軟硬通吃小麻花
By 漂亮馬婆
市面的小麻花有兩種，一種酥脆，一種是暄軟的麵包一樣，味道不同，各有千秋，吃起來都不錯，只是自己做很費油，不用很多油又能油炸效果當時空氣炸鍋了，但是想一次多做，非空氣炸烤箱莫屬。有幸得到ACA的試用，效果極棒，推薦。鬆軟大麻花麵包粉 牛奶120毫升花生油 30ml 雞蛋2個鹽2克白糖30克發酵粉 3克酥脆小麻花普通麵粉220克，雞蛋2個，油15克，鹽6克，糖10克 蜂蜜適量可適當加椒鹽或五香或孜然粉 根據喜好
原料：麵包粉、牛奶、花生油、雞蛋、鹽、白糖、發酵粉。
做法步驟：
第1步、牛奶放入碗內，加酵母粉靜置5分鐘。
第2步、所有材料放入。
第3步、揉成麵團。發酵至二倍大。
第4步、麵團取出排氣揉光滑。取一塊面擀成略方形切均勻的條。
第5步、長條搓成細圓條。
第6步、細條對摺。
第7步、擰成繩。
第8步、再一次對摺，擰起來，方向按自然生成的方向，反向就沒花了。可以兩頭捏住提起試一下自動轉成花。接頭處使勁捏一下防止炸的時候散開。
第9步、依次做好所有。
第10步、蓋保鮮膜發酵半小時。
第11步、放入烤盤 烤箱調至炸鍋功能180度。
第12步、十五分鐘出爐，刷一層蜂蜜。
第13步、雞蛋、糖、鹽、油、麵粉混合揉好後， 醒發1小時左右。 揪下小劑子，擀大片。
第14步、根據自己想要的粗細搓切長條。
第15步、搓細長條，兩頭向相反的方向擰，對摺，自然擰在一起，接頭捏緊。
第16步、放入烤盤 表面刷油。
第17步、烤箱調至炸鍋功能 200度 。
第18步、十分鐘出爐，刷一層蜂蜜。放涼食用。
小貼士：
軟麻花大 時間長 但不能溫度高 很容易糊 根據大小靈活調節溫度時間。
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