來源｜梁先森的食譜
用料
米飯300克 牛肉片200克 菠菜200克 火腿腸一根 胡蘿蔔半根 雞蛋兩個 包飯用大張紫菜4張 鹽3克 澱粉5克 生抽10毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 芝麻油5毫升
高顏值的紫菜包飯的做法
1.不同於壽司，紫菜包飯可以直接用大米做原材料，大米淘洗兩遍，淘米和煮飯我都用淨水機過濾後的水，這樣燜好的米飯香噴噴的沒有自來水的氯氣味。用過濾後的水泡15分鐘再接通電飯鍋的電源，泡過的米燜熟後更鬆軟。
2.準備其它食材，胡蘿蔔切細絲，胡蘿蔔我喜歡生吃，如果不習慣可以平底鍋少油炒至微微變軟。菠菜焯水後擠幹水份。
3.焯燙菠菜時也用過濾後的水，我平時煮飯煲湯都會用過濾後的水，這樣才能全面保證食用水的安全健康。
4，水煮開後放一克鹽，再加幾滴食用油，這樣焯出來的菠菜還會保持綠色而不會變黃，菠菜下鍋後再開鍋煮一分鐘就可以撈出來了，不要煮太長時間，撈出後馬上過遍涼水然後控幹水份。
5. 5克澱粉（差不多是一平勺）加三勺清水攪成水澱粉，倒入蛋液中，再加一克鹽攪打均勻，攪好的蛋液最好再過一遍篩，這樣煎好的蛋皮會更細膩。
6.小火加熱平底不粘鍋 ，用油刷蘸油把鍋裡刷一遍就可以（不要倒太多油，否則蛋液很難攤開），倒入蛋液轉動鍋使蛋液均勻鋪滿鍋底成圓形，表面凝固後藉助矽膠鏟翻面，然後關火，用餘溫再烘一會兒即可，出鍋切成長條。
7.平底鍋倒少許油，放入牛肉加10毫升料酒，10毫升生抽，10毫升老抽，把牛肉炒熟出鍋，不用再放鹽，醬油的鹹度足夠了，牛肉片也可以換成牛肉餡，同樣方法炒熟即可。
8.燜好的米飯用飯鏟打散，盛出一大碗，大概300克米飯（這是兩個卷的量），加1克鹽。
9.再加5毫升香油攪拌均勻，（也可以加些熟白芝麻拌進去，不巧我的芝麻正好吃沒了）晾至手溫。米飯用芝麻油拌過後，放置時間稍長也不會變硬，因為油能鎖住水份。
10.菠菜焯熟擠幹水份後不要再放鹽，菠菜用鹽拌過後易出水，影響口感。火腿也切成長條，為什麼放了牛肉還要放火腿？因為我喜歡吃啊，食材部分可以按照自己口味隨意搭配，喜歡吃菜還可以切些黃瓜絲放進去。所有食材準備好就可以開始卷了。
11.取一片包飯用大張紫菜橫放在竹簾上， 如圖依次擺好胡蘿蔔絲、蛋皮絲、火腿絲、菠菜絲，最後在上面堆好牛肉，因為牛肉會有少量湯汁（儘量控幹湯汁哈），所以不要讓牛肉接觸海苔，否則海苔會軟掉。
12.如圖用竹簾提起海苔卷一圈並握緊，多出的海苔繼續卷在外邊。卷好後壓緊握實。有人會說米飯上直接鋪菜就可以啦，為什麼還要那麼麻煩先把菜包好？直接包當然可以，但我保證你包完的紫菜包飯沒有我包的漂亮，因為這是一個有顏值的紫菜包飯。而且對於新手來說這樣更好卷，包飯的時候不易散開。
13.再取一張紫菜，取一半拌好的米飯均勻的鋪好壓實，拌過芝麻油的米飯不粘手，比較好操作，如圖上邊留出大概3釐米的位置不鋪米飯，這樣正好卷一圈，米飯部分連接到一起不會重疊。把剛才卷好的菜卷放在鋪好的米飯上面，提起竹簾捲起。
14.卷好後收緊竹簾，滾動幾下壓實整形。
15.用手蘸少許芝麻油抹在紫菜包飯上，這樣紫菜會保持一段時間不變幹。
16.最好備一塊乾淨的溼布，每切一下就把刀擦乾淨，這樣可以保持切面的平整。
17.切面漂亮吧
18.開始享用吧，每吃一口都心滿意足
免責聲明：文字及圖片來源於網絡，僅供學習、交流使用，不具有任何商業用途，版權歸原作者所有，如有問題請及時聯繫我們以作處理。本聲明未涉及的問題參見國家有關法律法規，當本聲明與國家法律法規衝突時，以國家法律法規為準。