德州慶雲推行中央廚房配餐模式 保障學生舌尖上的安全

2020-12-26 閃電新聞

齊魯網·閃電新聞9月17日訊德州市慶雲縣積極推行中央廚房配餐模式，通過政府搭臺，企業唱戲，制定營養餐標準，加強整體質量控制，有效提升了校園食品安全質量水平。

在德膳源營養餐配送中心，廚師們正在為孩子們的烹飪午餐，為了做到健康飲食，中央廚房烹飪的學生餐會嚴格根據蛋白質、維生素、碳水化合物含量和卡路裡需求量來搭配，並做到少鹽、少辣。

德膳源文化餐飲管理有限公司董事長王佔虎：「我們根據學生不同年齡段的營養需求配送每天的菜譜，聘請了知名的專業營養專家進行配餐，保證孩子們合理膳食。」

為了保證食品安全，慶雲縣市場監管局還對中央廚房從原料採購、設施設備、明廚亮灶等4個層面、18個環節、40個關鍵控點進行嚴格監管，保證食品安全。

慶雲縣市場監管局餐飲科科長張迎春：「嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》進行加工製作食品，做到燒熟煮透、生熟分開、餐具嚴格清洗消毒後使用，並按照要求進行保管，避免交叉感染。對經營場所及設施設備每天按照要求消毒不少於兩次並記錄，對事物外送的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具每天進行清潔消毒。」

統一配餐執行前，監管人員如果到每所學校逐一檢查非常困難。現在只要監管好配餐企業，制定好行業標準，就能保證全縣幾千名學生的食品安全。

慶雲縣市場監管局餐飲科科長張迎春：「在今後的工作中，慶雲縣市場監管局將繼續開展全方位、多方式、多類型的市場監管工作，規範其食品經營秩序，建立長效機制，保障用餐師生的食品安全。」

慶雲融媒 劉欣榮 範曉燕 孟飛

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