手 王桂峰 對於大家都相當有好處 對於大家的技藝都有提高 】

烹飪專家在賽後建議，將五華釀豆腐真正打造成認知度高的五華地標美食。

【梅州市餐飲協會會長 張偉華 以後五華通過這次比賽的契機，多鼓勵這些餐飲的會員 民間的高手 多參加這一類的活動 積極去推動餐飲美食的發展 五華的釀豆腐可以說是一個地標美食。

通過這一類的比賽讓廣大的遊客也好 到了五華有一個很清晰的認知度 就是說我們這個（釀豆腐）就是五華的地標產品 對五華的旅遊來說是錦上添花】

據了解，五華「十大釀豆腐高手」評審是我縣客家菜師傅工程展示暨「個十百千」創新創業大會的其中一項內容。在當天大會上，還舉行了「百店扶千戶」籤約儀式，「五華釀豆腐十大高手」以及「五華客家菜十大食材基地」頒獎儀式，公布了「五華客家十大名菜（含小吃）」。

我縣客家菜師傅工程展示暨「個十百千」創新創業活動將從12月27日至30日舉行，邀請了我縣內三十餘家餐飲企業展示其最具特色的客家菜，二十餘家優質食材基地展示其綠色環保健康的食材，同時，前段時間評選出的「五華客家十大名菜（含小吃）」也將一一展示。

華城鎮春景樓食府送評的釀豆腐；
迎賓樓大酒店送評的白切雞；
水寨鎮小綿羊飯店送評的大布七夕藥粄；
水寨鎮小綿羊飯店送評的豬肉丸；
梅林鎮茂鑫飯店送評的南灃山擂茶；
華城鎮月亮灣飯店送評的釀腐衣·西利；
安流鎮東水酒樓送評的鮮香羊肉煲；
水寨鎮永之味鵝村長飯店送評的秘制全鵝；
橫陂鎮獅山農莊送評的橫陂小炒；
轉水鎮超順餐飲有限公司送評的香脆無花果；

廣東漢光超順農業股份有限公司；
廣東長樂燒酒業股份有限公司；
梅州生長地農業開發有限公司；
梅州市華順農林發展有限公司；
梅州市大潤民科技有限公司；
五華縣天成三黃雞種禽場有限公司；
五華縣華城鎮阿桂豆腐廠；
五華縣琴江園發展有限公司；
五華縣長布富強農副產品專業合作社；
五華縣彩雲百香果專業合作社；

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