豬肚具有治虛勞羸弱、洩瀉、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等功效。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚雖營養，但豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。
購買豬肚時注意，不要選呈淡綠色，黏膜模糊，組織鬆弛，易破，有腐敗惡臭氣味的豬肚。
這是今天中午我用泡菜罈子裡的泡姜和泡椒炒的肚條，酸辣味，特別開胃下飯，孩子多吃了一大碗米飯。
豬肚營養美味，但豬肚處理不好做出來特別腥臭。炒豬肚要不腥必須做注意兩點。第一是清洗方法，第二炒前處理工作。
下面分享我炒的酸辣肚條，希望你也喜歡。
清洗的第一步，把豬肚翻過來，放鹽，用鹽搓洗豬肚，再清洗掉表面的粘液。
清洗的第二步，放醋搓洗，再用清水透幾次。
清洗的第三步，用料酒或白酒搓洗，再清洗兩三次，這樣就洗得乾乾淨淨了。
第二個去腥的關鍵是我用了滷肉調料包煮。自已配的話就要放陳皮、八角、桂皮、香葉、小回香、甘草和白胡椒。
鍋中加清水適量，放花椒、薑片、大蔥段、滷肉調料包、老抽、鹽，料酒。
先大火燒開，再轉小火煮30~40分鐘，中途翻面煮。
豬肚一定要煮熟，不然炒後嚼不動。放涼後切成條。
切好肚條待用，注意可以斜切，這樣吃起來容易嚼爛。
炒肚條調料：料酒、泡姜、泡辣椒（我這個是小米椒特別辣就用得少，如果辣椒是那種大的泡椒可以多放幾個。）、蒜苗、胡椒粉、醋少許、郫縣豆瓣醬（或者生抽）、味精、白糖少許。
配菜：萵苣切成條，胡蘿蔔切成條，清水放鹽煮7成熟。
撈出配菜待用。
鍋中放油適量，放花椒、泡姜和泡辣椒爆香。
放肚條翻炒，放料酒翻炒。
放生抽或者郫縣豆瓣醬翻炒。
放配菜翻炒入味。
放白糖少許，醋少許，放胡椒粉翻炒幾下。
放蒜苗，味精翻炒。
好吃的酸辣肚條就做好了。
營養又開胃的酸辣肚條，下飯下酒都不錯。一點也不腥，特別好吃。
趕緊做給家人吃吧。中國人都相信吃什麼補什麼，胃不好的朋友吃起來吧。