羅勒松子醬義大利麵

2020-12-18 MIAOYD職業料理人

羅勒又名九層塔,金不換等。原產於非洲、美洲及亞洲熱帶地區。為藥食兩用類芳香植物,味似茴香,葉色翠綠,花色鮮豔。中國主要分布於新疆,吉林,河北,河南,浙江,江蘇,安徽,江西,湖北,湖南,廣東,廣西,福建,臺灣,貴州,雲南及四川,多為栽培,南部各省區多有野生,對寒冷非常敏感,在乾熱的環境下生長的最好。具有強大刺激的香味,大多數普通種類全株被稀疏柔毛,同種、變種或品種在植物學特徵上略有差異,高度20~80釐米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物,有些稍加修剪即成美麗的盆景,可盆栽觀賞。可生吃嫩葉,或曬乾後泡茶,作為中藥使用。羅勒具有疏風解表、化溼和中、行氣活血的功效,可輔助治療感冒頭痛、發熱咳嗽、中暑、食積不化、不思飲食、肚子脹痛、嘔吐腹瀉、牙痛、口臭、皮膚生瘡、皮疹瘙癢等症。

松子仁為松科植物紅松的種子仁,又稱松子、海松子等。主要分布於東北、雲南,小興安嶺、巴西、針葉林帶等地。味甘性溫。具有滋陰潤肺,美容抗衰,延年益壽等功能。用於肺燥咳嗽,慢性便秘等疾病。它不僅是美味的食物,更是食療佳品,因而有「長壽果」之稱,備受歷代醫家、營養學者所推崇,這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

用於益精補腦,肺燥乾咳,大便虛秘,諸風頭眩,骨節風,風痺。並有潤澤皮膚,敷榮毛髮的功能。

材料:義大利麵160克、羅勒30克、培根30克、蒜子5克、松子25克、鹽適量、橄欖油50毫升、黑胡椒碎適量。

製作方法:鍋中放水2000毫升,加少許鹽燒開,放入160克的義大利麵,煮至面芯無白色撈出瀝乾水分備用。

松子放進鍋裡,小火煸炒,注意火候別炒焦了,出香味後倒出涼涼。培根切成小塊,蒜子切片,羅勒葉摘洗乾淨備用。

打漿機清洗乾淨,放入橄欖油20毫升、摘洗乾淨的羅勒葉30克、切成小塊的培根30克、切成片的蒜子5克、炒香的松子25克、適量的鹽全部打成糊狀,最後再加入橄欖油30充分打勻,裝入密封的容器中,這樣做好的羅勒松子醬可以保存二個月左右。

取一個乾淨的容器,放入適量的羅勒松子醬,煮好控幹水分的義大利麵。

加入適量的黑胡椒碎。

裝入容器中即可上桌。

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