在華北平原上，有一個默默無聞的省會城市--石家莊。因為在大河北的境內有首都北京，有直轄市天津，還有新興起的首都副中心雄安，在這些大城市光環的籠罩下，石家莊這個省會城市就一直默默的，質樸的存在著。就像趙州橋，就一直靜靜的在那，任歲月變遷。這裡飲食，也如同這座城市一樣簡單而樸實。
當你信步走在石家莊的大街上，就能看見好多驢肉火燒的店鋪。一個簡簡單單的店鋪，有的甚至就是一個簡簡單單的攤，但裡面的顧客卻不少。臨近飯點，幾乎都是要排隊的，有的人趕時間，就只打包兩個火燒帶走了，一頓午飯就完美的解決了。一個驢肉火燒有糧食，有肉，有菜，還有那酥脆的口感，滿口生香的回味。
火燒就是燒餅，驢肉火燒用的燒餅都是老闆現烤制的，先在平底鍋裡烙，再在爐罩裡烤制而成，如果你不是在飯點去，那麼就要等一陣才好，因為如果燒餅提前烤好，放置後會變硬，或者吸溼氣變軟，那吃的時候就不會有那種酥脆的感覺，給整體口感大打折扣。 而且活面時，裡面是加了驢油的，如果放置時間長了，會有生油味。
火燒好吃的重點當然主要在於肉上了，驢肉一般是老闆提前用高湯煮好。聽店老闆說，買驢肉要選"渤海驢"，肉質最好，再加上獨特的香料煮好，所以才能入口鮮香。點燒餅時，老闆會問你要純肉的，帶燜子的，還是只要燜子的，燜子是用驢肉渣和地瓜澱粉熬製而成。然後現場稱重，每個火燒加幾兩驢肉都是固定的。把稱好的驢肉，加燜子，青椒切碎，把長圓形的燒餅在側面切開口，這時，火攻就像一個袋子一樣，用刀取切好的驢肉和燜子放入，一個驢肉火燒就做好了。一個個火燒被老闆放入小藍中，你就可以取食了。這時，不要耽誤時間，直接放入口中，燒餅的脆香，驢肉和燜子的軟糥，加上青椒的微辣的口感，肉香、餅香、菜香，一齊襲來。人間美味，就是如此吧！也試過純肉的火燒，肉較多，但是感覺口感沒有加了燜子的圓潤。
吃火燒配著地產的小米粥，來一碟小涼菜拼盤，營養豐富且滋補胃口。如果你喜歡驢肉的味道，想吃的隆重一點，那麼可以再切一盤驢肉，點一道焦熘板腸，來一盤口條，來碗驢肉餛飩，最後再來個驢肉羹。
如果你來石家莊，一定別忘了來嘗嘗這個美味而簡單的特色美食--驢肉火燒！