水餃
原料：白菜、蝦仁、豬肉餡、醬油、鹽、蔥、姜、雞精、十三香、油、麵粉。
做法步驟：
第1步、麵粉加涼水，和成麵團，注意水要一點點加，揉好後面不粘手，不粘盆，蓋上蓋子醒發30分鐘左右，
第2步、豬肉餡加入醬油，攪拌，並且與此同時加入適量清水一起攪拌，這樣肉餡不會太幹，而且餃子煮好後會有湯汁，很好吃，
第3步、蝦仁切成適當太小，備用，
第4步、白菜洗淨，切成小碎塊，
第5步、放入6克左右的鹽，目的把白菜的水分擠出來，去掉白菜的澀味，也為了使餃子餡不會太稀，
第6步、蔥和姜切碎，
第7步、蔥，姜加入肉餡裡，再加入鹽，雞精，十三香，拌勻，
第8步、再加入20克油，拌勻，
第9步、白菜此時已經出水了，把白菜多餘的水分擠出來，
第10步、把白菜加入到肉餡中，再加入20克油，拌勻，
第11步、餡料就準備好了，蝦仁是包一個放一個，
第12步、面醒好了，會比之前的軟，而且很有彈性，用手按一下，會回彈起來，把面揉勻後，搓成長條，再用刮刀切成大小適中的面劑子，
第13步、用擀麵杖擀成圓盤狀，
第14步、取一個面盤，把餡放在中間，再放上一個蝦仁，包好，
第15步、把蓋簾撒上麵粉，包好的餃子擺放在上面，這樣就不會粘了
第16步、鍋裡加入適量清水為，大火，放一點鹽，開鍋後，把餃子放入鍋中，用鏟子從周圍向中間推，防止粘鍋，開鍋後再加入半碗水，這樣反覆三次，餃子浮在水上面，而且膨脹起來了，就可以出鍋了。
小貼士：
白菜水餃一定要把白菜的水分擠出來，這樣餃子才會鮮。適量加入香菜，味道會更好。煮餃子要大火，否則會粘在一起。
來自 美食天下 石榴樹2008 的作品。