過年的時候，總要吃上幾回火鍋，這個年才算完整。而最近，有人發明了一種新鮮的火鍋吃法：自帶食材！
近日，微信裡流傳的一段視頻引起了大家的關注。視頻中，四個人自帶食材去吃海底撈火鍋，只花了74元，卻吃到了生蠔、和牛、三文魚、現包餛飩……此事一出，網絡上炸開了鍋。網友紛紛效仿，更有甚者，只點鍋底，食材全部自帶，這給海底撈火鍋店造成了不小的營業壓力。
原來，去年12月12日，海底撈臺灣店宣布，顧客可以免費自帶食材用餐。受到臺灣海底撈的啟發，某微信營銷號才拍出了這樣一段視頻。但僅僅兩個月不到，海底撈已經緊急宣布自2月15日起全部門店取消自帶食材服務。
對此，記者前往蘇州海底撈門店詢問，是否接受自帶食材，工作人員給出的答案是否定的。「我們從來沒有允許過。」但是，這家海底撈店的工作人員表示，現在顧客自帶食材數量、品項過多，超出了店家對食品安全的可控範圍。
同時，記者也諮詢了其他同類的火鍋店 ，都沒有得到肯定回答。火鍋業者對於「自帶食材」的要求表示十分訝異，顯然從未碰到過這樣的情況，「要吃什麼，我們火鍋店基本上都有，都用不著自帶」。
顯而易見的是，對於顧客來說，自帶食材最大的好處就是經濟實惠，不用被火鍋店的高菜價「宰」。那麼，火鍋店的菜價到底上浮了多少呢？
記者調查發現，海底撈的肥牛片和羊肉片價格為60元/ 份，38元/份，而每份的量大約為200克，同類型的肥牛片和羊肉片的市場價格分別在45元/300克和30元/300克左右。而定價9元/份的土豆片，每份大概只消耗一個土豆，食材成本只有一元左右。
相關業內人士表示，火鍋店的盈利主要就在涮菜，鍋底其實是不賺錢的。定價100元的鍋底，食材成本就高達85元。雖然標價一盤70-80元的涮菜成本大概只在20-30元，但是再加上人工，水電，店面租金，其實利潤並沒有消費者想像的那麼高。
因為海底撈店員一直以來受到的服務教育是儘量滿足顧客的需求，此前，面對個別自帶食材的顧客，海底撈店員去服務是不足為奇的。但是，出於成本考慮，這項服務只能暫時作為營銷策略存在，不可能長久。
因此，臺灣海底撈「自帶食材」的服務在大陸基本上是不可能實現的；。鑑於海底撈的品牌效應，這場鬧劇，更像是一個打入市場、吸引顧客的噱頭。
此外，記者也隨機採訪了幾位市民，其中有人認為，吃火鍋自帶食材經濟實惠，而且安全放心，也有人認為，自己購買食材很麻煩，而且也不利於火鍋店營業。而目前，幾乎沒有市民碰到過火鍋店自帶食材的情況。對於火鍋店取消自帶食材服務的舉措，不少市民表示理解，「如果都自帶食材，火鍋店肯定是受不了的，人家店都開不下去了，哪裡來的服務呢？」
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