紅燒苦瓜肉
苦瓜中維生素C含量高，具有降血糖、降血脂的作用，他是一種對人體有益的蔬菜。遺憾的是，這種味道太苦了，很多人無法接受。實際上，苦瓜是一種清香苦味，與苦味完全不同，燙一下焯水，去掉一些苦味後，用沙司炒或用青胡椒粉炒一下，或者用雞蛋炒一下都很美味。還有一種燉紅燒的方法，用苦瓜燒肉也很好吃，令人驚奇的是，在沒有冰箱之前，夏天豬肉壞了很長時間，用苦瓜燉，既不會發臭，也不會腹瀉。
稍微精緻一點，還可以做苦瓜釀肉，苦瓜釀肉在廣西釀製的菜餚中，也用粵菜，是蒸的。採用紅燒的方法，加上大量的冰糖，呈現出酸甜苦辣的美妙味道，讓人愛不釋手。
【原材料】
配料：苦瓜，肉餡200克
調料：鮮湯20克，澱粉20克，精鹽1克，菜籽油15克，郫縣豆瓣30克，花椒10多塊，700克，老抽10克，鹽1克，冰糖25克。
【生產步驟】
2將菜籽油放入火鍋中，煮後冷卻至30%熱，用小火炒郫縣豆瓣，炒紅油，加入花椒和水，煮3分鐘，濾去豆渣。
三，加入苦瓜段大煮沸，加入老抽，鹽和冰糖，中火加熱至軟。
4將苦瓜墩放入盤中，將濃縮汁收進鍋內，倒在苦瓜墩上。