麻辣香鍋是一種美食，發源於重慶縉雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。今天，小訫美食教大家做一道麻辣香鍋！希望大家喜歡哦。
①食材準備：今天我們主要用到的食材有：豆腐皮、蝦、香菇、西藍花、青筍、蓮藕。
首先呢我們把西蘭花改一下刀，豆皮切成片，青筍切條，蓮藕切條，鮮香菇切成片，蒜拍一下，姜呢切成大薑片。然後呢我們把這個蝦要處理一下蓄鬚子，然後呢把這個蝦線呢也去一下。首先呢我們在蝦頭和蝦尾身體的連接處用牙籤輕輕插入肉的1/5處把肉的挑斷了，這樣呢保證咱們那個蝦線和頭部的連接處能夠被挑斷。
然後呢，我們公蝦身體中間那個班傑的部分用牙籤輕輕插入肉中輕輕地往外挑把蝦線挑出來啊挑的時候一定要輕輕的，不然這個蝦線容易斷到裡面。
接下來呢，我們鍋裡裝水，把我們所有的原料按順序焯一下水。首先我們把這個白蝦放進去，然後西蘭花，因為這兩樣東西呢不太好熟，所以我們先放。接著呢下入筍條、豆腐皮。我們那個鮮香菇呢是最後單獨焯水，因為菌類的我們要焯透，多焯一會。所有東西焯好之後，放一旁備用。
我們把鮮香菇撈出來之後，鍋裡放底油，因為我們自己在家裡做這個麻辣香鍋呢，也不過油，所以呢這個底油要略微大一些。油溫燒至四成熱的時候，我們把花椒、麻椒放進來，煸香之後呢，我們下入薑片、拍蒜。我們把姜蒜花椒煸香之後呢，我們下入豆瓣醬，豆瓣醬煸香之後呢，再下入辣椒段，先放入幹辣椒段，然後下入這個大紅袍的辣椒煸成戶琥珀色，煸出香味之後下入鮮香菇、午餐肉，然後下入我們焯好水的所有原料。
這個在下我們所有的原料之前，一定要把焯好水的原料的水分控幹了之後再下鍋，這樣我們煸炒一下，把原料的水分煸炒出去之後，放鹽放入雞精，味精煸炒均勻。出鍋之前呢，我們放入炒好的孜然。麻辣鮮香的麻辣香鍋，這樣就做好了。
好了，今天的美食分享到此結束啦，如果覺得小訫美食做的菜還不錯的話，記得點讚+關注一下哦！點關注，不迷路！如果您對麻辣香鍋有更好的做法以及見解，歡迎評論區提意見交流哦。關注小訫美食，這裡總有一款能讓你回家吃飯的家常菜。