它的殼是「鈣庫」，好多人只吃肉卻把它最寶貴的殼扔了，太可惜了
一說補鈣，你是不是立刻就想到牛奶、豆腐了呢？其實，蝦殼中含有的鈣量比牛奶豆腐更高，不管是小蝦皮還是大蝦殼，素來被稱為「鈣的倉庫」。250克牛奶中含有300毫克的鈣，50克豆腐中含有150毫克的鈣，而25克蝦皮中就含有500毫克的鈣了。大蝦的蝦殼中含有30%的鈣和20%以上的優質蛋白質，蝦殼中的蝦青素不僅有抗氧化作用，還有增強免疫力、抗癌、降血脂、降血壓的作用。所以，蝦殼對人體是極為有益的，千萬別丟掉。
香酥蝦是一道非常好吃的菜，表皮金黃，口感酥脆，咬一口「咔嚓咔嚓」，香酥可口。連蝦殼一起吃，既不浪費又給身體補充了鈣質，一舉兩得。只是需要注意的是，鮮蝦不要太大的，否則太老，殼太硬，口感不好。香酥蝦雖然又香又酥人人愛吃，但製作時裹漿可是關鍵，順序可不能顛倒，否則不夠酥脆還脫漿。那到底是先裹麵粉還是先裹蛋液呢？別急，看完就知道了。
【香酥黃金蝦】
食材：中等偏小的鮮蝦200克，食用油適量，鹽1勺，料酒2勺，姜1塊，蔥1段，雞蛋1個，玉米澱粉適量，麵包糠適量，番茄醬適量
【製作步驟】1、準備好所需要的食材，以免製作時手忙腳亂。先來處理鮮蝦，鮮蝦剪去蝦腳、蝦槍，開背去掉黑線，清洗乾淨。鮮蝦背部的黑線一定要去除，因為背部的黑線是蝦還沒有排洩出去的東西，不僅很髒，而且對人體健康不利。
2、全部鮮蝦處理完成後，清洗兩遍，放在盆子中，加入料酒2勺，食用鹽1勺，蔥段、薑片適量，用手抓捏均勻，讓鮮蝦醃製入味，大約半小時以上。
3、準備好適量的麵粉（普通麵粉就可以）、蛋液、麵包糠，麵包糠需要稍多一些，麵包糠最好用黃色的，因為黃色的麵包糠，炸出來的效果比白色的麵包糠顏色更漂亮，看著更有食慾。
4、醃製好的鮮蝦取出來，用乾淨毛巾或廚房紙巾擦淨蝦表面的水分。這步是需要注意的，水分一定要擦乾，否則後面不容易裹住麵包糠，容易脫粉。鮮蝦水分擦淨後，先放進麵粉碗裡滾一圈麵粉，然後放在蛋液裡沾滿蛋液，再放進麵包糠裡滾上麵包糠，用手捏一下，捏緊實一點，防止入油鍋後麵包糠散落。
5、小炸鍋裡燒乾水分，倒入適量食用油。這道菜別看是油炸的，但是用不了多少油，不浪費，所以也不必刻意倒進很多的油。油熱後，將裹好麵包糠的鮮蝦，一個一個放進油鍋裡，中小火慢慢弄炸至金黃，就好了。剛剛放進去的蝦不要翻動，等高溫定型後，再翻動。
6、炸好的香酥蝦放在廚房吸油紙上吸乾油分，配一碟番茄醬汁、或椒鹽粉一起裝盤上桌，就可以開吃了。
7、金黃酥脆，連皮都可以一起吃的香酥蝦就做好了，一口一個，又香又脆，好吃極了！
魚兒暖心小貼士：1、鮮蝦要買中等偏小一些的，太大的蝦皮比較硬，口感不好，太小的蝦炸起來比較麻煩。2、鮮蝦裹麵粉、蛋液、麵包糠的順序不能錯，裹好麵包糠後，用手捏緊實一點兒，防止放入油鍋後麵包糠散落。3、剛放進油鍋裡的蝦切記不能翻動，要等定型後再動。4、溫度不能太高，也不能太低，中小火炸至金黃色就好了。