我國茶的品種很多，很多都是名茶，包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶（綠茶）、紅茶和紅茶六大類。今天給大家介紹的茶叫鳳凰單叢茶，屬於烏龍茶（綠茶）。鳳凰單叢最大的特點是芳香特別突出，顛倒眾生。小玲敢說，在六大茶類中，這種茶最香，香氣非凡，是一種難得的好茶。
鳳凰單樅茶主產於廣東省潮汕區。潮州鳳凰鎮的單叢茶最為著名。以鳳凰山命名。大多數都是由茶農自產自銷的小農製作，它保留了罕見的樸素和品味。其主要特點是具有天然的花香或蜜香。它的香味細膩而複雜，能逆轉一切生物，其味道比綠茶還要濃。
一、鳳凰單叢茶與綠茶的區別
1、衝泡方式不同
如果你是一個綠茶愛好者，當你第一次接觸鳳凰單叢茶時，你會發現你不會沏茶。因為單叢茶屬於烏龍茶，我們需要使用專業的功夫茶具，如蓋碗、紫砂壺等。而綠茶主要使用的玻璃杯是很難衝泡出鳳凰單樅茶的好滋味的
因為單叢泡茶講究一個快字，如果放在杯子裡，很容易變苦。所以對於初次接觸的茶友，建議還是得有一套功夫茶具。
2、香味上的不同
鳳凰單叢茶是一種高香型茶，具有香味好、高香長、香味濃鬱的特點。習慣了綠茶的茶友們可能會覺得，鳳凰茶第一次接觸時不會釋懷，認為可能放了香精？但我可以自信地告訴你，高香氣是烏龍茶最顯著的特點，真正的好單叢茶是不需要任何添加的，茶樹的品種加上優良的製作工藝，才能形成如此獨特的天然花果香味。
如果第一次接觸，怕太香受不了，其實可以泡淡點，也很舒服很好喝。
二、鳳凰單叢茶與鐵觀音的差異
鳳凰單樅茶和鐵觀音我認為是並駕齊驅的兩類茶，是沒有孰優孰劣之分的。
鐵觀音是一種半發酵茶。綠葉綠湯，香氣濃鬱，悠長典雅，帶有蘭花的香味，更加香濃飄逸。現在，好的鐵觀音比較難找，也比較貴，由於單叢茶發酵程度比鐵觀音高，焙火也重，所以同樣的滋味的觀音會比單叢茶的價格高。現在，好的鐵觀音很難找到，而且很貴。由於單味茶的發酵度高於鐵觀音，且烘焙較重，同味觀音的價格會高於單味茶。
鳳凰單叢茶也屬於半發酵茶。清香爽口，但與鐵觀音相比仍略顯厚重醇厚。鳳凰單叢以香、醇為主，所以追求口感厚實綿滑，回甘生津的朋友，可以試試看。
三、鳳凰單叢茶和普洱茶有什麼區別？
對於那些習慣喝熟茶的人來說，首先，你會發現它很香，但是湯的厚度和味道都不如熟普濃。建議初次接觸單叢茶的普洱茶朋友可以從濃香型鳳凰單叢茶入手，如蜜蘭香、大烏葉、鴨屎香。這些茶比較暖，比較厚滑，沒有刺激性。
而那些習慣飲用的則可以直接進入高端單叢茶，如鋸朵仔單從茶，雪片鴨屎香。我接觸到的都是一些老單叢，沒有復焙工藝的，比較容易變酸。所以要復火。陳年的單叢，另有一番風味。也是值得一喝的。
四、鳳凰單叢茶分為清香型和濃香型兩種
清香型單叢茶，在製作時採用了輕發酵的製作工藝，焙火輕.以鴨屎香、大烏葉、黃枝香，八仙茶等為代表，清新、芳香、醇厚、層次分明。
濃香型單叢茶採用重發酵、重烘焙的生產工藝，代表茶葉品種有蜜蘭香，湯口厚實綿滑，回甘生津，蜜韻十足。初次品嘗單叢茶時，可根據單叢茶風格特徵進行品賞，從醇、甜、甘、香、韻、滑五個方面進行鑑賞。
（1）醇：係指醇厚質感明顯,舒張爽快,無滯澀感，喉嚨很香
（2）甜：係指蜜味甜潤，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤之感，
（3）甘：回甘快且力度強.喉底甘香、甘潤，俗稱：「有喉底」，
（4）香：香氣高銳濃鬱持久，冷香清幽。
（5）韻：指「山韻」，那是大自然的味道