南京的鮮肉小籠包喜歡吃劉長興的，今天在自家廚房做了鮮肉小籠包，效果也不錯！麵皮彈彈有咬勁，內餡滲出的肉醬汁都染上麵皮了，加了高湯的香味就是好!
鮮肉小籠包
★食材及製作： <鮮肉小籠包，煎蛋，紅豆沙，清炒土豆絲，草莓>
鮮肉小籠包材料:麵粉150g、豬肉餡150g、蔥薑末30g、胡椒粉1g、蠔油4g、生抽5ml、油適量、糖少許、鹽1g、水70g、高湯適量
做法：
1.豬肉餡加蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻。
2.分次少量加入高湯，每次加入高湯都要順著一個方向使勁攪拌，讓肉完全吸收湯汁。
3.加入蔥薑末拌勻。
4.麵粉加水揉成光滑麵團，蓋上溼布靜置30分鐘（小籠包皮薄，揉麵團很關鍵，多揉，直到感覺麵團有延展性）。
5.把靜置好的麵團搓成長條，切成小麵團，用擀麵杖把小麵團擀成薄麵皮，放入適量餡料，包裹收口。
6.將小籠包生坯放入蒸鍋，大火燒開後，蒸10分鐘即可。
●今日看點：豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。
❤愛心媽媽簡介：王穎
高級營養師
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英國WSET葡萄酒、烈酒專業品酒師
美國著名減重公司籤約菜譜撰寫人
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