每日一菜:金針菇三鮮湯,不僅鮮香味美而且營養豐富

2020-12-19 享生活C

三鮮湯

三鮮湯,其做法簡單,味道鮮美,營養價值高

聞名於江南地區,屬於浙江菜系

用料各有特色,以雞肉、火腿等為主的葷味三鮮湯

也有以海植物為主的素味三鮮湯

接下來分享以菌菇類為主的三鮮湯

火腿豆皮三鮮湯

金針菇

金針菇,菌蓋圓小,菌柄細長,顏色潔白

肉質滑嫩可口,營養豐富,是火鍋的最佳搭檔

金針菇胺基酸含量比一般菇類的含量都要高

其中賴氨酸具有促進兒童智力發育的功效

此外還有降低膽固醇,提高免疫力等功效

金針菇是菌類,不宜生吃,需焯水或煮熟食用

食用前處理需切除根部,再切條狀,容易煮熟

金針菇

香菇

香菇,菌肉質白,厚實細密,香味濃鬱,素三鮮之一

脫水可制幹香菇,鮮幹香菇在中國菜品中廣泛使用

香菇高蛋白,多胺基酸,低脂肪,多糖,營養豐富

其中香菇多糖只有增強機體免疫力的功效

此外還含有嘌呤,氧化酶,膽鹼,酪氨酸等物質

具有降血壓血脂,降膽固醇,防癌抗癌等功效

用作入湯選用新鮮香菇,用作配料選用幹香菇

食用前處理需切除根部,葉脈清洗乾淨,切成片狀

新鮮香菇

杏鮑菇

杏鮑菇,以肉質飽滿肥厚似鮑魚,香味似杏仁而得名

菌柄滑脆爽口,色澤乳白,組織緊密厚實,味道清香

適合炒,燒,煸,燉,做湯等多種烹飪方式

杏鮑菇選用以七八分熟為最佳,主要觀查菌柄位置

菌柄肉質肥厚,大小在10釐米左右最佳

表面纖維過粗則過老,過細則過嫩無嚼勁

富含蛋白質,膳食纖維,維生素和礦物質等營養物質

具有降血脂,潤腸胃,美容美顏,抗癌等食療功效

食用前處理需去除根部,清洗乾淨表面雜質,切片狀

鮮杏鮑菇

杏鮑菇三鮮湯

主要食材以金針菇,鮮香菇,鮮杏鮑菇為主

調料有生薑片,蔥花,胡椒粉,精鹽,食用油

鍋內加適量清水,燒開放入生薑片煮5分鐘左右

倒入處理好的金針菇,香菇片,杏鮑菇片

煮沸蓋上鍋蓋,繼續煮10分鐘,讓菇的香味溢入湯內

煮熟加適量鹽,胡椒粉調味,撒上蔥花淋上油即可

杏鮑菇三鮮湯

三鮮湯以食材的鮮美味香而出名

或許也會有部分人不適應這清淡的味道

可以根據個人口味,適量加入瘦肉,雞肉等食材加味

想想在寒冷的冬夜,喝上一口這美味的三鮮湯的情境

嚮往而愜意的生活也不過如此嘛

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