「小孩小孩你別哭，進了臘月就殺豬」。殺年豬是我們河北石家莊一帶乃至北方地區的年俗，過去，我們這裡家家戶戶養豬，進了臘月，大家排著隊殺豬，豬肉在過年的時候包餃子、待承親戚用，當地俗稱「殺年豬」。現在，河北山村還保持著殺年豬的習俗。
殺年豬，會剔下許多的大骨頭，以前每家都是煮上一大鍋，一家老少啃著吃，大碗喝酒，大塊啃骨頭，是過年一段時間裡盛宴的開端。現在，這樣的情景不多見了，肉骨頭賣出了比肉還貴的價錢。
殺年豬剔下的骨頭經過一番料理，成了餐桌上比大肘子還受歡迎的下酒菜。縣城飯店哪家沒有醬大骨？在茂源酒家，經常看見平時斯文人坐在油膩膩的小桌旁，悶頭啃骨頭。一隻手戴了酒家專門提供的一次性手套，一隻手握著一根吸管，吱溜吱溜吸著骨髓，弄得臉上、鏡片上油跡斑斑。這樣的吃法的確過癮。
城外有家飯店，有一款菜就叫大棒骨，最意外的是，連鍋一起上菜鍋蓋揭開，肉香滿屋。骨瘦肉軟爛，筋和脆骨有嚼勁，骨髓就暴露在劈開的骨筒裡，那可不是一般的香。讓人頓時陷入當年殺年豬啃骨頭的回憶裡。囉嗦了半天，還是讓城外飯店的大廚教咱一手醬大骨的做法，過年時咱也露一手吧。醬大骨一道非常地道的東北菜, 醬香濃鬱，滋味醇厚。選豬脊骨、腔骨或豬棒骨做食材，湯汁可用來煮麵、滷蛋，風味獨特。
第一步準備材料：豬脊骨、腔骨、棒骨任選一種。八角、 桂皮、花椒、香葉、山楂、 紅辣椒、生薑裝進材料包。備料酒、老抽、 陳醋、 甜麵醬、黃豆醬、冰糖和鹽。做法：豬骨洗淨， 放進冷水鍋, 中小火慢慢燒開煮出血沫後關火, 撈出豬骨清水衝洗乾淨；鍋內加水沒過豬骨, 大火燒開, 放材料包，倒入黃酒, 醋,姜, 老抽。轉小火燉至八成熟，加入甜麵醬，黃豆醬，白糖和適量鹽，接著燉半個小時。成品醬大骨，色香味俱佳，肉質軟而不膩，老少鹹宜。