這款綠豆糕入口松沙，用手拈起卻是糯軟，要訣是：炒制豆沙的火候恰到好處，這個點稍縱即逝，不易把握，不用刻意追求而補救或返工，下次再做就能體會到那個火候。比這個幹一點點或溼一點點都是大家可以接受的。
用料
脫皮綠豆 250
油 50ml-60ml
蜂蜜 25ml-30ml
白砂糖 25g-30g
幹松綿軟的低糖低油綠豆糕（三晚完成法，上班族可用）的做法
第一晚：綠豆擇去雜質泡清水放在冰箱裡，最好加蓋防串味。第二晚：瀝乾，蒸籠墊布鋪豆，入高壓鍋，上汽後計時：中火20分轉小火20分。
趁熱用鍋鏟或刀背或棒將豆粒壓癟擀成泥，如果做這步的時間不充裕，可能有少許豆沒有完全被碾碎，不要緊。綠豆的質地比別的豆要優秀，不需太過用力。後面還有過篩來彌補。
像這樣都能過關了，你如果願意的話，可以碾得更碎。接著把油、蜂蜜、糖一次性加入豆泥中混勻。放冰箱冷藏，這樣也可以讓材料充分吸收味道。加蓋，防串味，保持水分。
第三晚：用不粘鍋小火慢慢炒制到這種狀態就可以過篩了，嘗一粒，又軟滑又松香。比它稍溼或稍幹都可以，稍溼的可以直接裝模，省去過篩步驟，口感較本方略溼沉。比本方稍幹的泥也要過篩，可能接近芝麻糕的口感了。
用木鏟和篩子過篩，40目的篩子最好，大家可以放大看到篩子背面的效果。左上角用於對比的小篩子，大約30-35目。
過篩後的豆糕粉很鬆散，不易結坨。顏色明顯淺與過篩前的豆泥。可以看到豆糕粉略呈線狀，象短毛須，一抖就斷了，和麵粉的乾粉狀有區別，這是因為含水分的原因。
裝模，松松的
加餡
松松再加一層豆糕粉，輕輕刮平
蓋上一張刮板
連同刮板一起反轉放在臺上，壓緊脫模
調整力度，直到能出現清晰的花紋，也不用太過用力壓得太實。左邊的力度小了一點，右邊的正合適，多做幾次就好了。鬆散的一樣好吃，甚至更好吃。不用刷油。另外，因為此款含油糖很少，容易幹，一定裝入密閉容器。放冰箱保存。儘早吃完。
小貼士
油：幹豆=2:10,絕對不油膩。（蜂蜜+糖）：幹豆=2:10，絕對不甜膩。蒸豆的時間要足，這樣才能蒸出香味，否則就帶生豆氣味。蒸豆水要放足，以免煳鍋爆鍋。小白第一次做可以在中途熄火，鍋放氣完畢後檢查水是否快蒸乾，加水，補足未完成的的蒸豆時間。或用普通蒸鍋蒸，可參考別的方子。步驟3做完後，會散發出蛋糕的香甜味，如果時間充裕，可趁勢做完直至成品。棗泥餡另見我下次發的方子。本方糕粉加餡可做綠豆糕25個左右。不用稱量，以模具松松填滿為準。