眼看著馬上就要到國慶節了，喜歡旅遊的人都在看各種旅遊的攻略，喜歡購物的人到處打聽打折的消息，那麼喜歡美食的你，是準備在家裡自己製作美食呢，還是打算出去旅遊的時候在美景中吃美食呢？哈哈總之是離不開吃的。
對於吃貨了來說的話心中恐怕是都有一個自己的美食地圖吧，如果讓大家投票選出自己心目中的美食之都你會選擇那裡呢？相信很多朋友都是小吃在川渝，大菜在廣東吧。確實，這兩個地方算是中國最會吃的地方了也是《舌尖上的中國》最喜歡去的地方。小編就帶著大家現在這兩個地方轉一轉吧。
先說廣東美食，在廣東有句說法是「吃在廣東，廚在鳳城」，這裡的鳳城就是指的廣東順德，可以看出來，順德美食在廣東乃至在中國的重要地位。昨天的時候給大家介紹了順德最著名的小吃雙皮奶，今天繼續給大家介紹順德美食——拆魚羹。
先來準備製作這道美食的材料吧： 鯇魚肉200克，勝瓜100克（是一種有稜的瓜），胡蘿蔔50克，幹木耳30克，腐皮50克，水發陳皮5克，姜10克，蔥10克，花生油適量，生粉適量，白糖，胡椒粉，鹽適量雞蛋兩個。步驟1，
先來處理一下這些食材，首先將胡蘿蔔洗乾淨切成絲狀，，勝瓜去皮去肉切絲備用放在一旁備用，姜切片，蔥切小段一律在一旁備用。腐皮，幹木耳，陳皮提前水發備用。腐竹木耳陳皮也都切成絲。
步驟2
皖魚肉洗淨瀝乾，加鹽和酒醃一下，在小盆裡面，用手來揉搓一下讓肉更加地入味，但是魚肉跟雞肉豬肉不一樣，所以要注意不要太用力了，不然肉會被搓碎的。把雞蛋打在碗中攪勻，然後起鍋燒油，把雞蛋煎成雞蛋餅，雞蛋餅也要成絲，跟這些材料都放在一起。
步驟3
大概醃一下會之後就可以準備煎魚了，在鍋中起油煎魚兩邊，煎至金黃色之後，再放入薑片蔥白熗鍋。之後在鍋中加入少許酒，再加適量開水將魚肉煮熟撈起即可，魚湯千萬不要倒掉，可以留著等會再用。
步驟4現在到了拆魚的環節了，煮熟的魚塊放至變涼之後剔除魚骨，之後把魚肉拆成小碎塊。拆魚這個也一定要注意了，因為魚肉是比較肉易碎的，但是這裡需要的魚肉不能太碎，起碼是要比黃豆粒大一點，不然的話在鍋中一煮就沒有東西了。所以手用力時一定勁不能太大，也不能太小，要不然就捏碎了。
步驟5
把之前留著的魚湯再次燒開，在魚湯中之放入前就準備好的薑絲, 陳皮絲，木耳絲還有剛剛拆好的魚肉略煮一小會，再放入腐竹絲， 紅蘿蔔絲 還有 勝瓜絲煮一會（注意一下放入食材的順序，因為這些食材熟的時間都是不一樣的，像是腐竹跟勝瓜都是很容易就會熟的，所以要最後放入，放進去之後就差不多要出鍋了），然後放鹽及胡椒粉調味後，勾芡再放入蔥花拌勻，起鍋上桌就OK了。
這道菜中的鯇魚其實就是俗稱的草魚，是中國淡水養殖的四大家魚之一。這種魚肉味甘溫無毒，有暖胃和中的效果，在廣東的民間用以跟油條，蛋，胡椒粉一起上鍋蒸，可以明目。
這道菜的製作方法算是很簡單的了，當時營養價值卻不簡單，鯇魚本身營養價值就很高了，再加入勝瓜等一系列的配菜。先煎後來在燉，絕對是營養滋補的美食一道。今天的拆魚羹就給大家介紹完了，但是在順德，對於魚的吃法有很多，一魚有八吃，所以接下來小編將繼續為大家介紹順德關於魚的美食，大家繼續關注哦，我們明天再見。