吃螃蟹的人，一要知天文，九雌十雄，中秋佳節提前嘗鮮，唯有母蟹可以解憂；二要知地理，陽澄湖的蟹，青殼肚白，金爪黃毛；三要知藥理，寒、溫相剋，姜、醋護胃。在江浙滬，螃蟹的人設，絕非一個區區配菜，它是嘴饞的良藥，是款待貴賓的至寶，更是江浙菜系的巔峰象徵。一個人在江浙滬混得好不好，就看秋天有沒有人給ta送蟹。所謂一方水土一方人，在水澤越越的江浙滬大地上，吃蟹，自然也就成了一方的趣事。
比吃蟹更有趣的是，如何挑選螃蟹和剝螃蟹。誠然，選蟹是極為重要的，不會選蟹光會吃，不能算是螃蟹的忠實粉絲哦。挑選螃蟹一看公母，從螃蟹的肚臍的不同可以區分公母，公蟹肚臍蓋子的頂端較尖，母蟹的同一部位則近於圓形，一般來說，國慶節前，母蟹的蟹膏較多，因此國慶節後，應吃公蟹；二看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，則肉厚壯實，殼背呈黃色，則大多較瘦弱；三看肚臍，凸出來的，一般膏肥脂厚，反之則不夠肥美；四看蟹足，蟹足上絨毛叢生，蟹足老健，蟹足上無絨毛，則體軟無力；五看活力，愛動的螃蟹較好吃，不愛動的螃蟹要麼是生了病，要麼口感較差；六看屁股，螃蟹的屁股就是蟹蓋的邊緣和臍之間的距離，撐開的距離越大，說明蟹黃越飽滿。
螃蟹買回來後，小編往往原地傻眼，該如何快速整死它呢？想敲抓不到，想踩追不上，丟冰箱冷藏三天還活蹦亂跳，該如何是好？最後逼得小編打開電飯鍋的附加蒸籠，狠下心放進去，鍋蓋蓋上，眼不見心不煩，也就不害怕啦。蒸20分鐘左右，螃蟹就紅出一片天了。期間要小心掀開鍋蓋查看螃蟹是否是翻過來的，如果沒有，蟹黃可能會流出，影響口感。
至於剝螃蟹，就是地道的技術活兒了，專業吃螃蟹用的工具——蟹八件。據史料記載，國人吃蟹的歷史，最早可追溯到大禹治水患時火燒夾人蟲，距今已有五千多年。明代初創吃蟹的工具，分別是錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮和針八種，翻譯成現代漢語就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長柄斧、調羹、長柄叉、刮片和針，故稱「蟹八件」。上乘的蟹八件是白銀所制，配以小巧的金、銀、銅餐具，一隻蟹陪半斤酒，酒只半杯，蟹更醉人。還有件神奇的事兒儂曉得哇，上海人用蟹八件剝完螃蟹，可是要把殼拼回去的喲！
朋友，螃蟹選好了，剝完了，也蒸熟了，接下來，論如何吃乾淨一隻螃蟹裡的全部蟹肉？請上座，來碗蟹糊糊吧！
蟹糊是江浙滬一帶著名的小吃。備熟蟹肉四兩；紅薯粉四錢（推薦山東、東北等產地所產。）；精鹽一分；醋二錢；蔥末一錢；薑末二錢；黃酒三錢；胡椒粉三分；白芝麻三分，香菜一錢；開水八兩。先將蟹肉倒入開水中，稍煮片刻，後將紅薯粉加水調稀勾芡，見湯汁濃稠時，加入黃酒、蔥、薑末、精鹽、醋，攪拌出鍋，一碗熱騰騰的蟹糊，酸辣鮮香，滿碗的鈔票在跳舞，你一定一滴也捨不得浪費。
雖然螃蟹可能是你吃得最累的食物，但只要有耐心，你終會練就一身吃蟹的好本事，畢竟，在江浙滬，沒有螃蟹，談何秋天？