大江大河大重慶，從來不缺在地美食。紅豔海椒為筋，清香花椒作骨，這樣的活色生香，蘊含於火鍋、小面、江湖菜內，迸發出盎然澎湃的生命力，既顯在山城鬧市亦隱於窄巷偏隅之中。
本調查報告的主角--小龍蝦，在外地市場火爆異常的非原生食材，去年以迅雷不及掩耳之勢，席捲了整個重慶餐飲界並順利上位。口味頑固而又直爽豁達的重慶人，通通照單全收，不過加上了自己的味道。入赤辣紅湯燙火鍋，辣滷後煮小龍蝦小面，還有脫胎於歌樂山辣子雞的辣子小龍蝦...蝦是外來蝦，味道卻依然山城風骨，只讓人驚嘆重慶飲食的包容與強盛。
起勢迅猛，小龍蝦一夕成夜宵網紅
在重慶小龍蝦的編年史上，2015年是個裡程碑式的存在。
在這之前，主營小龍蝦的餐廳雖有，實屬偶有星火亮起但不足以燎原。時年5月初，在重慶市場經營多年的鵝掌門餐飲管理有限公司，大手筆的在南濱路盤下2000多平方的超大型門店，起名「去吃小龍蝦」，開業更請全城市民免費吃蝦整整一周，每天銷售12萬的流水額為整體低迷的餐飲市場注入了強心針，儼然成了整個餐飲界的傳奇；附近亦相繼開出了多家小龍蝦館，順勢帶火整條街，鵝公巖橋下南濱路沿線已然成為「小龍蝦一條街」。
餐飲商家紛紛嗅到商機，全城小龍蝦市場都沸騰了。其中，創店已二年擁有一批固定老客戶的霸王蝦更是大刀闊斧攻城略地，在汽博中心和南濱路開出超大型小龍蝦館。至此，小龍蝦紅海時代來臨，最鼎盛時期，重慶專營小龍蝦多達3000家，風頭一時無兩。
當然，有人的地方就有江湖，有商機的地方就有競爭。經營者奇招頻出，超低折扣一元吃蝦、豪車比基尼美女外送小龍蝦上門、金杯銀杯妹妹幫你剝蝦...但隨著11、12月小龍蝦季節性斷供和房租人工的成本加劇，年底一盤帳，吆喝了大半年，到底落了名還是利，幾家歡喜幾家愁，只能說甘苦自知了。
來年再戰 食以味為本乃餐飲正道
讓人欣慰的是，經歷2015年混戰之後，純燒錢為了在小龍蝦市場佔有一席之地的外來資本，而沒有核心競爭力的基本已經關張大吉。2016年3、4月開鋪之初，各位小龍蝦經營者逐步回到了「食以味為本」的餐飲正道上來，意識到保證穩定出品才是萬物之本；並推出了諸如與本地季節性明確的羊肉館強強聯手，夏冬兩季分庭而治，便於攤低成本；更有以百年江湖為代表的自建小龍蝦養殖基地，以保證蝦源與品質等等舉措。
大渝網小龍蝦美食節助力小龍蝦上位
小龍蝦產業的蓬勃發展，亦得賴於媒體力量全程助力。2015年7月中旬，大渝網舉辦了重慶首屆小龍蝦美食節，二天時間逾5000客流現場售蝦5噸；2016年更再接再厲，二天客流突破9000人次，幹掉6.3噸小龍蝦。這盛世，這規模，還有誰敢說，小龍蝦風潮只是過眼雲煙，吹一吹就散了？各位蝦粉們，明年，我們必須再約！
說了那麼多，各位看官要問了，洪嬢嬢，小龍蝦館那麼多，我們到底該吃哪幾家也？對嘛，作為有理想有追求的吃貨，態度肯定不能Naive，奉上小龍蝦小公舉私藏重慶小龍蝦地圖，讓你從此吃蝦不再「瞎」。憋說話，閉嘴吃蝦。
去吃小龍蝦：香辣小龍蝦、椒鹽爬爬蝦
作為重慶小龍蝦市場的執牛耳者，得賴於前身鵝掌門在重慶餐飲市場經營多年所積累的內功，去吃小龍蝦的核心競爭力，就是出品穩定。每次到去吃小龍蝦都控制不住自己，你成功的我讓引以為傲的自制力崩塌(霸道總裁口氣)。首推香辣小龍蝦，並不是一味的大麻大辣，而是有層次有深度的秘制川式香辣，有一種膽大心細的美，辣度到鹽味不多不少，妥帖照顧你所有味覺喜好。
今年新開的石門大橋頭店和長濱路店，環境提檔升級，落座戶外直面夕陽，新品姜鴨面讓一眾喊吃不飽的統統收聲，再來一輪蒜蓉小龍蝦洗禮，小肉串和香辣田螺讓吃貨們進一步昏厥。還有鵝掌門時期都極愛的爬爬蝦，有香辣味和椒鹽味可選。香辣霸道，刺激嗨翻天，椒鹽香脆，能吃到蝦的甜味。6點店裡就人滿為患，要吃的早點去佔位，一線江景秒殺所有茶樓，且棋牌免費。
美食地：南濱路店：南濱路西段鵝公巖橋頭|北濱路店：北濱路金源購物中心居然之家一層|沙坪垻石門店：沙坪垻區漢渝路181號原新嘉坡烤羊原址|渝中區長濱路店：長濱路曾老么洞子鯽魚斜對面|奧體店：九龍坡區袁家崗南方花園(C4區）
霸王蝦：妙算神仙蝦 秘密武器：霸王宴
城內起家較早的霸王蝦，作為tfboys王源長期光顧的小龍蝦館，目前擁有三間門店。壓上小龍蝦小公舉的名義，霸王蝦的蒜蓉味我是一定要推薦的！第一口吮汁，就可以抬頭銷魂表情狀維持5秒思考人生。盡情享受濃稠鮮美的湯汁，再品嘗香甜的蝦肉。當然小龍蝦行家們會在吃完蝦肉後拌一份面進去HUO起吃，那滋味，不擺了。
秘密武器「霸王宴」由「十八羅漢」壓場子，十一葷七素，共十八大錦集。每天食材現開，新鮮出品。炭火持續加熱，湯汁美到冒泡，麻辣鮮香，樣樣烹製入味，到最後還可以加菜加麵條煮，大寫的幸福感就快要噗出來噠！
美食地：南濱路店：南濱路西段鵝公巖橋頭|汽博店：金童路118號（奧園十期對面）
辣家私廚：簋街麻辣小龍蝦 秘密武器：三蝦大霸
辣家私廚，外來品牌進軍重慶小龍蝦行業之頭籌，在全國擁有100多間門店。出品的是重慶不多見的簋街小龍蝦，新推的秘密武器三蝦大霸，十三香，麻辣加蒜蓉三種口味疊拼，味道老成持重又有驚喜，盛惠333元。要問特色自然是簋街小龍蝦，用秘制醬料加上特殊佐料調製，少油卻不失味道，沒有過多的湯汁水，全是一個一個飽滿的小龍蝦。秘制醬香混合麻辣，集麻、辣、香於一身，小龍蝦通體潮紅透亮，賣相是否讓你忍不住咂舌。還有燒烤系列的紅柳枝穿大肉，碩得快以噸計了吧；龍蝦撈飯和金湯小米松露，湯底濃鬱到靈魂炸裂，一家龍蝦館有這等中餐出品，水準可嘉。用剩餘湯汁拌份面還給你加泡菜粒和香菜蔥花調味，簡直用心得嚇人。這樣一頓酒足肉飽的邂逅，之餘六月亟需減肥的我，是一場晴天霹靂。
美食地：人和店（北部新區金開大道1000號愛琴莊園4號商鋪）、九街店（江北區北城天街九街純K車庫入口）、南濱路店（南岸區南濱西路美每家南濱上院16號附12號）；
大相江湖蝦：蒜蓉小龍蝦、清水蝦 秘密武器：風火輪
大相江湖蝦算得上江蘇盱眙蝦在重慶的代表，選用的是洪澤湖蝦，腮白透明看得見，這種色相能讓你放心大膽吃，因為代表「乾淨」。必須要提大相老闆的超強營銷意識，上次路過她家門口，門頭橫幅上赫然寫著「不知為什麼，看見三個人就想送一份蝦」，讓人不禁莞爾點讚。
新推菜名曰「風火輪」，乃看一眼就會被吸引的存在。當你叫一聲風火輪，嗖的一下就飛到桌上，當時就傻眼了。這種擺盤要大大優於海鮮盛宴，以六宮格形式呈現，每個格子都保留了獨特完美的小龍蝦口味，並非海鮮盛宴那般將所有菜系揉在一起的大雜燴。6個格子6種口味（588元一份，約10斤蝦），味道分層次，分別從清淡到麻辣，清水妞、蒜泥狠、十三妹、香辣姐、下手抓、幹煸脆，你更愛誰？
美食地：江北區花卉園西路61號（花卉園公園大門旁邊支路上坡200米）
李掌柜蝦樓：青花椒燜小龍蝦
小龍蝦小公舉吃過的小龍蝦百百鍾，不過，能代表我川渝地區的麻辣獨行味道，必須推薦這青花椒口味的小龍蝦給到各位.招牌菜青花椒燜小龍蝦上桌就引得一眾人驚呼：哎呀，青花椒好香呀。上菜的妹兒還在旁邊解釋道：除了青花椒，還放了花椒油提香的。
盱眙的、武漢的蝦吃過不少，但如此貼緊在地人口味的還是第一次遇到，整體濃香味型加入青花椒香氣提味兒，與花椒油交織釋出香氣，微微的刺激舌尖，但並不喧賓奪主，蝦肉的清甜仍是主角。嗯，一番新景象。翹頭聰明的用了鵪鶉蛋和藕丁，剛上桌沒忍住徒手去抓鵪鶉蛋，被燙得唉哎叫。藕丁液吸飽了濃香汁水，同樣惹味十足。還有乖桑桑的老闆親手奉上，你還有什麼不滿足？
美食地：渝北區中渝梧桐梧桐街113號－115號
百年江湖竹林生態小龍蝦：小米椒爆炒龍蝦球
以江湖菜獨領風騷重慶多年的百年江湖也有小龍蝦賣了了，而且還是自己養殖，基地就在蜀南竹海，吃青草喝竹根水長大的小龍蝦，自然鰓白肉嫩。老字號江湖菜館水準仍在，作為單品的小龍蝦出了五種口味，一個對策，吃！五虎將麻辣小龍蝦，麻辣味層次分明，大麻大辣中盡顯小龍蝦傲嬌的本質。蝦肉回甜中也帶著一絲絲辣味，越吃越辣，唇齒都在顫動。小米椒爆炒龍蝦球也是招牌料理，用吃尖椒雞的方式吃小龍蝦還是頭一遭，麻到一秒豐唇，尖椒堆堆裡面ha藕丁，都是下酒一把好手。蒜蓉蝦裡的土豆片甚是經典，最後來一盤拌麵huo起吃，配極具啟發性的蒜粒，一秒入魂。百年江湖的老滷豬耳、老滷豬手、老滷豬尾齊刷刷上陣，江湖風味十足！
美食地：民稼百年江湖各大門店有售。
煌金甲龍蝦館：秘制小龍蝦、香辣法國白玉蝸牛
剛過完周歲生日的煌金甲，脫穎於去年的龍蝦混戰，擁躉勢眾，自然有幾板斧。香辣法國白玉gua牛是重慶獨一根，麻辣豐腴，彈牙到在凳子上差點沒坐得住，可作為普世價值菜推廣。
四種小龍蝦，味道各有千秋，招牌菜秘制小龍蝦要拎出來單獨表揚，老闆為挖武漢名廚其過程之百感交集先略過不表，單說味道就好吃得讓人嚶嚶嚶。緣起荊楚四大名小吃，熱乾麵的麻香，精武鴨脖的辣口，老通城豆皮的滷汁，五芳齋湯元的回甜，博採眾長於一身外加十幾味秘制香料，細煮慢熬，濃鬱湯汁邂逅惹味小龍蝦，對對對，這就是武漢的套路。一人食完一盆的我，可以當場立地成佛。最後上了生煎包，餡鮮湯鮮甜，定是飽腹良方。
美食地：黃泥磅市公安局轉盤（渝北區龍塔街道黃龍路112號）
蝦王特味餐廳：油燜大蝦
開在黃泥磅不算「當道」的蝦王特味餐廳，二年來光顧的都是回頭客，以地道湖北味獨步江湖。選清水蝦，蝦白肉甜，現場清洗，去蝦腸，看得見的乾淨。要了解湖北，先從蝦王一盆油燜大蝦開始，蝦黃之銷魂，好吃得吮指。色澤紅豔鮮亮，湯汁濃鬱。麻辣中絲毫不掩飾蝦的香甜。裡面掩藏著的翹頭麻辣藕片對於一個藕控者來說實是人生一件樂事。涼菜最愛外麻裡糯麻味足的姜辣鳳爪，滿滿膠原蛋白，吃完了去抓錢妥妥的。幹燒田雞、蔥油花甲、秘制田螺、全味蝦球、洪湖藕湯、大盆花菜、茄子豆角等等，還有各種湘鄂特色菜品，湘鄂魂重慶味，直叫人生死相許。
美食地：渝北黃泥磅紫福璐94號
蝦爬小龍蝦品味館：蒜蓉小龍蝦 秘密武器：蝦爬盛宴
正宗湖北潛江蝦，蝦肉飽滿多汁，分量夯實驚人，再結合傳統的重慶人地道做法分分鐘讓人路轉粉。蒜香味濃烈有味，浸過蒜汁的小龍蝦，蝦肉中滿滿的蒜香，再搭配爽嫩感人的小龍蝦，瞬覺感覺找到吃貨的真諦。霸道總裁「蝦爬盛宴」海鮮大拼盤問世，當憑這一張圖片，讓你站在朋友圈最閃亮的舞臺中心，相信我，你可以做到！現在預訂還能立減50元，盛惠價只要338元。不同口味的海鮮混合拼是一大特色，還有藕片、土豆、韭菜等20幾種菜打底。體驗麻辣江湖味的燒烤風味，滿足你胃的各種需求，適合5-6人朋友聚餐。
美食地：江北黃泥磅洋河北路6號附5號（力帆體育城旁）；
邂逅蝦：特色椒油大蝦
店家主推特色椒油大蝦，憑藉著出奇的味道自然養得一身的傲嬌。吮吸一口龍蝦汁，湯汁美妙得讓人驚呼吶喊！有著泰國冬陰功的酸辣味，又攜帶著清香麻辣的青花椒味，經過爆炒油燜之後，蝦依舊那樣的鮮嫩感人。老闆專門從湖北潛江請過來有10幾年掌勺經驗的廚師，融合了湖北味與重慶味的精華。經過提取山胡椒的汁液，融合龍蝦烹製，再加上青花椒的爆炒，不管是蝦肉還是蝦汁都獲得了到場食客的一致好評！
美食地：江北區洋河路望海花園9號附3號
輕鬆空間龍蝦館：蒜蓉小龍蝦、江湖菜
湖北空運小龍蝦，辣得筋痛。蒜蓉小龍蝦和其它店的做法不一樣，走的霸道辣風格，濃鬱的蒜香加上鮮香的辣汁，值得誇獎的是這一份一斤看起嘿汪實，消費起來也比較心安。除了小龍蝦，各種海鮮爆炒也要推薦，食材新鮮、分量夯實、味道巴適，所有菜品都支持外送，適合懶癌晚期好吃嘴。
美食地：彈子石國際社區海悅府，福民路39號附62號；
篇幅太短，好吃的太多，恕嬢嬢無法一一枚舉，歡迎各位補充。
看到這裡，各位看客如果還要問：確實沒搞懂，小龍蝦是怎麼上位的？
好吧，作為重慶知名小龍蝦小公舉告訴你，為啥小龍蝦能在一眾江湖菜中脫穎而出？
因為，它能讓你專注於吃，專注於人與人之間的情感交流。
因為，吃小龍蝦時雙手都油乎乎的，大家不能玩手機...就只能專注於眼下美食...只能和朋友好好聊天了...
這個理由，你服不服？
最後，送你們一張本小公舉專用指套，上街走兩圈十裡八村的狗鐵定都亦步亦趨。
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