說起紐約的拉麵，主要分為日式拉麵和中國蘭州拉麵。相對於日本拉麵的爆紅程度，蘭州拉麵則顯得小眾許多。蘭州拉麵大多藏身於中國城的角落，而食客也主要為思念故土的中國人。蘭州拉麵被美國主流食客的接受程度遠遠低於日本拉麵，價格也相對廉價很多。
蘭州拉麵以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」的繽紛色彩成為地地道道的「中華第一面」。從選料、和面、醒面、溜條和拉麵等都巧妙地運用了麵條的延伸性和彈性。
正宗的蘭州牛肉拉麵是回族人馬保子於1915年始創的，他家的牛肉拉麵湯清澈見底、蘿蔔白嫩、香菜翠綠、辣油紅亮，麵條勁道。雖然紐約的蘭州拉麵都不是正宗蘭州人創辦的，但那大碗的分量、細滑的麵條，便宜的價格，還是讓人垂涎三尺，在紐約能吃上這樣一碗拉麵已覺得幸福滿滿。
吃中國的蘭州拉麵，驚豔的豈止是味覺，單就那指間抖拉出的細如銀線般的麵條就能讓食客大飽眼福。只是這種工藝並沒有得到有效的宣傳，反而淪為街頭的便宜小食。紐約哪裡能吃到蘭州拉麵呢？小編為大家推薦三家小店，三店的共同之處都是店面簡陋而味道不凡。
地點：144 E Broadway，NY (btw East Broadway and PikeSt)位於東百老匯大街的蘭州拉麵館，湯底清爽、麵條勁道，而且分量還挺大，麵條的價格也不過就$4-$5。在這裡大家還可以品嘗到手工水餃，刀削麵，味道都不錯。
（源於Sunnyside博客圖片）
炸醬麵（源於Sunnyside博客圖片）
魚丸面
（圖片來源於網絡）
法拉盛很多便宜美食都是從一家叫「黃金商場」的地下室傳出來的。現如今紐約大名鼎鼎的「西安名吃」以前也是這兒的一個小小涼皮攤。沒有奢華的裝飾、精緻的擺盤、周到的服務，只有那讓人回味無窮的好味將饞蟲緊緊勾住。
很多網友都推薦這裡的一家蘭州拉麵攤，5美元一大碗牛肉拉麵，牛肉湯底醇厚、牛肉軟爛入味、寒冷的冬日來上一口，似乎離家的日子也不那麼寂寞了。
地點：41 Rd & Main st,Flushing,NY小編剛到紐約時，一位北方朋友就推薦了這家小店給我。這裡不僅能吃到蘭州拉麵、刀削麵，還有天津的煎餅果子、北方的豆腐腦。蘭州拉麵雖算不上非常地道，但分量很足，味道也還可以。
包裹著油條的天津煎餅果子
小編是南方人，家鄉的豆腐腦一般都是甜味的，這裡的豆腐腦加入了滷汁、芝麻醬，別有一番風味。他們家的煎餅果子沒有薄脆，用油條替代，味道略差。這裡的美食都很便宜，一頓午餐也不過4、5刀，確實很划算。
介紹完中國的蘭州拉麵後，即將登場的就是披著華麗外衣，廣受美國主流食客喜歡的日式拉麵。除了「一風堂」是走高端、洋氣、上檔次的路線外，其他的日式拉麵館也都是狹窄而簡陋，卻擋不住爆棚的人氣。
蘭州拉麵為何不敵日式拉麵？同樣是一碗簡單的麵條，日式拉麵能以16美元的高價吸引眾多食客排隊等候，而僅5美元的大碗蘭州拉麵卻鮮有美國食客問津。同樣是裝飾簡單的麵館，日式拉麵館給人熱鬧、融洽的街頭之感，而中式的蘭州拉麵館卻因油膩的地板、斑駁的牆壁讓食客望而卻步。
若論起拉麵華麗的手工做法，蘭州拉麵顯而在日式拉麵之上，而這種指尖上的絕妙技藝卻鮮少有人提及。日式拉麵在美國排山倒海般的推廣宣傳，也為其奠定了拉麵帝國的地位。
日本拉麵雖然稱為「拉麵」，但是切制而非拉制而成。它源於中國，在明治時代早期，拉麵是橫濱中華街常見的食品。最早是來自上海和廣東的中國人在日本賣的切面，配以簡單的湯底和配料，後來成為了日本的大眾美食。
與蘭州拉麵的清湯不同，一碗好的日式拉麵，它的必備條件是濃鬱鮮香的湯頭，這可是拉麵的「靈魂」。吃麵先喝湯，一口鮮湯能沁人心田，回味良久。勁道爽滑的麵條是拉麵的主體，軟硬適中、彈性十足才算得上好面。有了好湯底，好麵條還算不上一碗好的拉麵。湯與面要完美的融合，靈性的相佐才能讓人吃完之後酣暢淋漓，全身通透，大聲叫好。
小編向大家推薦紐約最受歡迎的10大日式拉麵館，寒冷的冬日吃一碗熱乎乎的濃湯拉麵最帶勁了。
地點：366 W 52nd Street (Bet. 8th & 9th Ave) New York, NY 10019營業時間：周一到周五（12pm – 12am） / 周六（ 12pm – 11pm ）/周日（ 5pm – 11pm）
溫馨提示：店面非常小，僅能容納20人左右，需要排隊。僅現金付款、不接受定位。
能讓我等待了近2小時，吃過之後又再次登門造訪依然等待數小時的拉麵館非紐約鼎鼎大名的「鳥人」拉麵莫屬。
招牌雞面CHICKEN PAITAN RAMEN（$9.5）
Char Siu Mayo Don（$5.5）饅頭餅夾著燒肉，中間有蛋黃醬，味道很不錯。
直好奇為何日本人會取「鳥人」為名？聽上去似乎不雅。吃過之後略有所思，「鳥」與「雞」類似，此拉麵館的一大特色就是用整雞長時間熬成的濃湯做底，湯內還加入了甜甜的白洋蔥，香鬱醇厚的湯頭是「鳥人」拉麵的秘訣之一。在紐約的絕大多數日本拉麵館多用豬骨（日文：豚骨）做湯頭，略顯油膩。
「鳥人」拉麵中的特色日式叉燒做了特別貼心的處理，廚師先用噴槍將肥瘦相間的日式叉燒周圍用小火微微烤制過，肥肉的油脂順著鐵板滴答在火焰之上，一首美味之樂正在滋滋作響。烤的焦香的肉片、大片海苔、翠綠的蔥花平鋪在濃湯之上，如果你喜歡，還可以添加不同的配菜如幹筍、雞蛋、自製辣油等（每個外加配菜需額外的$1-$2）,我額外要了辣筍，不過我覺得原味的幹筍味道更好。
如果論拉麵店的名氣，Ippudo(一風堂)絕對是紐約拉麵界的老大。一風堂來自於日本九州島的福岡博多，至今在全球已經開設了超過70多間分店。由享譽國際的神級拉麵大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手創立，多年來雄據人氣拉麵店榜首，曾多次在日本拉麵比賽中奪冠。
就店面而言，一風堂顯然比「鳥人」更為寬敞和豪華。東方韻味十足的木製招牌上書寫著醒目的中文店名。店內紅色的牆壁上掛滿了各式各樣的大面碗，頗具風情。店裡悠然的氛圍與灑脫的燈光竟透著那麼點小浪漫，這與一般擁擠而悶熱的日式拉麵館可大不相同。
一風堂最為著名的是豚骨拉麵。用不同部位的豬骨經長時間慢火熬製成乳白色濃湯，香醇濃鬱。一風堂還別具巧思的以湯底的顏色命名，如白丸元味或赤丸新味等。但小編個人更加偏愛鳥人拉麵，一風堂拉麵價高、分量少。
經典拉麵：Shiromaru Hakata Classic $16
如果前往紐約對岸的新澤西日本超市Misuwa,可千萬不要錯過了「山頭火」（Santouka Ramen）日本拉麵。以前一直錯念為「火山頭」。麵條非常的勁道，湯頭濃鬱鮮甜，有味增味，鹽味等。拉麵分為普通分量和小碗的分量。我覺得普通分量的就剛剛好。該店是Misuwa最火熱的餐廳，一般都需要排隊等待，但10-15分鐘就可以排到。吃完之後，還可以去超市裡其他攤位嘗嘗新鮮出爐的銅鑼燒、各種日式糕點，日本清酒等。
除了拉麵之外，Misuwa超市還有一些不錯的日料簡餐，價格適中。
闖入秀拉麵，純屬意外。在等待「牛角」烤肉數小時無果後，飢腸轆轆的我只好選擇不遠處的秀拉麵。攀爬上狹窄而陡峭的樓梯來到二樓，就看到了貼著「秀」字的拉麵館了。
同樣是來自福岡的日本拉麵連鎖店，名氣卻遠不如一風堂響亮。在點面時，服務員會詢問面的硬度（硬、軟、中等），還會詢問湯頭的濃鬱度，如果不想太油膩的話，在他們家可以選擇較為清淡的麵湯。
儘管這家拉麵館的評價也不錯，但相對於前面幾家，小編認為味道稍顯普通，不會吃完之後久久難以忘懷。他們家的炸雞倒是不錯，外酥裡嫩，特別多汁。
價格：拉麵$10—$13.8,額外麵條另加$1.5地點：129 Second Avenue(Between St. Marks Place and 7th Street)New York, NY 10003
位於東村（East Village）這家日式拉麵館以味噌味道的拉麵而著稱，是很多年輕人的晚餐、宵夜的首選。他們家的招牌麵湯是三款風格各異的味噌湯拉麵。辛辣濃鬱的米味噌（如信州味噌）做湯底的kome系列拉麵，用豆曲製成的「豆味增」做湯頭的shiro風味拉麵系列，味道略為鮮甜。如果喜歡更為清淡的口味，則可嘗試以日本關西白味噌做湯底的甘甜順滑的mame風味拉麵。
如果喜歡嘗新的朋友，可以試試他們家的特別拉麵：Snow Ramen with Parmesan Cheese and Butter.芝士末如雪花般飄落在拉麵之上，一大塊黃油慢慢融化與麵湯之中，這種中西結合的新式拉麵奶香濃鬱，麵湯醇厚，初吃幾口食慾大增。但卡拉路極高的食材混合在一起，難免顯得過於油膩，不如簡單味噌拉麵吃起來清爽。
小編最喜歡他們家嫩滑無比的溫泉蛋。無需額外加錢，拉麵中就已經包含了蛋汁流溢的溫泉蛋。無論是先將蛋汁吸入嘴裡，慢慢回味順滑口感，還是將蛋液與麵湯混合，體會多層次的味覺享受，都是美妙非常。
Minca拉麵館實在是太不起眼了，如果不是朋友帶過去，可能會錯過這樣的美味。相比前面幾家的宣傳曝光度，這家小麵館實在是低調。也許這裡就是所謂饕客的秘密聚集地，一群食客埋頭唆著順滑香甜的麵湯，大汗淋漓間露出滿足而幸福的笑容。他家的招牌麵條是Minca Sio,用豬骨和雞肉混合在一起長時間熬製的高湯做湯頭，香醇濃鬱到可以一飲而盡。
Kambi是Minca的姊妹拉麵館，由同一個老闆所經營的。餐單和味道基本一致，只是地點不一樣。所以味道是完全可以有保障的，如果喜歡Minca的朋友，相信對Kambi也不會失望.
位於St. Marks的Menkui Tei拉麵館也是人氣相當旺的一家麵店，每天都有很多周圍的學生和上班族前來用餐。如果在東村逛街玩樂時，不妨來試試這家拉麵館。他們家的拉麵不僅分量足，而且價格也不高。但相對於前面幾家拉麵館，小編覺得湯底太為清淡，濃稠度不夠。
進入東村的Rai Rai Ken（來來軒）就彷佛穿梭時空到了日本的某個小巷弄，狹窄的店鋪，10人坐的小吧檯，熱火朝天的小廚房，簡直就是從日本漫畫中走出來的小麵館。冬日裡，鑽進這樣一家小拉麵館，立馬感覺到渾身溫暖。
沒有複雜的菜單，豪華的裝潢，就是簡單的拉麵、煎餃、炒飯。拉麵也只有醬油、鹽味、味噌和咖喱四種味道。僅$6.95就能吃到一碗覆蓋筍子、雞蛋、日式叉燒肉、菠菜、海苔、小蔥等食材豐富的拉麵，還有什麼不滿足的呢？便宜又大碗的拉麵，味道也很不錯，飢腸轆轆之時，這種最為簡單的平實料理，最能開懷我們的胃。
Ramen Setagaya在食評網站上的評級雖然不太高，但味道還是很不錯的。它在St. Marks Pl和新澤西的Fort Lee都有分店。也許是因為它太靠近拉麵名店一風堂了，風頭全被久負盛名的Ippudo所掩蓋。Ramen Setagaya在拉麵業還算一個新手，2000年在日本開了第一家店，來到紐約也不過短短的3年。他們家以鹽味拉麵著稱，鹽取自於富含礦物質的海鹽。他們家除了熱騰騰的拉麵外，還有冷拉麵，價格在$10-$12.75不等。額外的麵條需加$2,額外的叉燒豬肉要另收$2,額外的玉米粒、蔬菜等加收$1.
轉自紐約食尚
如果看完了正在蠢蠢欲動的你想要：
A. 分享給其他小夥伴們 ---- 請點擊右上方並選擇 「發送給朋友」 或是 「分享到朋友圈」
B. 獲取更多在美留學生資訊，發現周圍有趣活動，搜集各個城市吃喝玩樂攻略 ---- 請點擊右上方並選擇 「查看公眾號」，然後點擊 「關注」
C. 投稿分享你的觀點、你的故事：info@iconunion.com
D. 關注北美求職無憂微信，獲取最新公司招聘信息，搜索微信ID號碼 chinesecareerbuilder
E. 獲得更多會員卡加盟商家折扣信息，回復「打折商家」
ICON Union是最大的一個在美華人學生學習與生活交流平臺，我們擁有強大的網絡平臺為同學們分享美國生活和校園資訊，舉辦各種大型職業與娛樂活動豐富在美華人學生的生活。