本文授權轉載自觀察者網
海底撈臺灣店去年12月12日宣布，顧客可免費自帶食材，氣炸了臺灣火鍋業者。但僅僅兩個月時間不到，海底撈就宣布自2月15日起取消自帶食材服務，原因是顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店家對食品安全可控範圍。
消息傳出後，臺灣網友嘲諷說，「本來是善意的政策結果被玩壞了」、「嗯被奧客（即「麻煩的客人」）玩壞掉了」、「完全低估客人臉皮的厚度」……臺媒甚至直接打出標題說「臺灣鯛毀了海底撈」。
去年12月12日，以服務聞名的海底撈在Facebook上宣布，不僅允許顧客免費自帶食材，還宣布包廂不設最低消費、不限用餐時間、客人攜帶的酒水也不額外收取開瓶費。
消息一出，臺灣餐飲業感到憤怒又擔憂，他們覺得海底撈會慣壞客人，如果客人全都自帶食材，那還賺什麼？
當時，海底撈臺灣區總經理李瑜說，他們「對絕大部分客人有信心」，認為只有少部分顧客會自帶食材，就算帶了也是店內未販售的頂級食材，「你請朋友吃飯，總不可能自己拎一籃菜到餐廳吧！」
然而，臺灣民眾還真拎著菜到餐廳去了，臺媒報導稱，新北市的海底撈店裡，客人帶的食物五花八門：可樂、蔬菜、泡麵、豆腐……
有的人甚至只點鍋底和醬料，其他全部自己帶……
有臺灣顧客表示，他們一群人去吃，正常情況下，人均要八九百元新臺幣，但自帶食材以後，只付鍋底和醬料費，總費用能壓縮到300多元新臺幣。
臺灣網友各種在社交媒體分享省錢攻略，有網友說他們自帶波士頓龍蝦、香檳等，結帳只付了湯底費260元（新臺幣，約合人民幣56元）。
雖然消費降低了，但海底撈的服務態度沒有降，店員還會貼心地主動幫忙擺盤、冰鎮顧客帶來的食材。
於是，海底撈可謂好評如潮，去的人越來越多。據臺媒報導，有顧客稱經常看到排隊的人龍提著食材，洗手間也常看到有人忙著拆包裝洗菜，「蠻好笑的」。
這下海底撈懵了，李瑜表示，當初讓顧客自帶食材是出於善意，「希望客人能有個方便，有些特別想吃，但我們沒有賣的，都能一起吃到。」但活動推出後，他們發現客人對於自帶食材「特別熱情，顧客熱情高漲，9成顧客自帶食材，遠遠超過我們對食品安全控制，讓我們進退兩難。」
因此，海底撈2月1日在Facebook宣布，由於顧客自帶食材數量、品項過多，已超出店家對食安可控範圍，考慮到食品安全問題，海底撈自2月15日起取消開放自帶食材服務，但仍維持包廂不設最低消費。
海底撈再次強調了想豐富食材的初衷：民眾若有喜愛的食材但店內沒有販賣，可以推薦，海底撈會考慮加入店內菜單。
有臺灣民眾表示，這樣一來，海底撈的吸引力就降低了很多，以後就不大想去了。還有人覺得這是海底撈的營銷手段。
很多人的第一反應是，趁著現在還可以自帶食材，趕緊再衝一波。
大部分臺灣網友認為，海底撈這是被厚臉皮的臺灣客人嚇到了……
不少臺灣網友自嘲說，連服務無上限的海底撈都被臺灣奧客玩怕了，也算是一種臺灣奇蹟了。
那麼，大陸的海底撈能自帶食材嗎？
其實，很多大陸人並不知道海底撈可以自帶食材和酒水，直到雙十二的時候海底撈臺灣地區推出這個活動上了新聞，大家才從新聞裡發現了這麼一行小字：
海底撈總部高管說，「大陸分店本來就允許客人自帶食材，也不收酒水開瓶費，更沒有設低消、限制用餐時間、就算只進來吃一碗撈麵、坐再久都行」。（臺灣《遠見》雜誌）
大陸人恍然大悟：原來海底撈可以自帶食材啊！！！
前不久，某微信公號小編還特地去海底撈杭州西湖店體驗了一回，樂滋滋地告訴讀者，他們「4個人花74元吃垮了海底撈」。
操作方式與臺灣民眾一致：只買鍋底和蘸醬，其他食材全部自己帶。
只花74元，他們不僅在海底撈吃了頓火鍋，還享受了海底撈服務員包餛飩、切生魚片、處理生蠔、打果汁等等一系列服務，美滋滋……
公號小編還很無私地與讀者分享更省錢的方式：乾脆連火鍋底料也自己帶吧……
誰知，這一篇作者自認為很棒的攻略下，留言竟然都是這種畫風：
微博網友也展開了劇烈討論，網友們認為雖然海底撈允許自帶食材，但只點鍋底的行為，太過分了。
多人認為，這種只點鍋底的行為，就像帶著桶去星巴克裝滿咖啡、靠救助窮遊一樣，很丟人。
根據梨視頻消息，自從海底撈臺灣區宣布不允許自帶火鍋以後，上海地區的海底撈店員接受採訪時也一致表示不允許自帶食材。
海底撈吳中路店店員表示，以前他們確實允許客人少量帶些特色菜或者家鄉菜，店員會幫忙加工處理。
但是，自從臺灣的事情出來以後，他們店裡也拒絕客人自帶食材了，不過酒水可以帶。
海底撈打浦店店員表示，不允許客人自帶食材是1月31日剛出的規定，出於食品安全考慮。
北京西路店店員則表示，如果客人非要自帶食材，需要籤一系列合同，比較麻煩。
海底撈臺灣區總經理李瑜表示，臺灣地區取消自帶食材，並非因為營業額受影響，而是純粹出於食品安全考慮：「萬一自帶食材吃出問題，責任算誰的？」
對於這件事，你怎麼看？
來源：觀察者網（guanchacn）
值班編輯：鄭司琪